นกทำซ้ำผ่านไข่ ไข่ถูกล้อมรอบด้วยเปลือกแข็งบาง ๆ ประกอบด้วยไข่แดงและไข่ขาว ไข่แดงก่อตัวประมาณ 33% ของน้ำหนักของเหลวในไข่หนึ่งฟอง ไข่แดงนั้นขึ้นอยู่กับอาหารของไก่ซึ่งมีสีย้อมหลายชนิดเช่น klutin และ zeaxanthin ทั้ง carotenoids สีเหลืองและสีส้ม
ไข่แดงมีบทบาทสำคัญในการช่วยให้ตัวอ่อนไก่โตและให้สารอาหารแก่ตัวอ่อนไก่ นอกจากนี้ยังดูดซับน้ำจากไข่เพิ่มขนาดและเปลี่ยนรูปร่างของไข่แดงให้อยู่ในรูปไข่
นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ควรทราบเกี่ยวกับไข่แดง:
1. คุณค่าทางอาหาร:
- เกือบหนึ่งไข่มี 68 แคลอรี่ซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์เล็กน้อย
- มีโคลีนที่ช่วยเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
- มีวิตามิน A, D, E, K, B 6
- มีแคลอรี่ประมาณ 60 แคลอรี่ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สามเท่าในไข่ขาว
- โปรตีนคือไข่แดง 43% และอุดมไปด้วย Vasphatin protein ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการดูดซึมของแคลเซียมเหล็กและคาเทอเน็ตอื่น ๆ ของทารกในครรภ์ที่กำลังเติบโต
- ไข่แดงประกอบด้วยคอเลสเตอรอลกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
- ไข่แดงประกอบด้วย 55 แคลอรี่ไขมัน 5.4 กรัมไขมันอิ่มตัว 6.1 กรัมคอเลสเตอรอล 210 มิลลิกรัมโซเดียม 8 มิลลิกรัมและโปรตีน 7.2 กรัม
2. เข้าสู่พื้นที่ปรุงอาหารที่แตกต่างกันเนื่องจาก:
- ความสามารถในการแช่แข็งเมื่อสัมผัสกับความร้อน
- เปลี่ยนโครงสร้างและความแข็งแรงของจังหวะ
- ความสามารถในการผสมอิมัลชัน
- ความสามารถในการวางโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสินค้าอบ
3. สำคัญต่อสุขภาพดวงตา
แคโรทีนอยด์เป็นรงควัตถุสีที่ให้ไข่แดงสีเหลืองลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพและต้อกระจก macular ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในดวงตาและปกป้องพวกเขาจากอนุมูลอิสระที่สามารถทำลายส่วนต่าง ๆ ของจอประสาทตาได้ .
4. เข้าสู่การใช้เครื่องสำอาง
- ไวท์เทนนิ่งไข่ขาวอาจทำให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นเช่นเดียวกับการรักษาสำหรับผิวแห้ง
- ไข่แดงใช้ในอุตสาหกรรมยาบางประเภท
- ก่อให้เกิดผิวสัมผัสที่อ่อนนุ่มทำให้เป็นผู้ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
การเตือน
แม้จะมีประโยชน์ของไข่แดง แต่การบริโภคควรอยู่ในระดับปานกลางเนื่องจากระดับคอเลสเตอรอลสูงที่อาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การเกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ
ข้อมูล
เราสามารถใส่ไข่ในภาชนะที่มีน้ำหากมันลอยอยู่บนพื้นผิว สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามันเน่าเนื่องจากการปรากฏตัวของก๊าซที่เกิดจากการสลายตัวของความขาว ด้านล่างถึงไข่สดเนื่องจากขาดอากาศ