ประโยชน์ของมันฝรั่ง

มันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นอาหารที่สำคัญและมีการบริโภคมากที่สุดในโลก มันฝรั่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Solanum tuberosum ซึ่งมีต้นกำเนิดใน Andean Highlands ของอเมริกาใต้ มันเป็นหนึ่งในแหล่งสำคัญที่สุดของคาร์โบไฮเดรตในอาหารของมนุษย์ ปัจจุบันได้รับการพิจารณาว่าเป็นพืชที่สำคัญที่สุดอันดับสี่ของโลก หลังจากข้าวสาลีข้าวและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เนื่องจากมีผลผลิตสูงและคุณค่าทางโภชนาการ

หลายคนถูกกล่าวหาว่ามีน้ำหนักเกินเป็นโรคอ้วนและไม่ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพ บางคนหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารหากพวกเขาพยายามทำตามอาหารที่มีประโยชน์ ความปรารถนาที่จะหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตก็มีส่วนช่วยในการควบคุมอาหาร บางส่วนของวัตถุประสงค์ด้านสุขภาพและการรักษาดังนั้นบทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อชี้แจงความเป็นจริงของประโยชน์ต่อสุขภาพของมันฝรั่ง

องค์ประกอบของอาหารมันฝรั่ง

ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการของมันฝรั่งแต่ละ 100 กรัมที่ต้มกับเปลือกโดยไม่ต้องใส่เกลือ:

มันฝรั่งจะได้รับปริมาณใยอาหารโฟเลตไนอาซินกรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี 5) โพแทสเซียมวิตามินซีรวมทั้งวิตามินบีและวิตามินบี 6

ประโยชน์ของมันฝรั่ง

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่ามันฝรั่งเป็นที่รู้จักกันมากว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แกลบของพวกเขามีสารที่อาจป้องกันไม่ให้แบคทีเรียจับกับเซลล์ นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีองค์ประกอบหลายอย่างอาหารที่แตกต่างกันดังแสดงในตารางข้างต้นซึ่งจะช่วยให้ร่างกายมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการประโยชน์ของมันรวมถึงร่างกายมนุษย์ทั้งสองซึ่งมา:

• การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ จำกัด พบว่ามีประโยชน์สำหรับการกินมันฝรั่งทั้งในโรคกระเพาะและอ้วน พวกเขาจะใช้ในผงโปรตีนผสมกับน้ำและนำมาเพื่อช่วยขจัดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ผลกระทบเหล่านี้ต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
• การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ จำกัด จำนวนหนึ่งยังพบว่ามีผลกระทบต่อการใช้มันฝรั่งนอกผิวในหลาย ๆ กรณีซึ่งรวมถึงโรคข้ออักเสบการติดเชื้อการติดเชื้อเดือดและไฟไหม้นอกจากกรณีอื่น ๆ และผลกระทบเหล่านี้ยังต้องการการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติมเพื่อชี้แจง ประสิทธิภาพของพวกเขา
• มันฝรั่งในเยื่อกระดาษและแกลบมีไฟโตเคมิคอลซึ่งรวมถึงกรดฟีนอลิกแอนโธไซยานินและแคโรทีนอยด์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันไม่ให้เกิดโรคเรื้อรังหลายชนิดเช่นหลอดเลือดมะเร็งความดันโลหิตสูง
• แม้จะมีปริมาณโปรตีนอย่างง่ายของมันฝรั่ง แต่โปรตีนนั้นมีโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงซึ่งหมายความว่ามันมีสัดส่วนของกรดอะมิโนที่จำเป็นเมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีนจากพืชชนิดอื่น
• มันฝรั่งให้แคลอรี่และพลังงานทำให้มันเหมาะสมในประเทศยากจนเป็นแหล่งพลังงานหลักในอาหาร

ผลข้างเคียงและความเป็นพิษ

มันฝรั่งมันฝรั่งสีเขียวและกะหล่ำมันฝรั่งมีสารพิษบางอย่างที่ไม่สามารถกำจัดได้โดยการปรุงอาหาร พวกเขาทำให้เกิดผลข้างเคียงบางอย่างรวมถึงปวดศีรษะ, ล้าง, คลื่นไส้, อาเจียน, ท้องร่วง, ปวดท้อง, กระหาย, นอนไม่หลับและในบางกรณีที่รุนแรงสารพิษเหล่านี้อาจทำให้เสียชีวิต สำหรับความปลอดภัยในการใช้มันฝรั่งดิบจากภายนอกบนผิวหนังนั้นมีงานวิจัยไม่เพียงพอที่จะค้นหา

มีความจำเป็นที่จะต้องหลีกเลี่ยงการใช้มันฝรั่งในปริมาณการรักษาในสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเพื่อให้มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติมเกี่ยวกับความปลอดภัยของเรื่องนี้และผู้ป่วยโรคเบาหวานควรตรวจสอบการบริโภคมันฝรั่งในขณะที่มันฝรั่งปรุงสุก เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็วหลังจากการกินก็ควรคำนึงว่าการกินมันฝรั่งอย่างต่อเนื่องและในจำนวนมากสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้องบางอย่างเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีโปรตีนบางชนิดที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ต่อมนุษย์ซึ่งอาจทำให้บางคนมีอาการแพ้อย่างรุนแรงการอักเสบของลำไส้และคลื่นไส้

ปฏิกิริยาระหว่างยา

ผู้ที่ทานยาที่มีลิ่มเลือดควรหลีกเลี่ยงมันฝรั่งจำนวนมากเพราะมีสารที่ช่วยป้องกันการแข็งตัวของเลือด การรับประทานมันฝรั่งจำนวนมากด้วยยาเหล่านี้จะเพิ่มโอกาสเลือดออกและช้ำ

หมายเหตุ : หัวข้อผลประโยชน์มันฝรั่งไม่ใช่ข้อมูลอ้างอิงทางการแพทย์โปรดพบแพทย์ของคุณ

ในการเตรียมอาหารมันฝรั่งที่อร่อยและรวดเร็วเพียงทำตามสูตรต่อไปนี้สำหรับมันฝรั่งที่ปรุงสุกทันที