ประโยชน์ของผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งเป็นพืชสมุนไพรที่รู้จักกันในทางวิทยาศาสตร์ว่า Petroselinum crispum ซึ่งเป็นพืชสองชั้นที่อยู่ในวงศ์หนวด ผักชีฝรั่งใช้เป็นอาหารและตกแต่งด้วยจาน นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

น้ำมันเมล็ดผักชีฝรั่งใช้เป็นสารหอมในสบู่เครื่องสำอางและน้ำหอมบางชนิด พืชมีต้นกำเนิดมาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แต่ปัจจุบันได้เติบโตขึ้นทั่วโลกโดยใช้ใบรากเมล็ดพืชและน้ำมันที่สกัดจากส่วนต่าง ๆ เนื่องจากมีการใช้อย่างแพร่หลายในการบำบัดรักษาเนื่องจากส่วนประกอบของคุณสมบัติที่มีประสิทธิภาพและการรักษา ในบทความนี้พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและการใช้รักษาโรคของใบผักชีฝรั่งซึ่งมักจะนำมาใช้ในอาหาร

องค์ประกอบอาหารและส่วนผสมที่สำคัญของผักชีฝรั่ง

ตารางต่อไปนี้แสดงรายละเอียดองค์ประกอบทางโภชนาการของผักชีฝรั่งคิดเป็น 100 กรัมของผักชีฝรั่ง:

ผักชีฝรั่งเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินซีและแคโรทีน จากตารางก่อนหน้านี้เราสามารถสรุปได้ว่ามันยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี 6, โฟเลต, วิตามินเอและวิตามินเคนอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียมที่ดี

สารออกฤทธิ์ในผักชีฝรั่งซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของมันประกอบด้วยน้ำมันนก Apiole, Myristicin, l-allyl-2,3,4,5-tetramethoxybenzole, Furocomarin (Furocoumarins), flavonoids, วิตามินโดยเฉพาะวิตามินซี

ประโยชน์ของผักชีฝรั่ง

ประโยชน์ของผักชีฝรั่งมีดังต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่งใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อทางเดินปัสสาวะรักษานิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะและมีสารที่กระตุ้นการปัสสาวะดังนั้นจึงช่วยกำจัดแบคทีเรียและตอไม้
• ผักชีฝรั่งมีสารประกอบหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและการศึกษาพบว่ามันช่วยเพิ่มระดับของร่างกายในการต่อต้านการเกิดออกซิเดชัน
• การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าผักชีฝรั่งสามารถปรับปรุงน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานและลดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระรวมถึงความเป็นพิษต่อตับ ในการศึกษาหนึ่งของหนูที่เป็นโรคเบาหวานที่เกิดจาก streptozotocin สารสกัดจากผักชีฝรั่งมีผลป้องกันเซลล์ตับ (Glibornuride) ต่อความเป็นพิษของเซลล์ตับที่มาพร้อมกับโรคเบาหวาน
• ผักชีฝรั่งสามารถมีบทบาทในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง พบว่า Apigenin ยับยั้งปอด, ลำไส้ใหญ่, เต้านม, ต่อมลูกหมาก, สมอง, ผิวหนัง, ลิ้นและเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว
• สารของ epigenes ที่พบในผักชีฝรั่งมีบทบาทในการต่อต้านการอักเสบในร่างกาย
• Epigenine ที่พบในผักชีฝรั่งมีบทบาทในการป้องกันการเกาะติดของเซลล์กับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งเป็นกลไกของหลอดเลือด Epinephrine และ Cosmosiin ป้องกันเกล็ดเลือดไม่ให้สะสมซึ่งอาจช่วยลดโรคหัวใจได้
• การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าสารสกัดจากผักชีฝรั่งสามารถปรับปรุงผู้ป่วยแผลในกระเพาะอาหาร
• สารสกัดจากผักชีฝรั่งพบว่ามีบทบาทในการป้องกันการหดตัวของ Ileum จากลำไส้เล็กในสัตว์ทดลองซึ่งอาจอธิบายการใช้ผักชีฝรั่งในยาพื้นบ้านเพื่อรักษาตะคริวในลำไส้และท้องเสีย
• ผักชีฝรั่งมีบทบาทในการลดแรงกดดันในสัตว์ทดลอง
• งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าความสามารถของผักชีฝรั่งในการลดระดับกรดยูริคในหนูที่ติดเชื้อกรดยูริคสูงในเลือดโดยไม่ลดลงในหนูที่ไม่ได้รับเชื้อถ้าถ่ายในขนาด 5 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวันเป็นเวลาสองสัปดาห์ .
• ผักชีฝรั่งทำงานเป็นศัตรูเชื้อแบคทีเรีย
• น้ำมันพื้นฐานผักชีฝรั่งส่งผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกันโดยยับยั้งการตอบสนองบางอย่างซึ่งอาจอธิบายการใช้ยาพื้นบ้านในการรักษาโรคภูมิแพ้โรคแพ้ภูมิตัวเองและการติดเชื้อเรื้อรัง
• สารสกัดจากผักชีฝรั่งมีบทบาทในการฟื้นฟูกิจกรรมฮอร์โมนในร่างกายให้ใกล้เคียงกับถั่วเหลือง การขาดฮอร์โมนเอสโตรเจนที่เกิดขึ้นในช่วงวัยหมดประจำเดือนมีผลต่อสุขภาพหลายประการเช่นโรคกระดูกพรุน, โคเลสเตอรอลในเลือดสูง, อาการบางอย่างของวัยหมดประจำเดือนเช่นภาวะร้อนวูบวาบและภาวะซึมเศร้า
• ผักชีฝรั่งต่อสู้โรคโลหิตจาง
• ผักชีฝรั่งอาจมีผลป้องกันเซลล์ตับ
• อาจมีผลในเชิงบวกของผักชีฝรั่งในกรณีที่มีความผิดปกติเกี่ยวกับระดูเนื่องจากผลของมันกระตุ้นของมดลูก
• ผักชีฝรั่งสามารถปรับปรุงโรคหอบหืดและไอ
• ผักชีฝรั่งสามารถช่วยในกรณีที่มีอาการบวมน้ำหรือบวมของสมาชิกหรือเนื้อเยื่อเนื่องจากของเหลวรวมกำไร
• ผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติชา

หมายเหตุ : บทบาทก่อนหน้านี้ทั้งหมดต้องการการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติมเพื่อประเมินประสิทธิภาพของผักชีฝรั่งในการทำงาน

ผลข้างเคียงและผลเสีย

ผักชีฝรั่งมีความปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณอาหารและถือว่าเป็นการรักษาที่ปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่หากใช้ในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ทางผิวหนังในบางคน แต่การรับประทานผักชีฝรั่งในปริมาณมากไม่ปลอดภัยและ อาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางและปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับไตและตับ
ข้อควรระวังเมื่อรับประทานพาร์สลีย์ในกลุ่มต่อไปนี้:

• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร : การกินปริมาณตามธรรมชาติที่พบในอาหารในการตั้งครรภ์และให้นมบุตร แต่ไม่ถือว่าปลอดภัยในปริมาณมาก (การรักษา) เนื่องจากใช้เป็นยากระตุ้นการทำแท้งในยาพื้นบ้านนอกจากนี้ยังใช้กระตุ้นการมีประจำเดือนและพบว่า การกินหนึ่งในผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่มีผักชีฝรั่งในช่วงสามเดือนแรกของการตั้งครรภ์จะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดความผิดปกติ แต่กำเนิดที่ร้ายแรง
• โรคเบาหวาน : Parsley อาจลดระดับน้ำตาลในเลือดดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานควรตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดหากใช้ parsley ในปริมาณที่ได้รับการรักษา
• น้ำในช่องท้อง และ ความดันเลือดสูง : ผักชีฝรั่งสามารถทำงานเพื่อเก็บโซเดียมไว้ในร่างกายซึ่งอาจทำให้เกิดของเหลวในสระ
• โรคไต .
• การผ่าตัด : เพราะมันสามารถลดน้ำตาลในเลือดผักชีฝรั่งอาจรบกวนความสามารถในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระหว่างและหลังการผ่าตัดดังนั้นจึงควรหยุดอย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนวันผ่าตัด

ปฏิกิริยาระหว่างยา

ผักชีฝรั่งอาจโต้ตอบกับยาบางชนิดส่งผลให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพและยาเหล่านี้:

• Warfarin: การรับประทานผักชีฝรั่งในปริมาณมากอาจรบกวนการกระทำของ warfarin เพราะมันช่วยในการแข็งตัวของเลือด
• ขับปัสสาวะ: ผักชีฝรั่งทำงานเป็นยาขับปัสสาวะซึ่งสามารถทำให้เกิดการสูญเสียน้ำออกจากร่างกายอย่างมีนัยสำคัญหากถ่ายด้วยยาขับปัสสาวะซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะและลดความดันโลหิต
• แอสไพรินสามารถนำมาจากโรคภูมิแพ้กับผักชีฝรั่ง เงื่อนไขนี้ได้รับการรายงานในคนคนหนึ่ง แต่ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ยาแอสไพรินและผักชีฝรั่งในผู้ที่มีอาการแพ้ผักชีฝรั่ง

หมายเหตุ : หัวเรื่อง (ประโยชน์ของ parsley) ไม่ใช่ข้อมูลอ้างอิงทางการแพทย์และไม่ควรรับประทานสมุนไพรใด ๆ ที่มีขนาดยาโดยไม่ปรึกษาแพทย์