การได้รับอาหารเป็นพิษมีความหมายอะไร?
หากคุณเป็นโรคอาหารเป็นพิษคุณอาจสงสัยเมื่อรู้สึกดีขึ้น แต่มีไม่เพียงหนึ่งคำตอบเพราะมีหลายชนิดที่แตกต่างกันของอาหารเป็นพิษ
ตามที่องค์การอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา (FDA) 1 ใน 6 คนอเมริกันป่วยด้วยโรคอาหารเป็นพิษในแต่ละปี เป็นเด็กที่มีความเสี่ยงสูงที่สุด
อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับระยะเวลาที่รับประทานอาหารเป็นพิษเป็นเวลานานอาการอะไรบ้างและเมื่อต้องไปพบแพทย์
อาหารเป็นพิษนานเท่าใด?
มีโรคอาหารเป็นพิษมากกว่า 250 ชนิด แม้ว่าอาการอาจคล้ายกัน แต่ระยะเวลาที่ใช้ในการทำให้อาการดีขึ้นแตกต่างกันขึ้นอยู่กับ:
- สิ่งที่สารก่อให้เกิดการปนเปื้อน
- คุณรับประทานอาหารเท่าไหร่
- ความรุนแรงของอาการของคุณ
ในกรณีส่วนใหญ่คนจะฟื้นตัวภายในหนึ่งหรือสองวันโดยไม่จำเป็นต้องได้รับการดูแลรักษาทางการแพทย์
ทำให้อาหารเป็นพิษได้อย่างไร?
อาหารเป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้เมื่อคุณกินหรือดื่มสิ่งที่ปนเปื้อนจากสิ่งต่อไปนี้:
- แบคทีเรีย
- ไวรัส
- ปรสิต
- สารเคมี
- โลหะ
เวลาส่วนใหญ่อาหารเป็นพิษเป็นความเจ็บป่วยของกระเพาะอาหารและลำไส้ของคุณ แต่ก็อาจส่งผลต่ออวัยวะอื่นได้เช่นกัน
เหล่านี้เป็นสาเหตุที่พบมากที่สุดของอาหารเป็นพิษในสหรัฐอเมริกาพร้อมกับอาหารที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา:
| สาเหตุของการเจ็บป่วย | อาหารที่เกี่ยวข้อง |
| เชื้อ Salmonella | เนื้อดิบและสุกและเนื้อไก่ไข่ผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ผลไม้ดิบและผักดิบ |
| E. coli | เนื้อวัวดิบๆและสุกๆดิบๆนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือน้ำผลไม้ผักดิบและน้ำที่ปนเปื้อน |
| Listeria | ผลิตภัณฑ์จากนมดิบ, ผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เนื้อสัตว์แปรรูปและสัตว์ปีก |
| โนโรไวรัส | วัตถุดิบและหอย |
| Campylobacter | ผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เนื้อดิบและสุกและเนื้อสัตว์ปีกและน้ำที่ปนเปื้อน |
| Clostridium perfringens | เนื้อวัว, เนื้อไก่, น้ำเกรวี่, อาหารสำเร็จรูปและอาหารแห้ง |
อาการอะไรบ้าง?
เวลาระหว่างที่คุณกินอาหารที่ปนเปื้อนและอาการที่พบครั้งแรกอาจอยู่ที่ใดก็ได้จากที่ต่ำกว่าหนึ่งชั่วโมงถึงสามสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับสาเหตุของการปนเปื้อน
ตัวอย่างเช่นอาการของการติดเชื้อแบคทีเรียที่เชื่อมโยงกับหมูสุก (yersiniosis) อาจปรากฏขึ้นระหว่างสี่ถึงเจ็ดวันหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน
แต่โดยเฉลี่ยแล้วอาการอาหารเป็นพิษจะเริ่มขึ้นภายในสองถึงหกชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน
อาการของโรคอาหารเป็นพิษแตกต่างกันไปตามประเภทของสารปนเปื้อน คนส่วนใหญ่พบว่ามีส่วนผสมของสิ่งต่อไปนี้:
- ท้องร่วง
- ความเกลียดชัง
- อาเจียน
- อาการปวดท้อง
- อาการปวดหัว
- ไข้
อาการที่เกิดขึ้นไม่บ่อย ได้แก่ :
- การคายน้ำ
- ท้องร่วงที่มีเลือดหรือเมือก
- อาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ
- ที่ทำให้คัน
- ผื่นผิวหนัง
- มองเห็นไม่ชัด
- วิสัยทัศน์คู่
ตรวจสอบ: เป็นข้อผิดพลาดท้องหรืออาหารเป็นพิษ? เคล็ดลับสำหรับการระบุตัวตน»
จะทำอย่างไรถ้าคุณมีอาการอาหารเป็นพิษ
หากคุณมีอาการอาเจียนหรือมีอาการท้องเสียความกังวลที่เร่งด่วนที่สุดก็คือการคายน้ำ แต่คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงอาหารและของเหลวไม่กี่ชั่วโมง เร็วที่สุดเท่าที่คุณจะสามารถเริ่มต้นการจิบน้ำเล็ก ๆ หรือดูดชิปน้ำแข็ง
นอกจากน้ำคุณอาจต้องการดื่มน้ำ โซลูชั่นเหล่านี้ช่วยทดแทนอิเล็กโทรไลต์ซึ่งเป็นแร่ธาตุในของเหลวในร่างกายที่นำไฟฟ้า จำเป็นสำหรับร่างกายของคุณที่จะทำงาน
โซลูชันการทำ Rehydration เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับ:
- เด็ก ๆ
- ผู้สูงอายุ
- คนที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุก
- คนที่เจ็บป่วยเรื้อรัง
เมื่อคุณสามารถกินอาหารที่เป็นของแข็งเริ่มต้นด้วยอาหารขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งรวมถึง:
- เครื่องกะเทาะ
- ข้าว
- ขนมปังปิ้ง
- เมล็ดธัญพืช
- กล้วย
คุณควรหลีกเลี่ยง:
- เครื่องดื่มอัดลม
- คาเฟอีน
- ผลิตภัณฑ์นม
- อาหารไขมัน
- อาหารหวานมากเกินไป
- แอลกอฮอล์
และให้แน่ใจว่าจะใช้งานได้ง่ายและพักผ่อนให้เต็มที่จนกว่าอาการจะลดลง
เมื่อคุณควรไปพบแพทย์
คุณควรติดต่อแพทย์ของคุณเมื่อคุณพบอาการครั้งแรกหากคุณ:
- มีอายุมากกว่า 60 ปี
- เป็นทารกหรือเด็กวัยหัดเดิน
- กำลังตั้งครรภ์
- มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
- มีภาวะสุขภาพเป็นโรคเรื้อรังเช่นโรคเบาหวานหรือโรคไต
หากคุณกำลังใช้ยาขับปัสสาวะและพัฒนาอาหารเป็นพิษให้โทรหาหมอของคุณและถามว่าปลอดภัยหรือไม่ที่จะหยุดใช้ยาเหล่านี้
โดยทั่วไปแล้วคุณควรพบแพทย์หากคุณมีอาการใด ๆ ต่อไปนี้:
- โรคอุจจาระร่วงที่กินเวลานานกว่าสองวันหรือ 24 ชั่วโมงในทารกหรือเด็ก
- สัญญาณของการคายน้ำรวมทั้งกระหายน้ำมากปากแห้งลดลงปัสสาวะ lightheadedness หรือจุดอ่อน
- อุจจาระที่เต็มไปด้วยเลือดดำหรือมีหนอง
- อาเจียนเป็นเลือด
- มีไข้สูงถึง 101.5 ͦF (38.6 ° C) หรือสูงกว่าในผู้ใหญ่ 100.4 ͦF (38 ° C) สำหรับเด็ก
- มองเห็นภาพซ้อน
- รู้สึกเสียวซ่าในอ้อมแขนของคุณ
- กล้ามเนื้ออ่อนแรง
วิธีป้องกันอาหารเป็นพิษ
คุณสามารถป้องกันไม่ให้อาหารเป็นพิษในบ้านของคุณโดยปฏิบัติตามพื้นฐานของความปลอดภัยของอาหาร:
สะอาด
- ล้างมือด้วยสบู่และน้ำอุ่นอย่างน้อย 20 วินาทีก่อนและหลังการจัดการกับอาหาร
- ล้างมือของคุณหลังจากจัดการกับเนื้อสัตว์ดิบโดยใช้ห้องน้ำหรืออยู่รอบ ๆ คนที่ป่วย
- ล้างเครื่องตัดอาหารเย็นเครื่องเงินและเคาน์เตอร์ด้วยน้ำอุ่นสบู่
- ล้างผลไม้และผักแม้ว่าคุณจะปอกเปลือก
แยก
- เนื้อสัตว์ปีกและปลาที่ไม่สุกควรไม่ใช้จานอื่นร่วมกับอาหารอื่น ๆ
- ใช้มีดตัดและมีดสำหรับตัดเนื้อสัตว์ปีกอาหารทะเลและไข่
- หลังจากที่หมักเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกแล้วอย่าใช้น้ำดองที่เหลืออยู่โดยไม่ต้องเดือดก่อน
ปรุงอาหาร
- แบคทีเรียคูณได้อย่างรวดเร็วระหว่างอุณหภูมิ 40 ͦF (4 ͦC) และ 140 ͦF (60 ºC) นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องการเก็บอาหารไว้เหนือหรือต่ำกว่าช่วงอุณหภูมินั้น
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในเนื้อสัตว์เมื่อปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ปลาและสัตว์ปีกควรปรุงให้ได้อย่างน้อยที่สุดตามอุณหภูมิต่ำสุดที่องค์การอาหารและยาแนะนำ
เย็น
- แช่เย็นหรือแช่แข็งอาหารที่เน่าเสียง่ายภายในสองชั่วโมง
- ควรแช่อาหารแช่เย็นไว้ในตู้เย็นไมโครเวฟหรือน้ำเย็น