วิตามินอีถือเป็นหนึ่งในวิตามินที่จำเป็นที่สุดสำหรับมนุษย์ อย่างไรก็ตามความต้องการวิตามินเอของร่างกายนั้นแตกต่างกัน นี่คือสาเหตุที่การปรากฏตัวของวิตามินนี้ในสารอาหารประจำวันเช่นเดียวกับความจำเป็นในกรณีของการขาดหรือเป็นที่รู้จักกันเป็นความยากจนในร่างกาย
นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันสองคนถูกค้นพบวิตามินอีแคทเธอรีนสก็อตต์บิชอปและเฮอร์เบิร์ตอีแวนส์ในปี 1923 แต่พวกเขาไม่ได้อ่านจนกระทั่ง 15 ปีหลังจากค้นพบในปี 1938 พวกเขาใช้น้ำมันสกัดจากตัวอ่อนข้าวสาลี กำลังทุกข์ทรมานจากโรคของความอ่อนแอในการเจริญเติบโตและเป็นที่สังเกตว่าเด็ก 17 คนถูกเขียนถึงพวกเขารักษาผ่านการรักษานี้จะเติบโตอย่างสมบูรณ์และเป็นธรรมชาติกับเพื่อนสุขภาพของพวกเขา
หนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดที่รู้จักกันในชื่อวิตามินอีคือการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันในร่างกายซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่ามีการเชื่อมโยงที่ไม่อิ่มตัวที่รู้จักกันในชื่อคำภาษาอังกฤษ PolyunsaturatE กรดไขมันและยังป้องกันการปรากฏตัวของวิตามินนี้ ไลโปโรไทน์ออกซิเดชั่นของร่างกายซึ่งโดยปกติจะมีความหนาแน่นเพียงเล็กน้อยมันมีประโยชน์ในการลดและลดความเสี่ยงของหลอดเลือดในมนุษย์และในทางกลับกันเนื่องจากช่วยป้องกันกรดไขมันจากการออกซิเดชั่น .
แอนตี้ออกซิแดนท์วิตามินอีสามารถเข้มข้นทั้งในเซลล์เม็ดเลือดแดง, เยื่อบุทางเดินหายใจและเรตินาเนื่องจากคุณสมบัติของมันมีความเข้มข้นในออกซิเจน ดังนั้นร่างกายมนุษย์ต้องการวิตามินอีกรดไขมันเป็นที่รู้จักกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะมีพันธะไม่อิ่มตัว
วิตามินอีเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีคุณประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้ออกซิไดซ์เซลล์ของร่างกายผ่านออกซิเจน นอกจากนี้ยังป้องกันการก่อตัวของรอยแตกฟรี มันมีผลชัดเจนในกระบวนการเมตาบอลิซึมที่เกิดขึ้นและในฟังก์ชั่นที่เกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกัน ป้องกันการทำลายของเซลล์และยังช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายที่เกิดจากรังสีอัลตราไวโอเลตและยังมีคุณสมบัติในการเชื่อมต่อเซลล์ซึ่งกันและกันได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้นและยังพบว่าวิตามินนี้เป็นหนึ่งในวิตามินที่สำคัญที่สุดที่ช่วยในการป้องกัน และการป้องกันโรคอัลไซเมอร์วิตามินอีถูกกำหนดเป็นสิ่งสำคัญที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชายคือการให้การป้องกันที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้และป้องกันการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก