สารประกอบวิตามินบีอยู่ที่ไหน

วิตามินบีรวม

วิตามินบีรวมเป็นกลุ่มของวิตามินที่ละลายในน้ำและถึงแม้ว่ามันและวิตามินอื่น ๆ จะไม่มีพลังงาน แต่ร่างกายจะสูญเสียพลังงานหากไม่มีวิตามินเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานที่พบในคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีน วิตามินบีหลายชนิด (วิตามินบี, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, กรดแพนโทธีนิกและไบโอติน) เป็น adjuvants สำหรับเอนไซม์บางตัวที่ปล่อยพลังงาน วิตามินบี 6 ช่วยเอนไซม์ที่เผาผลาญกรดอะมิโน วิตามินบี 12 ทำงานร่วมกับกรดโฟลิก C) การแบ่งและการแพร่กระจายของเซลล์เช่นเซลล์เม็ดเลือดแดงและเซลล์เยื่อบุของระบบย่อยอาหารและวิตามินเหล่านี้ขึ้นอยู่กับแต่ละอื่น ๆ และทับซ้อนฟังก์ชั่นและแหล่งที่มาของมัน ขาดหนึ่งในพวกเขาต่างหาก

วิตามินบี

ในส่วนนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของทั้งวิตามินและที่ตั้งหลักของพวกเขา

B1 วิตามิน

วิตามินบี 1 หรือวิตามินบีเรียกว่ามีบทบาทสำคัญในการเป็นตัวแทนพลังงานของเซลล์ทั้งหมดในร่างกายโดยเฉพาะพลังงานในคาร์โบไฮเดรต พบวิตามินบี 1 ในตับยีสต์ธัญพืชเช่นข้าวกล้องและธัญพืชเสริม มันถูกพบในปริมาณปานกลางในอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดการทำอาหารระยะยาวน้ำปริมาณมาก (เช่นเดือด) และการสูญเสียไทอามีนและการสูญเสียออกซิเดชันและรังสี วิตามินนี้ตรงบริเวณที่พิเศษในเยื่อหุ้มเซลล์ประสาทและดังนั้นจึงมีหน้าที่ในระบบประสาทและเนื้อเยื่อที่ตอบสนองต่อพวกเขาเช่นกล้ามเนื้อ การขาดวิตามินบีมีสาเหตุมาจากการขาดสารอาหารไม่กินแคลอรี่เพียงพอหรือพึ่งพาแคลอรี่ที่ว่างเปล่าเช่นที่พบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และนำไปสู่การขาดวิตามินนี้ต่อโรคที่เรียกว่า “Berry Berry” โรคที่มีผลต่อระบบประสาทและหัวใจ กล้ามเนื้ออื่นทำให้หัวใจล้มเหลวกล้ามเนื้ออ่อนแรงเบื่ออาหารเบื่ออาหารและลดน้ำหนักและความจำระยะสั้นบกพร่อง

B2 วิตามิน

วิตามินบี 2 หรือไรโบฟลาวินเช่นไทอามีนทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในเอนไซม์หลายชนิดที่ปล่อยพลังงานจากสารอาหาร (คาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีน) ในทุกเซลล์ของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระและมีความบกพร่องในการเชื่อมโยงกับสารอาหารอื่น ๆ วิตามินบี 2 พบในระดับสูงในนมและผลิตภัณฑ์นมเช่นนมและชีส นอกจากนี้ยังพบในตับในปริมาณมากเนื่องจากมีความสัมพันธ์กับโปรตีนในอาหาร ธัญพืชและธัญพืชเช่นขนมปังเป็นแหล่งอาหารที่ดีเพราะมักจะกิน หากคุณดูแหล่งอาหารในแง่ของความหนาแน่นของสารอาหารเทียบกับแคลอรี่ผักเช่นบร็อคโคลี่หน่อไม้ฝรั่งและผักใบเขียวเช่นผักขมถือว่าเป็นแหล่งที่ดี

Radovalvin ใช้เพื่อทำลาย riboflavin ดังนั้นนมที่ขายในลังหรือกระป๋องพลาสติกสีเข้ม ในทางตรงกันข้ามมันไม่ได้รับผลกระทบจากความร้อนของการปรุงอาหาร แต่เช่นเดียวกับวิตามินที่ละลายในน้ำอื่น ๆ ก็สามารถหายได้หากใช้น้ำจำนวนมากในการปรุงอาหาร

B3 วิตามิน

วิตามินบี 3 หรือไนอาซินมีบทบาทสำคัญในปฏิกิริยาการเผาผลาญในร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งปฏิกิริยาของน้ำตาลกลูโคสไขมันและแอลกอฮอล์ วิตามินไนอาซินมีลักษณะโดยความสามารถของร่างกายในการสังเคราะห์กรดอะมิโนทริปโตเฟน การบริโภคโปรตีนดังนั้นแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุด ได้แก่ นมไข่เนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีกธัญพืชและธัญพืชเสริมเช่นขนมปังเสริมถั่วเช่นถั่วลิสงและอาหารทุกชนิดโปรตีนและมีมากมายในเห็ด หน่อไม้ฝรั่งและผักใบเขียวสำหรับปริมาณแคลอรี่ ไนอาซินทนต่อความร้อนและการเก็บรักษาเมื่อเทียบกับวิตามินอื่น ๆ ที่ละลายในน้ำ แต่ยังสามารถหายไปในน้ำปรุงอาหาร

B6 วิตามิน

วิตามิน B6 พบได้ในสามรูปแบบ: pyridoxal, pyridoxine และ pyridoxamine, วิตามินที่สำคัญมากที่เข้าสู่การทำงานที่สำคัญมากมายและมีความสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการสร้างกรดอะมิโน ช่วยให้ร่างกายสร้างกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นและมีบทบาทสำคัญในยูเรียการเปลี่ยนกรดอะมิโนทริปโตเฟนเป็นไนอาซินหรือสารสื่อประสาทเซโรโทนินและมีบทบาทสำคัญในการสร้างฮีโมโกลบิน การก่อตัวของกรดนิวคลีอิก (DNA และ RNA) และเลซิติน การศึกษาเมื่อไม่นานมานี้หลายคนชี้ให้เห็นถึงบทบาทในการรับรู้และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและในกิจกรรมของฮอร์โมนสเตียรอยด์และวิตามินนี้แตกต่างจากส่วนที่เหลือของวิตามินที่ละลายในน้ำความสามารถของร่างกายในการเก็บในปริมาณมาก

การขาดวิตามินบี 6 ทำให้ส่วนประกอบของสารสื่อประสาทลดลง นอกจากนี้ยังทำให้เกิดการสะสมของสารผิดปกติในสมองที่ผลิตโดยการเป็นตัวแทนของโพรไบโอ อาการแสดงในรูปแบบของภาวะซึมเศร้าและความสับสน อาการเหล่านี้จะพัฒนาเป็นคลื่นสมองและการชักที่ผิดปกติ ในผิวหนังและคนจนในเลือดและหดหู่และนำไปสู่ปริมาณสูงเช่นที่สามารถนำมารักษาบางกรณีที่เชื่อว่าวิตามินบี 6 ที่อยู่ในความเสียหายต่อเส้นประสาทอาจไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมและสามารถแสดง ความเป็นพิษของวิตามินนี้จากการกิน 2 กรัมต่อวันเป็นเวลาสองเดือนหรือมากกว่านั้นการปรากฏตัวในหลายแหล่งอาหารที่มีเนื้อสัตว์ปีก, ปลา, พืชตระกูลถั่ว, ผลไม้และธัญพืชที่ไม่เป็นกรดเสริมและยึดตับของเขาสูง

B12 วิตามิน

มันเป็นที่รู้จักกันเป็น cobalamin ทั้งวิตามินบี 12 และโฟเลตนั้นมีพื้นฐานมาจากกันและกันโดยแต่ละตัวต้องการให้วิตามินอื่น ๆ เปลี่ยนเป็นรูปแบบและการใช้งาน ดังนั้นองค์ประกอบของ DNA, RNA และการสังเคราะห์กรดอะมิโน (เมทไธโอนีน), การแบ่งเซลล์และการเพิ่มจำนวน, วิตามินบี 12 และโฟเลต วิตามินบี 12 ยังช่วยปกป้องเส้นใยประสาทรอบข้างและก่อให้เกิดการเจริญเติบโต นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการเป็นตัวแทนของเซลล์กระดูก การขาดวิตามินบี 12 มักไม่เพียงพอในการดูดซึม (สำหรับการขาดกรดไฮโดรคลอริกหรือปัจจัยภายใน) และไม่ใช่เพราะแหล่งอาหารที่มีปริมาณต่ำ โรคโลหิตจางที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นโรคโลหิตจางที่สำคัญ hemolytic คล้ายกับที่เกิดจากการขาดโฟเลต เราทราบว่าฟังก์ชั่นโฟเลตนั้นบกพร่องจากการขาดวิตามินบี 12 ภาวะโลหิตจางเกิดจากการขาดโฟเลต แต่ภาวะโลหิตจางที่เกิดจากการขาดวิตามินบี 12 นั้นแตกต่างจากภาวะขาดโฟเลตเนื่องจากความผิดปกติของระบบประสาทซึ่งสามารถนำไปสู่การเป็นอัมพาตในระยะที่สูงมาก

การปรากฏตัวของวิตามินบี 12 ในอาหาร จำกัด เฉพาะแหล่งที่มาจากสัตว์เช่นเนื้อสัตว์ปีกปลานมเนยแข็งและไข่ บางครั้งธัญพืชบางชนิดมีการเสริมด้วยและแบคทีเรียในระบบย่อยอาหารจะผลิตมัน การประดิษฐ์นี้จะไม่ถูกดูดซึม วิตามินบี 12 จะไม่ทำงานและไม่มีประสิทธิภาพเมื่อสัมผัสกับรังสีไมโครเวฟและเช่นเดียวกับวิตามินที่ละลายในน้ำอื่น ๆ มันจะรั่วซึมลงไปในน้ำปรุงอาหารและดังนั้นจึงหายไปในวิธีการปรุงอาหารที่ใช้น้ำเช่นน้ำเกลือ

ไบโอติน

ไบโอตินยังทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับเอนไซม์ในปฏิกิริยาพลังงานในการผลิตกลูโคสจากแหล่งที่แตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตเช่นกรดอะมิโนหรือกลีเซอรอลและการก่อตัวของกรดไขมันและหายากในการขาดวิตามินนี้และทำให้ขาด ผื่นที่ผิวหนังและลอกผิวหนังบริเวณรอบดวงตาจมูกปากผมและความผิดปกติของระบบประสาทเช่นภาวะซึมเศร้ารู้สึกมึนงงในแขนขา ไบโอตินพบได้ในอาหารจำนวนมากรวมทั้งไข่แดง, ธัญพืช, เนื้อสัตว์, ถั่วเหลือง, ปลาและนมและสามารถรับได้ในปริมาณที่เพียงพอเมื่ออาหารมีความหลากหลาย แบคทีเรียในระบบย่อยอาหารยังสามารถผลิตไบโอตินได้ปริมาณของ ATI ที่ถูกดูดซับนั้นมีขนาดเล็กและไม่เพียงพอ

กรด pantothenic

กรด Pantothenic มีบทบาทในขั้นตอนต่าง ๆ มากกว่า 100 ขั้นตอนในการสร้างไขมันสารสื่อประสาทสเตอรอยด์ฮอร์โมนและเฮโมโกลบินเนื่องจากบทบาทในการสังเคราะห์โคเอ็นไซม์ซึ่งมีความสำคัญในการเป็นตัวแทนของพลังงานวิตามินนี้ แต่ขาด จะล้มเหลวในทุกอวัยวะของร่างกายและรวมถึงอาการของความเหนื่อยล้าและความเจ็บปวดในระบบย่อยอาหารและความไม่สมดุลของระบบประสาท สำหรับแหล่งอาหารนั้นพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด อาหารธรรมดาให้ความต้องการของกรด pantothenic ซึ่งมีอยู่ในปริมาณสูงในเนื้อลูกวัว, เนื้อสัตว์, เนื้อ, ธัญพืช, มันฝรั่ง, มะเขือเทศและบรอคโคลี่ แต่กรด pantothenic จะหายไปอย่างง่ายดายในการผลิตอาหารเช่นการกัดและการบรรจุกระป๋อง

กรดโฟลิก

โฟเลตในรูปแบบที่กระฉับกระเฉงทำหน้าที่ในการขนส่งสารประกอบโมโนโคลนอลดังนั้นจึงช่วยแปลงวิตามินบี 12 ให้เป็นหนึ่งในรูปแบบที่ใช้งานอยู่ มันยังทำงานเกี่ยวกับการก่อตัวของดีเอ็นเอและดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในกระบวนการของการแบ่งเซลล์และการแพร่กระจาย ในการงอกของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบ่งอย่างรวดเร็วและเซลล์ปฏิรูปเช่น: เยื่อบุเซลล์ของระบบย่อยอาหารในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงและสีขาวในการพัฒนาของทารกในครรภ์และการป้องกันข้อบกพร่องท่อประสาทและมีบทบาทในการป้องกัน มะเร็งบางชนิดหัวใจและหลอดเลือดการสูญเสียกระดูกและความเสี่ยงต่อการแตกหักสูง การขาดโฟเลตทำให้เกิดภาวะโลหิตจางซึ่งเป็นลักษณะของฮีโมโกลบินอะโรมาติกขนาดใหญ่ที่มีเฮโมโกลบินอาการอ่อนแรงทั่วไปอ่อนเพลียปวดศีรษะสับสนลิ้นและแดง

โฟเลตพบได้ในพืชตระกูลถั่วและผักโดยเฉพาะผักใบเขียว มันถูกพบในธัญพืชเสริมเมล็ดและตับและโฟเลตได้รับผลกระทบอย่างรวดเร็วจากความร้อนและการเกิดออกซิเดชัน