เหล็ก
เหล็กเป็นหนึ่งในสารอาหารที่สำคัญที่สุดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการเนื่องจากเป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงและยังช่วยลดปริมาณไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายของมนุษย์นอกจากช่วยในการสร้าง ฮีโมโกลบินผู้ให้บริการหลักของออกซิเจนนอกเหนือไปจาก meoglobin และโปรตีนและดังนั้นการขาดธาตุเหล็กในร่างกายมนุษย์จะทำให้เกิดภาวะโลหิตจางของมนุษย์โดยตรงดังนั้นจึงต้องดูแลอาหารที่ช่วยให้ร่างกายได้รับปริมาณที่ดี องค์ประกอบที่สำคัญและมีประสิทธิภาพ
เหล็กมีอยู่ในอาหารหลากหลายประเภทในปริมาณที่แตกต่างกัน อาหารเหล่านี้ไม่เพียงมีธาตุเหล็ก แต่ยังมีองค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมาย อาหารโดยทั่วไปมีสารอาหารที่สามารถสร้างร่างกายที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีปราศจากโรคและความผิดปกติ ต่อไปนี้เป็นแหล่งอาหารเหล็กชั้นนำ
อาหารที่มีธาตุเหล็ก
- ถั่วและพืชตระกูลถั่ว: อาหารประเภทนี้มีธาตุเหล็กที่สูงมากซึ่งร้อยละของธาตุเหล็กในถั่วแห้งร้อยกรัมประมาณร้อยละห้าสิบแปดของธาตุเหล็กและพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยธาตุอื่น ๆ โดยเฉพาะวิตามินบี 1 กับโปรตีนและไฟเบอร์
- ถั่วขาว: ถั่วขาวหนึ่งถ้วยบรรจุประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการธาตุเหล็กต่อวัน มีหลายวิธีในการกินอาหารนี้ มันสามารถวางไว้ในสลัดหรือยังสามารถรับประทานสุกกับข้าวและเนื้อสัตว์
- ถั่วเหลือง: ถั่วเหลืองหนึ่งถ้วยประกอบด้วยธาตุเหล็กประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ยกเว้นว่าอาหารประเภทนี้เป็นหนึ่งในแหล่งวิตามินที่สำคัญที่สุดนอกเหนือจากแคลเซียมและแมกนีเซียม
- เมล็ดฟักทอง: เมล็ดฟักทองมีธาตุเหล็กประมาณ 15 มิลลิกรัมและเนื่องจากมีประโยชน์สูงจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดที่ใช้ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกหลายแห่ง
- น้ำผึ้งสีดำ: เป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กและธาตุชนิดอื่น ๆ ส่วนใหญ่เป็นโพแทสเซียมแมงกานีสและแคลเซียมและผลิตน้ำผึ้งดำเนื่องจากน้ำตาลอ้อยที่ต้มซึ่งเป็นอาหารที่ปราศจากไขมัน
- เนื้อ: เนื้อสัตว์มีธาตุเหล็กสูงและองค์ประกอบอื่น ๆ ดังนั้นจึงมีการกำหนดเนื้อสัตว์ไว้สำหรับผู้ที่มีภาวะโลหิตจางหรืออ่อนแอในร่างกาย
- ไข่แดง: ไข่แดงที่ผลิตจากไข่หนึ่งใบมีธาตุเหล็กประมาณหกมิลลิกรัมและไข่ก็เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญมากขององค์ประกอบโปรตีน
- ผักโขม: ผักโขมเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมาและยังดีต่อการพัฒนาสุขภาพของกล้ามเนื้อในร่างกายมนุษย์
- ข้าวสาลี: ธัญพืชเหล่านี้ที่รับประทานในมื้อเช้าให้ความต้องการธาตุเหล็กทั้งหมดแก่ร่างกายนอกเหนือจากการเป็นองค์ประกอบสำคัญในการปรับปรุงกระบวนการหายใจและการลำเลียงออกซิเจนในร่างกายมนุษย์
- หอยนางรม: เป็นหนึ่งในแหล่งสำคัญที่สุดของโปรตีนเหล็กและไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในกระบวนการลดมวลที่คนจำนวนมากต้องการ