มะกอกเขียว
มะกอกทำจากน้ำมันมะกอกและทำจากมะกอกดำและมะกอกเขียว วิธีน้ำมันมะกอกแตกต่างจากมะกอกดำมะกอกควรเก็บไว้ในวิธีที่ถูกต้องเพื่อให้พวกเขายังคงรสชาติเดิมโดยไม่เน่าเปื่อยและอยู่อีกต่อไปและเราจะเตือนคุณว่าจะบีบและเก็บมะกอกเขียวอย่างไร
วิธีกดกรีนโอลีฟ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- มะกอกเขียวสี่กิโลกรัม
- มะนาวกิโล
- สิบศตวรรษสีเขียวหรือพริกแดงร้อน
- น้ำมันมะกอก XNUMX ถ้วย
- น้ำสองลิตร
- เกลือหยาบสองในสามถ้วย
- ภาชนะแก้วสำหรับกดมะกอก
เตรียมตัวอย่างไร
- เราล้างมะกอกและจากนั้นตัดมีดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าความแตกแยกถึงเมล็ดมะกอกและเป็นไปได้ที่จะเคาะมะกอกโดยใช้สากกระเทียมแยกแต่ละเมล็ด
- ใส่มะกอกลงในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่แล้วเทลงในน้ำเย็นแล้วทิ้งมะกอกไว้ประมาณห้าถึงหกชั่วโมงในน้ำ
- มะกอกครึ่งน้ำจากนั้นจุ่มอีกครั้งด้วยน้ำเย็นและอีกห้าชั่วโมงเพื่อกำจัดรสขมของมะกอกจากนั้นครึ่งมะกอกจากน้ำ
- ความร้อนหนึ่งในสามของน้ำและละลายเกลือในน้ำร้อน หลังจากที่เกลือละลายหมดให้เติมน้ำที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณของเกลือที่เหมาะสมใส่ไข่ของเขาในการแก้ปัญหาของน้ำและเกลือและถ้าไข่ลอยอยู่ในน้ำอัตราส่วนของความเค็มเป็นเลิศ
- ตัดเมล็ดเลมอนเป็นชิ้นขนาดกลางหั่นพริกทุกสามถึงสามชิ้นและเพิ่มปริมาณพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผสมมะกอกเขียวกับมะนาวฝานกับน้ำมันมะกอกและพริกไทยเขียวแล้วโยนให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมของมะกอกลงในภาชนะแก้วและกระจายมะกอกให้เข้ากันจนกว่าเราจะเติมในภาชนะแก้ว
- เพิ่มสารละลายเกลือและน้ำมะนาวบนมะกอกและกระจายมะกอกดีจากนั้นใส่เปลือกมะนาวบนใบหน้าของมะกอกเพื่อให้ครอบคลุม
- ครอบคลุมมะกอกด้วยฝาปิดแน่นเพื่อให้ใบหน้าไม่เน่า เราวางไว้ในที่แห้งและในความร้อนปานกลาง
- มะกอกต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองเดือนในการทำให้สุก
เงื่อนไขสำหรับความสำเร็จของมะกอกเขียว
มีเงื่อนไขหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อรับถ้วยอร่อยและรับรองความสำเร็จ:
- มะกอกควรสดเก็บสดใหม่และปลอดจากรอยช้ำ
- ควรเตรียมสารละลายเกลือตามความเข้มข้นของมะกอกที่เหมาะสมเช่นน้ำหนึ่งถ้วยตวงหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งหนึ่ง
- มะกอกจะต้องแช่ในสารละลายน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
- ภาชนะแก้วควรฆ่าเชื้อก่อนที่จะวางมะกอกโดยการต้มพวกเขาด้วยน้ำเดือด