อาหารอะไรที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12?

B12 วิตามิน

วิตามินบี 12 เป็นหนึ่งในกลุ่มวิตามินบีซึ่งเป็นหนึ่งในวิตามินที่สามารถละลายในน้ำได้ วิตามินนี้ถูกค้นพบในความพยายามที่จะรักษาโรคโลหิตจางที่เรียกว่าโรคโลหิตจางมะเร็งซึ่งเป็นความคิดแรกที่เกิดจากการขาดกรดโฟลิก การรักษาของเขาคือการรักษาปัญหาของเซลล์เม็ดเลือด แต่เขาไม่ได้รักษาความเสียหายของเส้นประสาทที่เกี่ยวข้องกับโรคโลหิตจางชนิดนี้

ในปี 1948 นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการแยกเซลล์ผิวสีแดงออกจากตับและให้ค่า B12 วิตามินใหม่นี้ถูกค้นพบเพื่อรักษาความผิดปกติของเซลล์เม็ดเลือดรวมถึงการรักษาความเสียหายของเส้นประสาท นักวิทยาศาสตร์เรียกว่า Cobalamin สำหรับวิตามินนี้เพราะมันมีโคบอลต์อยู่ตรงกลาง

วิตามินบี 12 และโฟเลตมีความสัมพันธ์กันอย่างมากเพื่อกระตุ้นการทำงานของพวกเขา วิตามินบี 12 จะทำการลบกลุ่มเมทิลเพื่อกระตุ้นเอนไซม์โฟเลตช่วย ในทางตรงกันข้ามเมื่อโฟเลตให้กลุ่มเมทิลกับวิตามินบี 12 มันก็จะกระตุ้นเอนไซม์เอ็นไซม์สำหรับวิตามินบี 12

ความต้องการรายวันของวิตามินบี 12

ตารางต่อไปนี้แสดงให้เห็นถึงความต้องการรายวันของวิตามินบี 12 ตามขั้นตอนของชีวิต:

อาหารอะไรที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12?

แบคทีเรียในระบบย่อยอาหารผลิตวิตามินบี 12 แต่วิตามินนี้ไม่ถูกดูดซึมซึ่งทำในลักษณะนี้และจะต้องได้รับจากความต้องการอย่างเต็มรูปแบบของแหล่งอาหารและวิตามินบี 12 แตกต่างจากวิตามินอื่น ๆ ที่ จำกัด อยู่ในอาหารสัตว์ ดังนั้นคนที่กินอาหารสัตว์เพียงแค่ต้องการในชีวิตประจำวัน อาหารมังสวิรัติที่อาจมีวิตามินบี 12 นั้นอาจเกิดจากมลภาวะจากแบคทีเรียหรือจากการเสริมสร้างความเข้มแข็ง แหล่งที่มาต่อไปนี้อุดมไปด้วยมัน:

• เนื้อแดง.
• ตับและเนื้อไต
• ปลา
• สัตว์ปีก
• นม
• ไข่.
• ชีส.

มังสวิรัติที่กินนมและไข่ก็จะได้รับวิตามินตามความต้องการด้วย สำหรับมังสวิรัติที่ไม่กินนมและไข่และคนที่ขาดกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารซึ่งจำเป็นต้องดูดซึมวิตามินนี้พวกเขาสามารถได้รับความต้องการโดยการกินผลิตภัณฑ์ซีเรียลที่รองรับเช่นขนมปังเสริมหรือกิน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารของพวกเขา

หลายคนเชื่อว่าอาหารหมักดองมีวิตามินบี 12 เพียงพอเนื่องจากการผลิตแบคทีเรีย แต่ความเชื่อนี้ไม่ได้รับการยืนยันจากการวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์ การวิเคราะห์อาหารหมักดองบางอย่างแสดงให้เห็นว่าระดับวิตามินบี 12 ที่พบในอาหารมีน้อยมาก

วิตามิน B-12 แตกต่างจากวิตามินที่ละลายในน้ำอื่น ๆ ที่มีการสูญเสียในไมโครเวฟน้อยกว่าวิธีการปรุงแบบดั้งเดิม ถือว่ามีความไวต่อรังสีไมโครเวฟและไม่ควรเตรียมหรืออุ่นด้วยไมโครเวฟเพราะจะทำให้เกิดความเสียหายและสูญเสียโดยการเปลี่ยนให้เป็นแบบไม่ใช้งาน มันยังไม่ได้ผลเช่นเดียวกับวิตามินอื่น ๆ ที่ละลายน้ำได้มันรั่วซึมลงไปในน้ำปรุงอาหาร ดังนั้นจึงสามารถหายได้ในวิธีการปรุงอาหารแบบใช้น้ำเช่นการต้ม แต่โดยทั่วไปวิตามินนี้จะไม่หายไปจากการทำอาหารหากไม่ได้สูญเสียน้ำ เนื้อหาอาหารของประกันภัยพันชิ้นนี้เชื่อมโยงกับโปรตีนอย่างไรก็ตามการสูญเสียของปริมาณที่ดีของมันเมื่อการพาสเจอร์ไรซ์ของนมหรือระเหย

ในตอนท้ายของการพูดคุยของเราเกี่ยวกับแหล่งที่มาของอาหารวิตามิน B-12 ก็ควรสังเกตว่าสัดส่วนที่สูงของผู้สูงอายุตั้งแต่ 10% ถึง 30% ไม่สามารถดูดซึมวิตามินบี 12 ในอาหารและดังนั้นจึงชอบที่จะใช้ อาหารเสริมวิตามินบี 12 หลังจากปรึกษาแพทย์สำหรับความต้องการของพวกเขาจากเขา

ความสำคัญของวิตามินบี 12 สำหรับร่างกาย

วิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญในร่างกายโดยทำหน้าที่เป็นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่เป็นกรดอะมิโนโพรพีเนตและโมโนโคลคาร์บอน มันมีบทบาทสำคัญในการเป็นตัวแทนของโปรตีนและการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินในฮีโมโกลบินและในการก่อตัวของโปรตีนและไขมันที่ประกอบเป็นเยื่อไมอีลินรอบเส้นประสาท วิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญกับกรดโฟลิกในการสร้าง DNA และ RNA ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับการแบ่งเซลล์อย่างรวดเร็วเช่นเซลล์กระดูกเซลล์กระดูกและเซลล์ย่อยอาหาร

อาการที่เกิดจากการขาดวิตามินบี 12 ในร่างกาย

การขาดวิตามินบีเกิดจากความผิดปกติของมะเร็ง 12 ชนิดพร้อมกับความเสียหายและความเสียหายต่อเส้นประสาท อาการที่เกิดจากการขาดวิตามินบี 12 ได้แก่ :

• ความเร็วของการหลงลืมและการสูญเสียความจำระยะสั้น
• ความรู้สึกมึนงงในแขนขา
• ในกรณีขั้นสูงของวิตามินบี 12 ที่ไม่ได้รับการรักษาความเสียหายของเส้นประสาทสามารถพัฒนาหลังจากเป็นอัมพาตหลายปี
• ความเหนื่อยล้าและความเหนื่อยล้าทั่วไป
• ในกรณีที่มีโฟเลตในปริมาณสูงจะช่วยซ่อนอาการของเซลล์เม็ดเลือดที่เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินบี 12 ซึ่งสามารถชะลอการรักษาและทำให้เกิดความเสียหายต่อเส้นประสาทก่อนการวินิจฉัย

วิตามินบี 12 เป็นพิษ

วิตามินบี 12 ไม่ก่อให้เกิดพิษใด ๆ