มันฝรั่งนั้นได้มาจากภูมิภาคแอนเดียนซึ่งตั้งอยู่ในอเมริกาใต้และนักสำรวจชาวสเปนได้นำพืชมันฝรั่งมาสู่ยุโรปในศตวรรษที่ 16 แม้ว่ามันฝรั่งแพร่หลายมากในทุกวันนี้ในอดีตพวกเขาคิดว่ามันกินไม่ได้และมันก็ถือเป็นพืชที่ถูกที่สุดในโลกและมีวางจำหน่ายตลอดทั้งปี
กล่าวกันว่ากุญแจสำคัญในการได้รับวิตามินและแร่ธาตุมากมายในอาหารคือการกินผักและผลไม้หลากหลายชนิดและยิ่งสีของผลไม้เพิ่มประโยชน์ แต่ทฤษฎีนี้ทำให้คนส่วนใหญ่หันมา เมินมันฝรั่ง สีไม่ได้มีวิตามินแร่ธาตุและสารเคมีจากพืชจำนวนมากซึ่งป้องกันโรคและรักษาสุขภาพของร่างกายมนุษย์
มันฝรั่งมีสัดส่วนของสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากดังนั้นจึงเหมาะสำหรับปัญหาการอักเสบเช่นโรคไขข้อโรคเกาต์และโรคหอบหืด สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุดคือเบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่เรียกว่าแอนโธไซยานิน สารเหล่านี้มีความเข้มข้นในหัวใจของผลไม้มันฝรั่ง
มันฝรั่งมีประโยชน์สำคัญต่อหัวใจและเนื่องจากมีโปแตสเซียมพวกมันช่วยรักษาสมดุลของเหลวในร่างกายมนุษย์ซึ่งเป็นหน้าที่พื้นฐานของหัวใจและการไหลเวียนของเลือดอย่างเหมาะสมและยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากทำให้หลายคนอยู่ห่างจากการกินเมื่อพวกเขาทำตามการป้องกันอาหาร แต่พวกเขาไม่ได้ตระหนักถึงประโยชน์ที่มีอยู่ในพวกเขาเนื่องจากมันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งเม็ดประกอบด้วย:
- (164) ราคาความร้อน
- (0.2 กรัม) ไขมัน
- (ศูนย์) กรัมคอเลสเตอรอล
- (37) กรัมของคาร์โบไฮเดรต
- (4.7) กรัมของเส้นใย
- (4.3) กรัมของโปรตีน
(2%) ของความต้องการแคลเซียมรายวัน, 51% ของวิตามินซี, 9% ของธาตุเหล็ก, 30% ของวิตามิน B6, แมกนีเซียม 12% และโพแทสเซียม 25%