โดยที่คาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อย

คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของปิรามิดอาหารซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ให้พลังงานและกิจกรรมที่จำเป็นต่อร่างกายในการดำเนินกระบวนการที่สำคัญ ส่วนเกินจะถูกเก็บไว้ในตับ คาร์โบไฮเดรตมีอยู่สองชนิด: คาร์โบไฮเดรตที่พบได้ง่ายในน้ำตาลขนมหวานและน้ำผึ้ง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนพบได้ในข้าวขนมปังและมันฝรั่ง ในการบริโภคคาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและร่างกายต้องการผลิตอินซูลินเพิ่มขึ้น ดังนั้นเซลล์ของตับอ่อนจะหมดและคนที่สัมผัสกับโรคเบาหวานซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลที่ซับซ้อนที่ใช้เวลานานในการย่อยและไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญและแนะนำให้ใช้ในอาหาร การย่อยคาร์โบไฮเดรตจะเริ่มขึ้นในปากและเสร็จในลำไส้เล็ก

การย่อยคาร์โบไฮเดรต

การย่อยคาร์โบไฮเดรตในร่างกายมนุษย์เกิดขึ้นในปากและลำไส้ การย่อยคาร์โบไฮเดรตเริ่มต้นที่ปากด้วยเอนไซม์อะไมเลสที่พบในน้ำลายซึ่งย่อยคาร์โบไฮเดรตเช่นแป้งและละลายให้เป็นน้ำตาลและกลูโคสมอลโตส เอนไซม์อะไมเลสทำหน้าที่เป็นสื่อพื้นฐานอาหารมาถึงในกระเพาะอาหารเพราะสภาพแวดล้อมของกระเพาะอาหารมีสภาพเป็นกรด เมื่อน้ำตาลไปถึงลำไส้เล็กการย่อยอาหารจะเสร็จสมบูรณ์โดยเอนไซม์ที่ผลิตโดยตับอ่อนเอนไซม์อะไมเลสในตับอ่อนและเอนไซม์อะไมโลแบคทีเรีย เอนไซม์เหล่านี้แปลงแป้งเป็นมอลโตส เอนไซม์ที่สำคัญที่สุดที่หลั่งในลำไส้เล็ก ได้แก่ ซูโครสมอลเทสและแลคเตส เอนไซม์เหล่านี้ย่อยน้ำตาลสองขั้วและแปลงเป็นน้ำตาลเดี่ยวเพื่อช่วยให้การดูดซึมเข้าสู่ลำไส้เล็ก

ส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ประกอบด้วยแป้งและน้ำตาลและมีน้ำตาลดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลเดี่ยวรวมถึง:
  • กลูโคสเป็นน้ำตาลที่พบในเลือดซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ง่ายที่สุดและสามารถพบได้ในรูปของน้ำตาลธรรมชาติในอาหารหรือเป็นผลมาจากการย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่พบในข้าวและพาสต้า
  • น้ำตาลฟรุคโตส: เรียกว่าน้ำตาลผลไม้ที่มีอยู่ในน้ำผึ้งและผลไม้และระดับความหวานของน้ำตาลนี้ดีมากและหวานที่สุดในบรรดาน้ำตาล
  • SugarLactose: น้ำตาลที่พบในนมไม่พบในอาหารตามธรรมชาติและผลิตจากต่อมผลิตนมในร่างกาย
• น้ำตาลไบคาร์บอเนต: น้ำตาลที่ผลิตจากน้ำตาลอย่างง่ายเช่น:
  • ซูโครสเป็นน้ำตาลที่เกิดจากน้ำตาลกลูโคสยูเนี่ยนและน้ำตาลฟรุกโตส
  • แลคโตสเป็นน้ำตาลนมและความหวานต่ำเมื่อเทียบกับน้ำตาลชนิดอื่นและประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสและกาแลคโตสน้ำตาล
  • มอลโตสเป็นน้ำตาลข้าวบาร์เลย์ประกอบด้วยสหภาพสองโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคส