กรดอะมิโนเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างโปรตีนและมีความสำคัญในการสร้างฮอร์โมนเอนไซม์และการกระตุ้นกล้ามเนื้อ กรดอะมิโนเป็นแบคทีเรียและไวรัส กรดอะมิโนมีสองแหล่งหลักคือแหล่งโปรตีนแรกของอาหาร โภชนาการและความหิวโหยกรดอะมิโนเป็นชนิดของสิ่งที่ผลิตในร่างกายตามธรรมชาติเป็นกรดที่ไม่จำเป็นเช่นโพรลีนและไกลซีนซึ่งไม่สามารถผลิตได้โดยร่างกายคือกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งอาจจำเป็นต่อร่างกาย กรดเพื่อรักษาการเพิ่มขึ้นของร่างกายเช่นไลซีนและ leucine และมีกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่ร่างกายมนุษย์สามารถผลิตได้ในปริมาณเล็กน้อยและถือว่าเป็นกรดกึ่งจำเป็นเช่นอาร์จินีนและฮิสติดีน
กรดอะมิโนในร่างกายมนุษย์ส่งออกซิเจนไปยังทุกส่วนของร่างกาย มีหลายประเภทที่กรดอะมิโนจะถูกแบ่งย่อยตามคุณสมบัติทางกายภาพเคมีและชีวภาพ มีกรดอะมิโนพื้นฐานเช่นไลซีนและอาร์จินีนกรดเช่นแอสพาร์ทและกลูตาเมตซึ่งมีความเป็นกลางเช่น leucine และ glycine ประจุไฟฟ้านอกเหนือจากขั้วรวมถึงขั้วมีประจุลบและประจุบวก แต่แบ่งทางเคมีเป็น แหวนและซีรีส์ที่แตกต่างกัน
กรดอะมิโนเป็นสารที่ไม่ละลายในตัวทำละลายที่ไม่มีขั้วในขณะที่ละลายในน้ำ กรดอะมิโนเกิดขึ้นหลังจากการย่อยโปรตีนและมีความสำคัญมากในร่างกายมนุษย์เพราะพวกมันทำงานในการสร้างสารประกอบที่มีไนโตรเจนและช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหายหรือทำงานในการสร้างเนื้อเยื่อโปรตีนใหม่นอกจากนี้ในการผลิตกลูโคสที่เก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมัน
การขาดกรดอะมิโนใด ๆ ทำให้เกิดความไม่สมดุลในร่างกายและมีกรดอะมิโนในอาหารหลายชนิดที่ต้องได้รับการจัดการเพื่อรักษาปริมาณกรดอะมิโนในร่างกาย ได้แก่ : รำข้าวสาลีและรำข้าวสาลีนมและผลิตภัณฑ์นมเช่นชีสชีสและ โยเกิร์ตซีเรียลทุกชนิดเช่นถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่วและถั่ว, โหระพาถั่วและถั่ว, เมล็ดฟักทอง, เนื้อสัตว์ทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นสีแดงหรือสีขาวอวัยวะภายในของแกะเช่นหัวใจสมองและตับ
เนื่องจากความสำคัญของกรดอะมิโนในกระบวนการสร้างหลายอย่างในร่างกายจะต้องได้รับการดูแลให้กินในปริมาณที่เหมาะสมของร่างกายเพื่อไม่ให้เกิดการขาดแคลนและมีโปรตีนและกรดอะมิโนจำนวนมากในการเพาะกาย