อาการของโรค
โรคภูมิแพ้จากข้าวสาลีมักไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากอาการใด ๆ ซึ่งเรียกว่ารูปแบบของโรคเงียบและมีการตรวจพบเลือดในคนเหล่านี้ผ่านการตรวจเลือดประจำซึ่งสังเกตได้จากการขาดฮีโมโกลบินและอัตราสูงของเซลล์เม็ดเลือดแดง ดังนั้นภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กจึงเป็นรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของโรคนี้ อาการแพ้ข้าวสาลีอาจเกิดขึ้นกับอาการใด ๆ ที่อายุใด ๆ บางครั้งมันอาจปรากฏขึ้นในปีแรกของชีวิตหลังจากที่ทารกได้รับอาหารที่มีส่วนผสมของกลูเตน การวินิจฉัยสูงสุดในผู้ใหญ่ในทศวรรษที่สี่ของอายุ N อาการมีความหลากหลายมากและมักจะไม่เฉพาะที่ฝ่ามือผู้ป่วยทุกข์ทรมานจากความเหนื่อยล้าทั่วไปความเหนื่อยล้าและความอ่อนแอในกล้ามเนื้อซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับโรคโลหิตจางที่เกิดจากโรค เช่นเดียวกับอาการของผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องเสียซึ่งมีลักษณะเป็นสีเหลืองและมีกลิ่นเหม็นและเต็มไปด้วยไขมันและลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำในห้องน้ำ
ผู้ป่วยยังทนทุกข์ทรมานจากความรู้สึกไม่สบายท้องท้องอืดปวดท้องและการสูญเสียน้ำหนัก อาการเหล่านี้บ่งบอกว่าเป็นโรคขั้นสูงมากขึ้น สาเหตุของการลดน้ำหนักคือการดูดซึมสารอาหารที่ไม่ดีโดยเฉพาะไขมันรวมถึงการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้ไม่ดีเช่นวิตามิน (A และ D และ K และ E) และการขาดวิตามินเหล่านี้ทำให้ขาดแคลเซียมที่มีบาดแผล ได้อย่างง่ายดายและเพิ่มเวลาของการมีเลือดออกหลังจากแผลจากเวลาปกติ
นอกจากนี้ยังพบแพทย์เมื่อตรวจสอบการเกิดแผลในปากที่มีการอักเสบบริเวณด้านข้างของช่องปากระหว่างริมฝีปากที่มีอาการเหล่านี้เกิดขึ้นบ่อยครั้งและยังเป็นผู้ป่วยทุกข์ทรมานจากภาวะมีบุตรยากและโรคทางจิตเช่นความวิตกกังวล และภาวะซึมเศร้าและสาเหตุที่โรคส่งผลกระทบต่อชีวิตผู้ป่วยเป็นผู้ป่วยสังคมเนื่องจากลักษณะของอาหารพิเศษของผู้ป่วย คุณสมบัติที่โดดเด่นของโรคนี้คืองูสวัดเริมซึ่งเป็นผื่นที่ผิวหนังตุ่มที่พบบนพื้นผิวผิวหนังของกล้ามเนื้อยืด โรคผิวหนังจากเชื้อเริมอยู่ใน 10% ของผู้ป่วยที่แพ้ข้าวสาลี