และอุตสาหกรรมปาล์มน้ำมัน
น้ำมันปาล์มสกัดจากผลของปาล์มน้ำมันจัดอยู่ในน้ำมันพืชและกินได้ ความแตกต่างระหว่างน้ำมันปาล์มและน้ำมันเมล็ดในปาล์มคือในแง่ของสีและแหล่งที่มา น้ำมันเมล็ดในปาล์มสกัดจากนิวเคลียสของผลปาล์มเอง สีน้ำมันปาล์มยังเป็นสีแดงและน้ำมันปาล์มได้มาจากเบต้าแคโรทีนที่มีความเข้มข้นสูง
น้ำมันปาล์มเป็นสารที่พบได้ทั่วไปในแอฟริกาและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในการปรุงอาหารและในแถบเขตร้อน การใช้น้ำมันชนิดนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นเรื่องธรรมดาในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อการพาณิชย์เนื่องจากมีราคาต่ำและบทบาทของความเสถียรในการออกซิเดชั่นสูงมีบทบาทในการใช้อย่างแพร่หลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
ปาล์มมีสัดส่วนไขมันผักอิ่มตัวเพียงเล็กน้อยและยังรวมถึงส่วนประกอบของไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวในรูปแบบของ Laurate และประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:
- ไขมันอิ่มตัวของส่วนประกอบกลีเซอรอล 0.1%
- 1% ของ Myristate อิ่มตัว
- 44% ของ palmitate อิ่มตัว
- 5% ของสสารอิ่มตัว
- 39% ของโพลีออลที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
- 10% ของไลโนไลต์ไม่อิ่มตัว
- 0.3% ของ alpha-linolenite ที่ไม่อิ่มตัว
ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม
- ร่างกายให้วิตามินอีในปริมาณสูง
- มีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวในปริมาณที่สมดุล
- มันเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระของคอเลสเตอรอลและป้องกันการเพิ่มขึ้นของอัตราในเลือด
- ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด
- ช่วยส่งเสริมความสมดุลของฮอร์โมนในร่างกายมนุษย์และปรับปรุงประสิทธิภาพของมัน
- มันช่วยกระตุ้นพลังงานและปรับปรุงระดับในร่างกายมนุษย์
- ช่วยปรับปรุงการมองเห็น
- มันเป็นสารป้องกันที่มีประสิทธิภาพเนื่องจากการปรากฏตัวของวิตามิน A ธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระจึงป้องกันมะเร็ง
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์
น้ำมันปาล์มเสียหาย
ความเสียหายของน้ำมันปาล์มและอันตรายเมื่อสัมผัสกับน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงมากในการให้ความร้อนและการก่อตัวของสารที่เรียกว่าเอสเทอร์ของกรดไขมันและนำไปสู่เรื่องของโรคมะเร็ง
ผู้ผลิตน้ำมันปาล์ม
- อินโดนีเซียเป็นผู้ผลิตน้ำมันปาล์มรายใหญ่ที่สุดของอินโดนีเซีย มันผลิตมากกว่า 20 ล้านเก้าแสนตันของน้ำมันปาล์ม อินโดนีเซียหันมาให้ความสำคัญกับการผลิตน้ำมันปาล์มมากขึ้นเพื่อผลิตไบโอดีเซล อินโดนีเซียได้สร้างโรงกลั่นและโรงงานใหม่จำนวนมากและการขยายโรงกลั่นรอตเตอร์ดัมเพื่อรองรับน้ำมันปาล์มมากกว่าสามแสนตันต่อปี
- มาเลเซีย: มาเลเซียเป็นผู้ผลิตน้ำมันปาล์มรายใหญ่อันดับสอง ผลิตน้ำมันปาล์มได้มากกว่า 17.7 ล้านตันโดยมีผู้ทำงานมากกว่า 500,000 คนในสาขานี้ มาเลเซียส่งออกมากกว่า 60% ของการส่งออก สำหรับบทความนี้ถึงจีนสหภาพยุโรปปากีสถานสหรัฐอเมริกาอินเดีย
- ไนจีเรีย: อันดับสามเป็นผู้ผลิตน้ำมันปาล์มรายใหญ่ที่สุด
- โคลอมเบีย
- เด็กชาย
- ประเทศเคนย่า
- ประเทศกานา