ไขมัน
คำว่าไขมันในหลาย ๆ คนเป็นคำที่น่าตกใจและเกิดขึ้นทันทีที่ทราบถึงโรคอ้วนและสาเหตุของโรคและปัญหาของร่างกาย แต่ความจริงแล้วไขมันเป็นสารอาหารที่สำคัญมากในกรณีของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและวิตามินดังนั้นร่างกาย โควต้าการเรียกร้องเป็นโควต้ารายวันไม่สามารถจ่ายด้วยนอกจากนี้ยังเป็นแหล่งพลังงานที่มีประสิทธิภาพที่สุดที่จำเป็นในการดำเนินกระบวนการสำคัญที่จำเป็นของร่างกาย
ไขมันเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบด้วยองค์ประกอบสำคัญสามประการ: คาร์บอนออกซิเจนและไฮโดรเจน แต่ไขมันมีคาร์บอนและไฮโดรเจนมากกว่าวิตามินและคาร์โบไฮเดรต เป็นผลให้ไขมันให้บัตรขนาดใหญ่ขึ้นแก่เรา ไขมันส่วนใหญ่ให้กรดไขมันสามชนิดและโมเลกุลกลีเซอรอลดังนั้นคุณจะรู้ว่าไขมันเป็นไตรกลีเซอไรด์
- มันเป็นแหล่งพลังงานที่เข้มข้น มันให้ร่างกายด้วย 9 กิโลแคลอรี / กรัมในขณะที่โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตให้ร่างกายด้วย 4 กิโลแคลอรี / กรัม
- ให้กรดไขมันจำเป็นแก่ร่างกายไม่สามารถสร้างได้
- ไขมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิว
- สิ่งสำคัญในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายคือ
- ไขมันเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินที่ละลายในไขมันเช่นวิตามินเอวิตามินดีวิตามินอีและวิตามินเคซึ่งมีความสำคัญต่อการดูดซึมวิตามินเหล่านี้ในลำไส้
- ช่วยให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน
- มีความสำคัญต่อการผลิตสารประกอบคล้ายฮอร์โมนซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมกิจกรรมสำคัญบางอย่างในร่างกาย
การย่อยสลายไขมัน
การย่อยไขมันที่แท้จริงเกิดขึ้นในลำไส้เล็กซึ่งเป็นเอนไซม์แลคติกตับอ่อนและเกลือสีเหลืองที่ผลิตจากตับ เกลือสีเหลืองช่วยในการสร้างอิมัลซิไฟเออร์และทำให้ความเป็นกรดของอาหารหลังออกจากกระเพาะอาหาร เอนไซม์ไลเปสจะแปลงไขมันเป็นกลีเซอรอลและกรดไขมันการย่อยสลายของกลีเซอรอลเอสเทอร์ที่ไม่ละลายน้ำและเอสเทอร์เอสเทอร์จะถูกวิเคราะห์เป็นคอเลสเตอรอลและกรดไขมันอิสระในลำไส้เล็ก มีเพียงหนึ่งในสามของกรดไขมันเท่านั้นที่เปลี่ยนเป็นกลีเซอรีนทั้งสองข้างและโมโนโคลนัลและส่วนที่เหลือเป็นไตรกลีเซอไรด์ไตรกลีเซอไรด์และส่วนที่ยื่นออกมาของเยื่อบุลำไส้เล็กจะดูดซับไขมันได้หลายวิธี:
- กลีเซอรอลถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว มันละลายในน้ำแล้วนำไปที่ตับ
- กรดไขมันที่ไม่ออกซิไดซ์จะดูดซับและนำไปที่ผิวหนัง
- ทวิภาคีและไตรกลีเซอไรด์ต้องใช้เวลานานกว่าเพราะไม่ละลายในน้ำและต้องการให้มอยเจอร์ไรเซอร์ดูดซึมได้ง่าย เกลือสีเหลืองทำหน้าที่นี้เพื่อดูดซับหลังจากนั้น
ไซต์ที่สำคัญที่สุดของการใช้ไขมันและการแปลงสภาพในร่างกายคือเนื้อเยื่อไขมันและตับและการสะสมของไขมันและการเก็บรักษาหรือการวิเคราะห์และการเป็นตัวแทนและทั้งสองกิจกรรมสามารถรักษาระดับไขมันของร่างกายในรูปแบบเลือดที่สอดคล้องกัน ความเสี่ยงของโรคหัวใจต่างๆ