ความเสียหายของกระเทียมและผลประโยชน์

กระเทียม

กระเทียมเป็นของตระกูลกระเปาะซึ่งรวมถึงหัวหอมกระเทียมและกระเทียม กระเทียมเติบโตในหลายส่วนของโลกและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศเพื่อให้รสชาติที่แข็งแกร่งและอร่อย สามารถเพิ่มลงในอาหารจานต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในซุปและซอส มีกระเทียมในหลายรูปแบบ ได้แก่ :

• กระเทียมสด
• ผงกระเทียม.
• ผงกระเทียม.
• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกระเทียม สารสกัดจากกระเทียมน้ำมันกระเทียม

แม้จะมีการใช้กระเทียมในอาหารเป็นจำนวนมาก แต่การใช้กระเทียมเป็นหลักในประวัติศาสตร์โบราณก็คือการใช้ประโยชน์จากสรรพคุณและประโยชน์ทางการแพทย์ซึ่งได้รับการพิสูจน์จากวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ กระเทียมถูกใช้โดยอารยธรรมที่สำคัญทั้งหมดรวมถึงอารยธรรมของชาวอียิปต์ชาวบาบิโลนชาวกรีกชาวโรมันและชาวจีน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มหนึ่งกระเทียมกานพลูในอาหารสองหรือสามครั้งต่อวันเพื่อประโยชน์ในการรักษาผลประโยชน์ทางการแพทย์และสุขภาพ

ความเสียหายของกระเทียม

แม้จะมีประโยชน์มากมายของกระเทียม แต่ก็มีผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นได้ซึ่งมีผลต่อคนไม่กี่คนและผลกระทบเหล่านี้:

• กรดไหลย้อน: อาหารบางชนิดเช่นกระเทียมอาจทำให้กรดในกระเพาะอาหารกลับไปที่หลอดอาหารบ่อยครั้งดังนั้นแพทย์ไม่แนะนำให้กินกระเทียมสำหรับผู้ที่มีกรดไหลย้อนซึ่งทำให้เกิดอาการระคายเคืองและแสบร้อนในเยื่อบุของหลอดอาหาร ทำให้เกิดผลข้างเคียงเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานกระเทียมสดหรือกินอาหารเสริมกระเทียมและผลกระทบเหล่านี้:
  • อิจฉาริษยาและมักจะเพิ่มความเสี่ยงของการอิจฉาริษยาในคนที่มีการไหลย้อนของหลอดอาหาร
  • ปวดท้อง (Upset Stomach)
  • กลิ่นของปากและร่างกาย
  • คลื่นไส้เวียนหัวหน้าแดงและการไหลเวียนของเลือดที่เพิ่มขึ้นเมื่อทานผลิตภัณฑ์เสริมกระเทียมในปริมาณที่สูง
• ความไวของกระเทียม: กระเทียมสามารถกินโรคภูมิแพ้ในบางคนและในกรณีนี้คุณควรหยุดกินอย่างสมบูรณ์และโรคภูมิแพ้ประเภทนี้เกิดจากกระเทียมสุกหรือดิบหรือซึ่งทั้งสองอย่างนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น อาการของการแพ้กระเทียมมีตั้งแต่ไม่รุนแรงจนถึงอาการรุนแรงและอาจรวมถึง:
  • การอักเสบของผิวหนัง
  • ต้นหอมจีน.
  • การรู้สึกเสียวซ่าในริมฝีปากหรือลิ้น
  • แออัดและน้ำมูกไหล
  • อาการคันในจมูก
  • จาม
  • อาการคันในดวงตา
  • หายใจถี่หรือผิวปาก
  • คลื่นไส้และอาเจียน
  • ปวดท้อง.
  • โรคท้องร่วง
• เลือดออกและความดันโลหิตต่ำ: กระเทียม – โดยเฉพาะกระเทียมสด – สามารถเพิ่มความเสี่ยงของการมีเลือดออกในบางคน นอกจากนี้ยังสามารถทำให้ความดันโลหิตต่ำในผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเลือดออกและส่งผลกระทบต่อความดันโลหิตหลังการผ่าตัด ขอแนะนำให้หยุดกินกระเทียมอย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนวันผ่าตัด
• ข้อควรระวังการบริโภคกระเทียมในระหว่างตั้งครรภ์: การบริโภคกระเทียมปลอดภัยในระหว่างตั้งครรภ์หากใช้ในปริมาณธรรมชาติในอาหาร แต่อาจไม่ปลอดภัยหากใช้ในปริมาณมากเช่นปริมาณที่ใช้ในผลิตภัณฑ์รักษาโรคที่มีกระเทียม
• การระคายเคืองผิวหนัง: การใส่กระเทียมดิบลงบนผิวหนังอาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรง

คุณค่าทางโภชนาการของกระเทียม

กระเทียมมีแคลอรี่น้อยและเป็นแหล่งอุดมด้วยสารอาหารเช่นแมงกานีสวิตามินบี 6 วิตามินซีและซีลีเนียม กระเทียมสามกลีบ (ประมาณ 9 กรัม) ประกอบด้วย:

ประโยชน์ของกระเทียม

กระเทียมมีสารสำคัญและสารอาหารมากมายที่ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายต่อร่างกายมนุษย์ มันถูกใช้เป็นยาทั่วโลกในประวัติศาสตร์โบราณและสมัยใหม่เพื่อป้องกันและรักษาโรคที่หลากหลาย มันมีสารประกอบกำมะถันอินทรีย์ที่เรียกว่า Allicin) มีคุณสมบัติเป็นยาและสุขภาพมากมายและให้กลิ่นกระเทียมและกลิ่นที่โดดเด่น ในประโยชน์ของกระเทียมเราพูดถึงต่อไปนี้:

• ต่อสู้กับโรคต่าง ๆ : รวมถึงไข้หวัดใหญ่และหวัด กระเทียมสามารถใช้เพื่อช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อในผู้ใหญ่ ว่ากันว่ากระเทียมไม่มีผลต่อระยะเวลาของอาการของโรค
• การป้องกันสมองเสื่อมและภาวะสมองเสื่อม: มันมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากกระบวนการออกซิเดชันจึงปกป้องเซลล์จากความเสียหายและปิรามิด
• ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพทางกายภาพ: บรรเทาความเหนื่อยล้าที่เกิดจากมันวัฒนธรรมกระเทียมโบราณได้ถูกนำมาใช้เพื่อลดความเหนื่อยล้าของพนักงานเพิ่มความสามารถในการทำงาน
• ช่วยชำระร่างกายของโลหะหนัก: มันมีสารประกอบกำมะถันที่ช่วยปกป้องระบบของร่างกายจากพิษของโลหะหนักเช่นโลหะตะกั่ว
• ช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูก: และป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนในผู้หญิงโดยเพิ่มระดับฮอร์โมนเอสโตรเจน จำเป็นต้องมีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติมเพื่อแสดงสิ่งนี้
• มีผลต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดจำนวนมาก: รวมถึงหลอดเลือดไขมันสูงโรคหัวใจโรคหลอดเลือดหัวใจและความดันโลหิตสูง
• การป้องกันโรคมะเร็งหลายประเภท ได้แก่ :
  • โรคมะเร็งปอด.
  • มะเร็งต่อมลูกหมาก
  • มะเร็งเต้านม
  • มะเร็งกระเพาะอาหาร
  • มะเร็งทวารหนัก
  • มะเร็งลำไส้ใหญ่
  • มะเร็งสมอง; สารประกอบกำมะถันอินทรีย์มีประสิทธิภาพในการทำลายเนื้องอก glial ซึ่งเป็นเนื้องอกในสมองที่ร้ายแรง
• ช่วยลดโอกาสของโรคที่เกิดจากแบคทีเรียและอาหารข้ามแดน: กระเทียมมีสารอัลคาไลน์สองเท่า (Diall Disulfide) ซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่ายาปฏิชีวนะทั่วไปสองเท่าที่ใช้ในการควบคุมแบคทีเรีย Campylobacter ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการอักเสบในลำไส้
• ช่วยปรับปรุงสุขภาพจิต
• ช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน