ไขมัน
ไขมันเป็นสารประกอบที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนไขมันจากแหล่งพลังงานของร่างกายมนุษย์ที่ได้จากสองแหล่งพืชเช่นข้าวโพดงาทานตะวันทานตะวันอัลมอนด์ฝ้ายถั่วและสัตว์เช่นนมเนื้อสัตว์ เนย, ธรรมชาติของหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์และเป็นอันตรายและมนุษย์จะต้องกินไขมันขณะที่แต่ละคนจะกินประมาณสามสิบกรัมของไขมันทุกวันและอาจจะน้อยกว่าหรือมากขึ้นอยู่กับความพยายามเพราะหลายคนนำไปสู่ การสะสมในร่างกายมันทำให้เกิดโรคอ้วนเช่นเดียวกับหลายโรค
ประเภทของไขมัน
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีอยู่ในแหล่งพืชเช่นอะโวคาโด, ถั่ว, มะกอกและน้ำมันคาโนลา อีกทั้งยังเป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ไขมันเหล่านี้อยู่ในสถานะของเหลวที่อุณหภูมิห้อง
- ไขมันเหล่านี้เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ไขมันประเภทนี้มีอยู่ในน้ำมันพืชเช่นน้ำมันดอกทานตะวันเมล็ดลินสีดข้าวโพดและคาโนลา ไขมันเหล่านี้พบได้ในอาหารทะเลด้วยและไขมันในไขมันเหล่านี้จะเรียบหรือนิ่ม ที่อุณหภูมิห้องไขมันเหล่านี้ประกอบไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็นโดยเฉพาะกรดลิโนเลนิกอัลฟาและ lulynec ไขมันชนิดนี้มีความสำคัญในการสร้างผนังเซลล์และสร้างฮอร์โมนภายในร่างกาย
- ไขมันอิ่มตัวแหล่งที่มาของไขมันเหล่านี้เป็นอาหารสัตว์เช่นเนื้อสัตว์ปีกเนื้อแดงนมและอนุพันธ์รวมถึงชีส นอกจากนี้ยังสามารถหาได้จากอาหารประเภทผักเช่นน้ำมันมะพร้าวน้ำมันปาล์มและเมล็ดในปาล์ม ไขมันเหล่านี้มีความแข็งแรงที่อุณหภูมิห้อง
- ไขมันทรานส์และไขมันประเภทนี้ผลิตผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชันของน้ำมันพืชทั้งหมดหรือบางส่วนเพื่อให้ไขมันกลายเป็นของแข็งและเป็นอิสระมากขึ้นกระบวนการไฮโดรจิเนชันทำได้โดยการเติมอะตอมไฮโดรเจนบางส่วนลงในน้ำมันเพื่อให้ความชุ่มชื้น ตัวอย่างของไขมันทรานส์มาการีนและเนยมังสวิรัติและมนุษย์ผ่านเค้กอาหารทอดแพนเค้กและช็อคโกแลต
ความเสียหายไขมัน
- เพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลในเลือดจึงก่อให้เกิดความเครียดสูงในร่างกายตามที่นำไปสู่หลอดเลือด
- เพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
- ทำให้อ้วน
- ทรานส์ไขมันแปลงระดับเทสโทสเตอโรนเป็นอสุจิและเพิ่มการผลิตสเปิร์มที่บิดเบี้ยว
- ลดคุณภาพน้ำนมแม่และลดสัดส่วนน้ำนมแม่