ไขมันเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ไม่ละลายในน้ำ มันเป็นหนึ่งในแหล่งพลังงานที่สำคัญที่สุดในร่างกายดังนั้นจึงไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างสมบูรณ์จากอาหารของเราและนั่นคือเหตุผลที่เรารู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน พวกมันไม่สามารถย่อยได้ง่ายดังนั้นพวกมันจึงยังคงอยู่ในระบบย่อยอาหารเป็นเวลานานไม่เหมือนกับอาหารอื่น ๆ ไขมันแบ่งออกเป็นสองส่วนไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวอื่น ๆ
มีไขมันที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและมีประโยชน์อื่น ๆ ไขมันที่มีประโยชน์ของร่างกายคือไขมันไม่อิ่มตัวและหน้าที่ของมันคือต่อสู้กับโรคและยังคงอยู่ในสภาพของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่เลวร้ายที่สุด แต่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่ามันมีฟังก์ชั่นขนาดเล็กที่สำคัญและได้รับการปฏิบัติในระดับปานกลางมาก พวกเขาไม่ก่อให้เกิดความเสียหายร้ายแรง ไขมันอิ่มตัวรักษาความแข็งที่อุณหภูมิห้อง
จากความเสียหายของไขมันอิ่มตัวขณะที่มันเพิ่มและสะสมสัดส่วนของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและลดสัดส่วนของคอเลสเตอรอลที่ดีในเลือด คอเลสเตอรอลสามารถกำหนดได้ว่าเป็นองค์ประกอบสำคัญของการสร้างฮอร์โมน เป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลในเลือดนี้, อุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือด, นอกจากนี้ยังส่งผลกระทบต่อสมองเช่นกัน. จากการศึกษาพบว่าการรับประทานไขมันอิ่มตัวจำนวนมากนำไปสู่การระคายเคืองและทำให้เกิดภาวะซึมเศร้า เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเราไม่สามารถแยกไขมันอิ่มตัวออกจากชีวิตและอาหารของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแหล่งที่มาของน้ำมันมะกอกไขมันอิ่มตัวและน้ำมันคาโนลายัง
ไขมันอิ่มตัวพบได้ในผลิตภัณฑ์นมและเนื้อแดงทั้งหมดและยังพบได้ในเค้กบิสกิตแพนเค้กไส้กรอก shibbs น้ำมันปาล์มน้ำมันมะพร้าวเนยและอาหารจานด่วน นอกจากนี้ยังพบได้ในซอสบางประเภทในไข่และมายองเนสในชีสและไก่บางตัวในปลากุ้งและกุ้งในครีมและซอสปรุงรสและจากการศึกษาพบว่าการลดปริมาณไขมันอิ่มตัวและเพิ่มการบริโภค อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวในเวลาเดียวกันนั้นดีต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด
สำหรับไขมันที่เติมไฮโดรเจนนั้นเป็นไขมันที่อันตรายและอันตรายที่สุดเนื่องจากไขมันเหล่านี้จะถูกเติมเข้าไปในไฮโดรเจนในระหว่างการผลิตจึงกลายเป็นของแข็งกึ่งแข็งที่อุณหภูมิห้อง เหตุผลในการเพิ่มไฮโดรเจนให้กับพวกเขาคือการปรับปรุงรสชาติและรูปร่างเช่นกัน มันเป็นน้ำมันทอดเหล่านี้