ประโยชน์ของมะเขือเทศ

มะเขือเทศ

พืชมะเขือเทศเป็นพืชสายพันธุ์และเติบโตในส่วนใหญ่ของโลกตลอดฤดูกาล; มันเติบโตในรอบและฤดูกาล ไม้พุ่มมะเขือเทศมีขนาดเล็กตามฤดูกาลและมีรูปร่างที่แตกต่างกัน ลำต้นของพวกมันจะถูกแยกออกจากลำต้นที่แข็งในดินใบไม้ของพวกมันจะถูกสับละเอียดและดอกของพวกมันจะมีสีเหลืองเล็ก ๆ

ผลไม้ของพืชมะเขือเทศเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ให้สารอาหารพื้นฐานและสารเคมีหลายชนิดที่ร่างกายต้องการและมีบทบาทสำคัญในการปกป้องจากโรคเรื้อรังและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นไลโคปีน เชื่อกันว่าเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้วในสหรัฐอเมริกาแม้ว่าจะมีการแพร่กระจายของการกินมะเขือเทศไปทั่วโลกก็ตาม มันคิดว่ามะเขือเทศอาจเป็นพิษและนี่เป็นเพราะความเป็นพิษของพืชบางชนิด

คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศ

มะเขือเทศมีแร่ธาตุมากมายวิตามินเกลือแร่และสารไขมันเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตโปรตีนสีธรรมชาติและเซลลูโลส สารประกอบเหล่านี้มีความเข้มข้นน้อยลงเมื่อโตเต็มที่ผลมะเขือเทศสุก 100 กรัม:

ส่วนผสมอาหาร	คุณค่าทางโภชนาการ
จัดส่งน้ำ	94.52 กรัม
พลังงาน	แคลอรี่ 18
โปรตีน	0.88 กรัม
ไขมันรวม	0.2 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	3.89 กรัม
เส้นใย	1.2 กรัม
แคลเซียม	10 มิลลิกรัม
เหล็ก	0.27 มิลลิกรัม
แมกนีเซียม	11 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส	24 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม	237 มิลลิกรัม
โซเดียม	5 มิลลิกรัม
สังกะสี	0.17 มิลลิกรัม
C วิตามิน	13.7 มิลลิกรัม
B1 วิตามิน	0.037 มิลลิกรัม
B2 วิตามิน	0.019 มิลลิกรัม
B3 วิตามิน	0.594 มิลลิกรัม
B6 วิตามิน	0.080 มิลลิกรัม
กรดโฟลิก	15 ไมโครกรัม
B12 วิตามิน	0 μg
วิตามิน	833 หน่วยระหว่างประเทศ
K วิตามิน	7.9 ไมโครกรัม
วิตามินอี	0.54 มิลลิกรัม

ประโยชน์ของมะเขือเทศ

สำหรับมะเขือเทศ ประโยชน์ของประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกายที่สำคัญที่สุดคือ:

ลดอาการของโรคเบาหวาน

มะเขือเทศช่วยลดอาการของโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 เนื่องจากมีใยอาหาร มะเขือเทศเชอรี่หนึ่งถ้วยบรรจุใยอาหารสองกรัม งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท XNUMX บริโภคอาหารที่มีใยอาหารสูงระดับน้ำตาลในเลือดพวกเขาเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท XNUMX จะช่วยเพิ่มระดับไขมันอินซูลินและน้ำตาลในเลือด

รักษาระดับความดันโลหิต

มะเขือเทศรักษาระดับความดันโลหิตเนื่องจากปริมาณโซเดียมต่ำ มะเขือเทศสุก 100 กรัมแต่ละเม็ดมีโซเดียม 5 มิลลิกรัมและโพแทสเซียมสูงจะเพิ่มหลอดเลือด ในทุก ๆ 100 กรัมมะเขือเทศสุก 237 มิลลิกรัมโพแทสเซียม

ส่งเสริมการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

มะเขือเทศส่งเสริมกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือดและปกป้องพวกเขาจากโรคเนื่องจากเนื้อหาที่ดีของพวกเขาของวิตามินซี, เส้นใย, โคลีนและโพแทสเซียมซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับจำนวนมากของมันร่วมกับปริมาณที่ต่ำของโซเดียมความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง ผู้ช่วยมาร์คฮุสตันจากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยแวนเดอร์บิลต์และกรดโฟลิกซึ่งเข้าสู่อาหารมะเขือเทศมีบทบาทในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

การต่อสู้กับมะเร็งชนิดต่าง ๆ

มะเขือเทศต่อสู้กับมะเร็งหลายชนิดและต่อสู้กับเซลล์มะเร็งและอนุมูลอิสระเนื่องจากมีวิตามินซีสูงและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ศาสตราจารย์จอห์นเออร์แมนแห่งมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์กล่าวว่าวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการมนุษย์ “ มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดระหว่างปริมาณมะเขือเทศที่เพิ่มขึ้นกับการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากที่ลดลงเนื่องจากปริมาณไลโคปีนในมะเขือเทศ การศึกษาที่โรงเรียนสาธารณสุขและโภชนาการฮาร์วาร์ดได้แสดงให้เห็นว่าการทานผักที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนเช่นมะเขือเทศอาจมีบทบาทสำคัญในการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก

การศึกษาอื่นในประเทศญี่ปุ่นได้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคเบต้าแคโรทีนเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของมะเร็งลำไส้ใหญ่และการบริโภคไฟเบอร์จากผักและผลไม้อาจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง: ลำไส้ใหญ่ทวารหนักและตามสมาคมโรคมะเร็งอเมริกัน การกินมะเขือเทศอาจมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งน้อยลงโดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหารต่อมลูกหมากและปอด

อุดมไปด้วยวิตามินซี

มะเขือเทศเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งเข้าสู่การสังเคราะห์และการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของเส้นผมเล็บผิวหนังและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน วิตามินซีเป็นหนึ่งในวิตามินต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุดปกป้องผิวจากอันตรายจากแสงแดดและมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมการหย่อนคล้อยของผิวและปัญหาผิวอื่น ๆ อีกมากมาย

เสริมสร้างระบบย่อยอาหาร

มะเขือเทศช่วยเพิ่มระบบย่อยอาหารและป้องกันร่างกายจากอาการท้องผูกเพราะมันมีใยอาหารและน้ำซึ่งจะกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำให้อุจจาระนิ่ม

ปกป้องดวงตา

มะเขือเทศปกป้องดวงตาเพราะมีสารเบต้าแคโรทีนไลโคปีนลูทีนและสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่ปกป้องดวงตารักษาสุขภาพและ จำกัด การพัฒนาของการเสื่อมสภาพจอประสาทตาที่เกี่ยวข้องกับอายุซึ่งเพิ่มโอกาสในการก้าวหน้าบุคคลอายุ

เคล็ดลับในการหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อมะเขือเทศ

แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงของมะเขือเทศ แต่ก็มีข้อควรระวังในการหลีกเลี่ยงความเสียหายที่เกิดจากการบริโภคซึ่งรวมถึง:

• การบริโภคของผู้ที่มีปัญหาสุขภาพของไตมะเขือเทศจำนวนมากอาจเสียชีวิตเนื่องจากปริมาณโพแทสเซียมสูงเนื่องจากไตไม่สามารถกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินในเลือดได้
• ขอแนะนำให้ซื้อมะเขือเทศออร์แกนิกถ้ามีเนื่องจากสัดส่วนของสารกำจัดศัตรูพืชที่ยังคงติดอยู่กับเปลือกมะเขือเทศสูงและควรล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน
• ผู้ป่วยโรคหัวใจที่ทานยา beta-blocker ได้รับคำแนะนำให้ลดการบริโภคมะเขือเทศเนื่องจากยานี้จะเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมในเลือด
• ผู้ป่วยโรคหลอดอาหารไหลย้อนแนะนำให้ลดการรับประทานมะเขือเทศ พวกเขาเพิ่มอาการเช่น: อิจฉาริษยา; มะเขือเทศเป็นอาหารที่มีกรดสูง
• การกินมะเขือเทศอาจทำให้ผิวหนังอักเสบหรือที่เรียกว่ากลากทำให้ผิวระคายเคือง อาการรวมถึง: คัน, ระคายเคืองผิว, สีแดงและบวม
• มะเขือเทศสัมผัสกับโรคภูมิแพ้ซึ่งทำให้เกิดการหลั่งของฮิสตามีนในพื้นที่ภายนอกของร่างกายเช่นจมูกผิวหนังตาและทางเดินหายใจและอวัยวะย่อยอาหาร โรคภูมิแพ้อาจปรากฏในรูปแบบของมะเขือเทศ, ผื่นที่ผิวหนัง, ใบหน้าบวม, ปากและฟัน, นอกเหนือจากการเป็นตะคริวอาจส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารเช่น: ปวดท้อง, ท้องร่วง, อาเจียน, คลื่นไส้, อาจนำไปสู่การจามเพิ่มขึ้น, ไอ, น้ำมูกไหลหายใจถี่
• ผู้ที่เป็นโรคสะเก็ดเงินและอาการของโรคควรหลีกเลี่ยงผักและผลไม้ของครอบครัวรวมถึงมะเขือเทศเพราะอาจทำให้เกิดการแพร่กระจายของโรคความรุนแรงและอาการน่ารำคาญ อย่างไรก็ตามมีงานวิจัยและงานวิจัยไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนข้อมูลนี้หากต้องการดูผลผู้ป่วยโรคสะเก็ดเงินจึงควรแยกมะเขือเทศออกจากอาหารหากพบว่ามีอาการของโรคในระยะเวลาหนึ่ง และตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงความรุนแรงของโรคสะเก็ดเงินถ้ามี
• ผู้ที่มีอาการแพ้มะเขือเทศอาจมีปฏิกิริยาแพ้ต่อน้ำยางหรือยางดังนั้นควรระวังเมื่อใช้น้ำยาง