วิตามิน
วิตามินเอหรือเรตินอลเป็นกลุ่มของวิตามินที่ละลายในไขมันมีบทบาทสำคัญในร่างกายและมีหลายรูปแบบรวมถึงสิ่งที่มีการใช้งานรวมถึงสิ่งที่เปลี่ยนแปลงภายในร่างกายมนุษย์และแหล่งที่มาของพืชวิตามินเอไม่ได้ใช้งานและ นอกจากมีประโยชน์ในร่างกายมนุษย์แล้วมันยังทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของเซลล์พืชซึ่งช่วยปกป้องและรักษาสุขภาพของพวกเขา แต่ผลกระทบนี้ไม่ได้ปรากฏในมนุษย์
ความสำคัญของวิตามินเอ
วิตามินเอมีส่วนช่วยในกระบวนการสำคัญหลายอย่างในร่างกาย ได้แก่ :
- วิสัยทัศน์
- การแบ่งเซลล์และการแยกความแตกต่างเช่นการเปลี่ยนแปลงเซลล์ของกล้ามเนื้อเซลล์ประสาทและเซลล์ร่างกายอื่น ๆ
- การสร้างกระดูก
- บำรุงผิวให้แข็งแรง
- เพิ่มความอุดมสมบูรณ์
- มีส่วนช่วยในการควบคุมการทำงานของตับและต่อมไร้ท่อในแง่ของการหลั่ง
- ช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดขาวถูกโจมตีและกำจัดแบคทีเรีย
- มีส่วนทำให้เยื่อบุของระบบทางเดินหายใจ, ระบบทางเดินปัสสาวะ, ลำไส้และเยื่อเมือก
แหล่งของวิตามินเอ
- สำหรับวิตามินเอหลายรูปแบบเรตินอลส่วนใหญ่สามารถหาได้จาก:
- ตับวัวและแกะ
- นมไขมันเต็มและผลิตภัณฑ์ของ
- ไข่.
- แคโรทีนซึ่งเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของวิตามินเอเรียกอีกอย่างว่าวิตามินเอมันกลายเป็นวิตามินเอในร่างกายมนุษย์และมีหลายรูปแบบที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็น marotin alpha และเบต้าแคโรทีนซึ่งให้สีเข้มของพืชและ มีอยู่ใน:
- ผลไม้เช่นแคนตาลูป, มะม่วง, มะละกอ, ลูกพีช, มะเขือเทศ, แอปริคอท
- ผักเช่นแครอท, ผักกาด, ผักขม, ผักกาดหอม, พริกขี้หนูโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง, ผักชีฝรั่ง, ฟักทอง, บรอคโคลี่, มันฝรั่งหวาน
- พืชตระกูลถั่วเช่นถั่วเขียว
- ธัญพืชเช่นข้าวโอ๊ต
ผลของการขาดวิตามินเอ
การขาดวิตามินเอเป็นเรื่องปกติในประเทศกำลังพัฒนาและลดลงอย่างมีนัยสำคัญในประเทศที่พัฒนาแล้วและผู้ประสบภัยมักถูก จำกัด อยู่ที่ผู้ที่ดื่มมากเกินไปหรือผู้ที่มีอาหารที่รุนแรงและผลกระทบของการขาดในร่างกาย
- คืนนี้เป็นสัญญาณแรก
- ตาบอดเนื่องจากกระจกตาแห้งและม่านตาเสียหาย
- ร่างกายอ่อนแอต่อการติดเชื้อซึ่งทำให้เด็กหลายล้านคนเสียชีวิตในประเทศกำลังพัฒนาเนื่องจากโรคหัดและโรคติดเชื้ออื่น ๆ
- โรคปอดบวม.
- อัตราการเติบโตในเด็กลดลง
- ท้องเสียเรื้อรัง
ผลของการเสริมวิตามินเอ
ร่างกายไม่สามารถกำจัดวิตามินเอได้เพราะมันไม่ได้ละลายในน้ำดังนั้นการเพิ่มการบริโภคจึงนำไปสู่ปัญหาหลายประการ ได้แก่ :
- ความเกลียดชัง
- ลดความอยากอาหารและลดน้ำหนัก
- เยื่อเมือกแห้ง
- อาการปวดหัว
- ผมร่วง.
- ความลำบากในการนอนหลับ
- รบกวนสายตา
- โรคโลหิตจาง
- ผิวแห้ง.
- ปวดท้อง
- กระดูกร้าวเมื่อสัมผัสกับอุบัติเหตุเล็กน้อย