เหล็กเป็นโลหะจำเป็นที่ใช้ในการขนส่งออกซิเจนไปยังส่วนต่าง ๆ ของร่างกายและการขาดใด ๆ ในนั้นนำไปสู่โรคโลหิตจางดังนั้นจึงเป็นโลหะที่สำคัญมากของร่างกาย ธาตุเหล็กจำนวนมากในร่างกายอาจนำไปสู่การผลิตอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายและขัดขวางการเผาผลาญทำให้เกิดความเสียหายต่ออวัยวะต่าง ๆ เช่นหัวใจและตับและเราจะพูดถึงบทความนี้เกี่ยวกับแหล่งสำคัญที่สุด
การขาดธาตุเหล็ก
ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กเป็นภาวะที่พบได้บ่อยที่สุดของภาวะโลหิตจางชนิดไม่รุนแรงการลดลงของจำนวนเม็ดเลือดแดงที่เกิดจากปริมาณธาตุเหล็กน้อยเกินไป ร่างกายไม่สามารถสร้างฮีโมโกลบินได้เพียงพอ
ผู้หญิงประมาณ 20% หญิงตั้งครรภ์ 50% และผู้ชาย 3% ไม่มีธาตุเหล็กในร่างกายเพียงพอและทางออกที่ดีในหลาย ๆ กรณีนี้คือการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กมากขึ้น
มีหลายกลุ่มที่เสี่ยงต่อการมีระดับธาตุเหล็กต่ำเช่นผู้หญิงมีประจำเดือนหญิงมีครรภ์ผู้ที่มีเลือดออกทุกชนิดและผู้ที่มีโรคระบบทางเดินอาหาร
แหล่งหลักของธาตุเหล็ก
- Oysters: สามออนซ์ประกอบด้วยเหล็ก 10.2 มิลลิกรัม 116 แคลอรีและวิตามินบี 12
- เมล็ดฟักทอง: 30 กรัมมีธาตุเหล็ก 4.2 มิลลิกรัมและแคลอรี่ 148
- ถั่วขาว: ครึ่งถ้วยประกอบด้วยเหล็ก 3.9 มิลลิกรัมและแคลอรี 153 แคลอรี
- เลนส์: ครึ่งถ้วยให้ธาตุเหล็ก 3.3 มิลลิกรัมและ 115 แคลอรี
- ใบสีเขียวเข้มเช่นผักโขมปรุงสุกถ้วยครึ่งหนึ่งประกอบด้วยธาตุเหล็ก 3.2 มิลลิกรัมและ 21 แคลอรี
- ตับ.
- เมล็ดทานตะวันและเมล็ดงา
- เนื้อและแกะ
- เนื้อแดงปลาและสัตว์ปีก
- ถั่ว.
- ดาร์กช็อกโกแลตและเต้าหู้
- ฟักทองบรอกโคลีพริกเขียวกะหล่ำปลีและหน่อไม้ฝรั่ง
- แอปริคอตแห้ง.
- มันฝรั่งอบ
- ถั่ว, ถั่วลิสง, พีแคน, วอลนัท, พิสตาชิโอ, อัลมอนด์คั่วและเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว
- ลูกเกด.
- ไข่.
- พีชพีช
- ข้าวโอ้ต.
- ข้าวกล้อง.
เคล็ดลับสำคัญสำหรับการเก็บเหล็ก
- หลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟหรือชา จะช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็ก
- หลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมด้วยอาหารที่มีธาตุเหล็ก
- หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง
- เป็นที่ต้องการของแหล่งเหล็กพร้อมกับแหล่งของวิตามินซีเช่นน้ำส้มบรอคโคลี่และสตรอเบอร์รี่