คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ พวกเขาเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนอะตอมของไฮโดรเจนและอะตอมของออกซิเจน เครื่องบินคาร์โบไฮเดรตในวิทยาศาสตร์การอาหารเรียกว่าในอาหารประเภทแป้ง เราจะแจ้งให้คุณทราบในบทความนี้เกี่ยวกับสถานที่ของการย่อยคาร์โบไฮเดรตและประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรตนอกเหนือจากประเภทของพวกเขา
โดยที่คาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อย
คาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยในสองแห่งในระบบย่อยอาหาร: ปากและลำไส้เล็กซึ่งคาร์โบไฮเดรตถูกตัดออกโดยเอนไซม์ที่เรียกว่าอะไมเลสน้ำลายหรือเอนไซม์ไทม์ เอนไซม์นี้ผลิตด้วยน้ำลายในปาก ภารกิจของมันคือการย่อยคาร์โบไฮเดรตและเปลี่ยนเป็นมอลโตสน้ำตาลแล้วเปลี่ยนเป็นกลูโคสกลูโคสและเอนไซม์นี้ทำงานได้เฉพาะในใจกลางของฐานดังนั้นมันจะหยุดทำงานหลังจากที่อาหารมาถึงกระเพาะอาหารสั้น ๆ ในช่วงเวลาที่กระเพาะอาหารขับกรดคลอรีนซึ่งเปลี่ยนตัวกลางจากเบสเป็นกรดน้ำตาลจะกลายเป็นลำไส้เล็กทำกระบวนการย่อยสลายของยัติภังค์โดยเทน้ำตับอ่อนซึ่งรวมถึงเอนไซม์อะไมเลสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่แปลงปริมาณแป้งที่เหลืออยู่ เข้าสู่มอลโตสน้ำตาลและจำเป็นต้องใช้เอนไซม์นี้เพื่อให้อยู่ในท่ามกลางความเป็นด่างอ่อน ๆ
ลำไส้เล็กยังมีเอนไซม์ที่เสียสละ เอ็นไซม์เหล่านี้จะถูกหลั่งออกมาจากผนังลำไส้เล็กและสามารถทำงานได้ในสื่อพื้นฐานเท่านั้น หน้าที่ของมันคือการย่อยมอลโตสแลคโตสและน้ำตาลซูโครสให้เป็นน้ำตาลเดี่ยวเช่นกลูโคสกาแลคโตส
ประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรต
- ให้พลังงานที่จำเป็นต่อร่างกายมันเป็นแหล่งกำเนิดพลังงานที่สำคัญในร่างกายและการได้มาของกลูโคสซึ่งเข้าสู่แหล่งพลังงานหลักในกระบวนการสำคัญของร่างกายซึ่งเกิดขึ้นทุกวัน
- ปกป้องร่างกายจากโรคต่าง ๆ รวมถึงโรคเบาหวานโรคอ้วน
- อารมณ์ดีขึ้นโดยการกระตุ้นร่างกายให้สร้างเซโรโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่จำเป็นต่อการทำงานของสมอง
- เสริมสร้างความจำขณะที่มันเพิ่มอัตราความเข้มข้น
ประเภทของคาร์โบไฮเดรต
- แป้ง: ยังเป็นที่รู้จักกันในนามคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนพวกมันถูกพบในอาหารหลายชนิดรวมถึงผักประเภทแป้งเช่นถั่วมันฝรั่งมันฝรั่งข้าวโพดและพืชตระกูลถั่วแห้งเช่นถั่วฝักยาวถั่วถั่วถั่วและธัญพืช ข้าวสาลีข้าวและข้าวโอ๊ต
- น้ำตาล: มันเรียกว่าคาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ ที่พบในนมผลไม้และน้ำผลไม้
- เส้นใยอาหาร: ส่วนที่ไม่สามารถย่อยได้ในอาหารจากพืช เช่นพืชตระกูลถั่วผลไม้และผัก