ประโยชน์ของผักกาดหอม

ผักกาดหอม

ผักมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังเช่นโรคหลอดเลือดหัวใจมะเร็ง ฯลฯ ผักใบเป็นผักที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพ ผักกาดหอมเป็นหนึ่งในผักที่นิยมบริโภคมากที่สุดในโลก มันเป็นส่วนสำคัญของสลัดหลายประเภท ยิ่งใหญ่ Lactuca เป็นที่รู้จักกันทางวิทยาศาสตร์ว่า Lactuca sativa L ) และยังไม่ได้รับการยอมรับมากนักเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพแม้ว่าจะไม่น้อยไปกว่าผักชนิดอื่น ๆ ที่เป็นที่รู้จักสำหรับประโยชน์ด้านสุขภาพที่หลากหลายของพวกเขา ผักกาดหอมมีหลายประเภทที่แตกต่างกันในสีขนาดและรูปร่าง เพราะมันถูกบริโภคโดยไม่ต้องปรุงอาหารมันยังคงคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักที่ปรุงสุก บทความนี้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผักกาดหอม

โครงสร้างอาหารของผักกาดหอม

องค์ประกอบของอาหารของผักกาดหอมนั้นมีความแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับชนิดของมันและความหลากหลายของมันนั้นใหญ่มาก เนื้อหาของแต่ละ 100 กรัมของทั้งสองประเภททั่วไปของผักกาดหอม: ผักกาดหอม romaine, ผักกาดหอมโรมันและผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง:

ส่วนผสมอาหาร	ค่าเป็น 100 กรัมผักกาดหอมจากโรมัน	มูลค่าผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง 100 กรัม
น้ำ	94.61 กรัม	95.64 กรัม
พลังงาน	แคลอรี่ 17	แคลอรี่ 14
โปรตีน	0.58 กรัม	0.90 กรัม
ไขมัน	0.30 กรัม	0.14 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	3.29 กรัม	2.97 กรัม
เส้นใยอาหาร	2.1 กรัม	1.2 กรัม
น้ำตาลทั้งหมด	1.19 กรัม	1.97 กรัม
แคลเซียม	33 มิลลิกรัม	18 มิลลิกรัม
เหล็ก	0.97 มิลลิกรัม	0.41 มิลลิกรัม
แมกนีเซียม	14 มิลลิกรัม	7 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส	30 มิลลิกรัม	20 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม	247 มิลลิกรัม	141 มิลลิกรัม
โซเดียม	8 มิลลิกรัม	10 มิลลิกรัม
สังกะสี	0.23 มิลลิกรัม	0.15 มิลลิกรัม
วิตามินซี	4.0 มิลลิกรัม	2.8 มิลลิกรัม
วิตามินบี	0.072 มิลลิกรัม	0.041 มิลลิกรัม
Riboflavin	0.067 มิลลิกรัม	0.025 มิลลิกรัม
เนียซิน	0.313 มิลลิกรัม	0.123 มิลลิกรัม
B6 วิตามิน	0.074 มิลลิกรัม	0.042 มิลลิกรัม
โฟเลท	136 ไมโครกรัม	29 ไมโครกรัม
B12 วิตามิน	0.00 μg	0.00 μg
วิตามิน	8710 หน่วยทั่วโลกหรือ 436 ไมโครกรัม
วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล)	0.13 มิลลิกรัม	0.18 มิลลิกรัม
วิตามิน D	0 หน่วยสากล	0 หน่วยสากล
K วิตามิน	102.5 ไมโครกรัม	24.1 ไมโครกรัม
คาเฟอีน	0 มิลลิกรัม	0 มิลลิกรัม
คอเลสเตอรอล	0 มิลลิกรัม	0 มิลลิกรัม

ผักกาดหอมให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่ :

การต่อสู้กับโรคอ้วนและการเพิ่มน้ำหนัก: ผักกาดหอมมีแคลอรี่และไขมันต่ำและให้เอนไซม์ย่อยอาหารและเส้นใยอาหารต่ำทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับการลดน้ำหนัก
ใยอาหารของผักกาดหอมมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดด้วยการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดความดันโลหิต การศึกษาของหนูที่เลี้ยงด้วยอาหารไขมันสูงและคอเลสเตอรอลสูงพบว่าผักกาดหอมสีแดงกิน 8% มีผลในการลดระดับของคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งยังแนะนำให้กินผักกาดหอมในการลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจและหลอดเลือดนักวิจัยกล่าวว่าผลกระทบนี้มีเนื้อหาของผักกาดหอมของแคโรทีนอยด์และสารประกอบฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์บางส่วนสำหรับภาษาอังกฤษ: ฟลาโวโมน)
ใยอาหารที่ได้รับจากผักกาดหอมช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานโดยการปรับปรุงการเผาผลาญกลูโคส การศึกษาพบว่าผักกาดหอมสีแดงซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของน้ำตาลในเลือดสูงช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน
การบริโภคใยอาหารช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ จากการศึกษาพบว่าการกินผักกาดหอมมีความสัมพันธ์ในทางกลับกันกับความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
ผักกาดหอมเป็นแหล่งโซเดียมต่ำในขณะที่ตามประเภทให้โพแทสเซียมในปริมาณที่ดีซึ่งสัมพันธ์กับความดันโลหิตต่ำและผักกาดหอมสีแดงและสีเขียวเกี่ยวข้องกับสิ่งนี้
ตัวอย่างของผักกาดหอมมีปริมาณต่ำเมื่อเทียบกับผักโขม แต่ก็ยังให้ธาตุเหล็กสูงถึง 15% ของความต้องการรายวันขึ้นอยู่กับปริมาณการบริโภค
ผักกาดหอมเป็นแหล่งโฟเลตหรือกรดโฟลิกที่มีความสำคัญในการสังเคราะห์ DNA, การทำงานของเซลล์, การเจริญเติบโตและการพัฒนาและลดความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่อง แต่กำเนิดซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด
เนื้อหาของผักกาดหอมแตกต่างจากวิตามินซีตามประเภทและบางชนิดที่พบได้ทั่วไปเป็นแหล่งที่ดีของมันและแสดงความสำคัญของวิตามินนี้ในการทำงานของร่างกายเช่นความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันฟังก์ชั่นภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญตามธรรมชาติ
ผักกาดหอมเป็นแหล่งที่ดีของแคโรทีนอยด์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง car-carotene ซึ่งถูกแปลงเป็นวิตามินเอและลูทีนซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
ผักกาดหอมมีสารประกอบฟีนอลจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง มันมีกรดฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์และมีความเกี่ยวข้องกับความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันลดความเครียดความเครียดออกซิเดชันผลต้านมะเร็งและโรคเบาหวาน , การอักเสบ, โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคทางระบบประสาทบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับอายุ
พบว่าสารสกัดจากผักกาดหอมมีสารต่อต้านการอักเสบ
การศึกษาพบว่าการกินผักกาดหอมช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งปอดในกลุ่มที่ไม่สูบบุหรี่