โปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญในร่างกายมนุษย์ทำจากกรดอะมิโนพื้นฐานและไม่จำเป็น โปรตีนมีความสำคัญและจำเป็นในการจัดองค์ประกอบและหน้าที่ของแต่ละเซลล์ของสิ่งมีชีวิตในมนุษย์สัตว์และพืชและแม้แต่จำเป็นสำหรับไวรัส
พืชสร้างโปรตีนจากดินและอากาศ มนุษย์และสัตว์ใช้โปรตีนจากอาหารที่พวกมันกิน
โปรตีนมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและสุขภาพของร่างกาย เป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุดในการสร้างเนื้อเยื่อซึ่งจำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อในร่างกาย โปรตีนเป็นส่วนที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการเผาผลาญแคลอรี่ในร่างกาย พวกเขามีความสำคัญสำหรับการสร้างผิวหนังและกระดูกและทำให้พวกเขาแข็งแรง โปรตีนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของมนุษย์และอีกสององค์ประกอบคือคาร์โบไฮเดรตและไขมัน โปรตีนประกอบด้วยคาร์บอนไนโตรเจนไฮโดรเจนและออกซิเจนและมีธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสอยู่บ้าง โปรตีนมีสองแหล่ง: แหล่งสัตว์และแหล่งผัก
โปรตีนจากสัตว์พบได้ในเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและอาหารทะเลเช่นปลาไข่และผลิตภัณฑ์นมรวมถึงนมชีสและโยเกิร์ต
พบโปรตีนจากผัก: ธัญพืชเช่นข้าวสาลี, ข้าว, ข้าวโพด, พืชตระกูลถั่วเช่นถั่ว, ถั่วฝักยาว, ถั่วขาวและอื่น ๆ
แหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดคือชีสปลาเนื้อสัตว์และนม โปรตีนเหล่านี้เรียกว่า “โปรตีนทั้งหมด” เพราะมันมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดจำนวนเพียงพอซึ่งมีส่วนช่วยในการผลิตโปรตีนใหม่ในร่างกาย
โปรตีนที่ไม่สมบูรณ์คือโปรตีนที่ขาดกรดอะมิโนตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไปและพบได้ในธัญพืชถั่วพืชตระกูลถั่วถั่วผักและผลไม้ สารอาหารในผลไม้มีความสำคัญเนื่องจากช่วยบำรุงผิวให้มีสุขภาพดีและมีผมที่แข็งแรงในร่างกาย ซึ่งสามารถรับประทานได้ไม่ว่าจะเป็นผลไม้หรือน้ำผลไม้
โปรตีนเป็นประเภท :
- Simple โปรตีน: ซึ่งพบในไข่และน้ำมันข้าวโพดจะถูกย่อยสลายและสัดส่วนของกรดอะมิโนในนั้นดี
- สารประกอบโปรตีน: การรวมกันของโมเลกุลของสารอาหารหรืออนินทรีย์กับโปรตีน
- โปรตีนที่ได้จากการสลายความร้อนของโปรตีนและแบ่งออกเป็นอนุพันธ์ที่มีกรดอะมิโน
ความสำคัญของโปรตีน:
- โปรตีนมีส่วนช่วยในการสร้างฮอร์โมน
- โปรตีนสร้างเซลล์ใหม่
ประโยชน์ของโปรตีน:
- องค์ประกอบของเซลล์เม็ดเลือดแดง
- การก่อตัวของฮอร์โมนที่หลั่งจากต่อมไทรอยด์ฮอร์โมนอินซูลินและการก่อตัวของเอนไซม์
- โปรตีนทำงานเพื่อสร้างเนื้อเยื่อกระดูกใหม่ต่ออายุเนื้อเยื่อที่สึกหรอ
- ช่วยย่อยโปรตีน
- โปรตีนเป็นแหล่งแคลอรี่
การขาดโปรตีนในร่างกายในคนหนุ่มสาวทำให้เกิดความอ่อนแอของกระบวนการของการเจริญเติบโตและการขาดมันในผู้ใหญ่สามารถทำให้ผมร่วงหรือขนาดกล้ามเนื้อ
อาการที่เกิดจากการขาดโปรตีนในร่างกาย: ขาดพลังงานในร่างกายและรู้สึกเหนื่อย
หากร่างกายมีโปรตีนในปริมาณมากเกินไปมันจะถูกเก็บไว้ในรูปของไขมันแม้ว่าสัดส่วนของไขมันในร่างกายจะนำไปสู่ความเปราะบางในกระดูกและก่อให้เกิดนิ่วในไต