อาหารสังกะสีอยู่ที่ไหน

สังกะสี

สังกะสีเป็นหนึ่งในองค์ประกอบแร่ที่สำคัญที่สุดที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อย มันเป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่ไม่ได้เก็บไว้ในร่างกายและเป็นแหล่งอาหารหลัก จำนวนที่ผู้ชายต้องการต่อวันคือ 11 มก. ในขณะที่ผู้หญิงต้องการ 8 มก. ต่อวัน แม้ว่าร่างกายต้องการสังกะสีในปริมาณเล็กน้อย แต่ก็มีบทบาทสำคัญในการทำงานของเอนไซม์มากกว่า 100 ชนิดนอกเหนือไปจากบทบาทที่โดดเด่นในการผลิตโปรตีนและกรดนิวคลีอิก (อังกฤษ: เช่นเดียวกับบทบาทในการรักษาบางอย่าง โรคที่มีผลต่อระบบสืบพันธุ์เช่นภาวะมีบุตรยากและสมรรถภาพทางเพศนอกจากนี้ยังมีบทบาทในการรักษาและป้องกันภาวะต่างๆเช่น

• การเจริญเติบโตหยุดในเด็ก
• ท้องเสียเฉียบพลันโดยเฉพาะในเด็ก
• สมานแผลช้า
• อัลไซเม
• ความอ่อนแอของรสชาติ (Hypogeusia)
• โรคหวัด
• มาลาเรียและโรคอื่น ๆ ที่เกิดจากปรสิตที่ทำให้เกิดโรค
• ลำไส้ใหญ่.
• ดาวน์ซินโดรม.
• แผลในกระเพาะอาหาร.
• ปัญหาผมร่วงและปัญหาผิวหนัง
• การกินที่ผิดปกติเช่นเบื่ออาหาร nervosa
• ปัญหาการขาดดุลความสนใจกับสมาธิสั้น

แหล่งของสังกะสีในอาหาร

สังกะสีพบได้ในอาหารโปรตีนจากสัตว์ที่มีความเข้มข้นสูง โปรตีนอาหารที่มีอยู่ในอาหารเหล่านี้จะเพิ่มปริมาณสังกะสีในมันและเพิ่มการดูดซึมของมัน เมื่อปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นการดูดซึมสังกะสีของอาหารจะเพิ่มขึ้นในลักษณะที่ร่างกายสามารถจัดการได้ง่าย การดูดซึมและการใช้ประโยชน์จากอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายเพื่อให้ได้มาซึ่งสิ่งที่ต้องการมากที่สุดและสำคัญที่สุดของแหล่งอาหารเหล่านี้:

เป็นที่น่าสังเกตว่าสังกะสีไม่ได้ จำกัด อยู่เฉพาะแหล่งที่มาของสัตว์เท่านั้นเนื่องจากมีหลายทางเลือกของแหล่งพืชมีพืชหลายชนิดที่มีสังกะสีในปริมาณที่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกายที่แตกต่างกันและที่สำคัญที่สุดของแหล่งเหล่านี้:

พืชตระกูลถั่วและข้าวเป็นแหล่งของสังกะสีที่ดี แต่เนื่องจากพวกมันมี Phytates ซึ่งมีผลเสียต่อการดูดซึมสังกะสีการดูดซึมของธาตุสังกะสีจึงต่ำ Phytates ก่อตัวสารประกอบที่มีประสิทธิภาพและไม่ละลายกับสังกะสีและไม่มีเอนไซม์พิเศษที่จะเผาผลาญสารเหล่านี้ในทางเดินอาหารสารเหล่านี้จะถูกปล่อยออกมาพร้อมกับอุจจาระ

กลุ่มอายุที่ต้องการสังกะสีเพิ่มมากขึ้น

ความต้องการของทารกสำหรับสังกะสีแตกต่างจากความต้องการของเด็กในช่วงโรงเรียนและมีความจำเป็นที่จะต้องใส่ใจกับความต้องการทางโภชนาการที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทันกับการเจริญเติบโตตามธรรมชาติและการพัฒนาตามอายุและขั้นตอนทางสรีรวิทยา สิ่งสำคัญที่สุดของหมวดหมู่เหล่านี้คือ:

• ทารกและเด็ก: เด็กมีแนวโน้มที่จะต้องการสังกะสีมากขึ้นในช่วงการเจริญเติบโตเนื่องจากการเติบโตที่เพิ่มขึ้นแต่ละครั้งจะถูกชดเชยด้วยความต้องการทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้นรวมถึงสังกะสี
• วัยรุ่น: ร่างกายเคลื่อนไหวผ่านวัยรุ่นตั้งแต่วัยเด็กจนถึงวัยผู้ใหญ่และความต้องการสังกะสีของร่างกายมักจะสูงสุดในระหว่างการเดินทางครั้งนี้
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร: ความต้องการสารอาหารที่เพิ่มขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรทำให้ผู้หญิงมีความเสี่ยงต่อการขาดธาตุสังกะสีโดยเฉพาะในช่วงให้นมบุตร เป็นที่น่าสังเกตว่าการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาที่เกิดขึ้นในระยะนี้จะเพิ่มการดูดซึมสังกะสีเพื่อพยายามที่จะตอบสนองความต้องการของร่างกาย
• ผู้สูงอายุ: การสำรวจทางอาหารระบุว่าการบริโภคสังกะสีในผู้สูงอายุมักจะไม่เพียงพอโดยมีการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยธาตุสังกะสีเช่นเนื้อแดงและการบริโภคสังกะสีที่ลดลงตามอายุ

อาการและอาการแสดงของการขาดสังกะสี

มีระบบต่าง ๆ ของร่างกายที่ได้รับผลกระทบจากการขาดธาตุสังกะสีเช่นระบบประสาทส่วนกลางระบบย่อยอาหารภูมิคุ้มกันผิวหนัง ฯลฯ สังกะสีจะต้องให้ความสำคัญในรูปแบบของอาหารและมุ่งเน้นไปที่การได้รับจากเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อสุขภาพ เกิดจากการขาดในร่างกายและสัญญาณและอาการแสดงว่าการขาดระดับสังกะสีในร่างกายรวมถึง:

• การเจริญเติบโตช้าในเด็ก
• ท้องเสียอย่างรุนแรงโดยเฉพาะในเด็ก
• ประสิทธิภาพประสาทและจิตใจลดลงในเด็ก
• ผมร่วงหรือศีรษะล้าน
• ภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติทางอารมณ์
• โรคผิวหนังเช่นกลากรอบบริเวณปากบริเวณโพรงหลังจมูกและนิ้วมือและเท้า
• ความอยากอาหารไม่ดี
• ลดน้ำหนัก.
• hypothyroidism
• รสชาติอ่อน
• ตาบอดกลางคืน
• การรักษาบาดแผลล่าช้า
• แอมโมเนียระดับสูงในเลือด
• โอกาสที่จะเกิดโรคปอดอักเสบเพิ่มขึ้น