แป้ง
แป้งเป็นสารชีวเคมีที่สกัดจากพืช มันสกัดจากธัญพืชเช่นข้าวโพดข้าวข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือจากหัวเหมือนมันฝรั่ง มันเป็นของกลุ่มคาร์โบไฮเดรตและประกอบด้วยสายยาวของน้ำตาลอะไมโลสและน้ำตาลอะมิโลเพกตินเป็นโพลีเมอร์แป้งหนึ่งในโพลีแซคคาไรด์ที่ซับซ้อนที่สุดซึ่งมีโซ่คาร์บอนยาวที่สุดในเคมีอินทรีย์และสูตรทางเคมีสำหรับแป้งคือ (C6H10O5 n) .
แป้งทุกชนิดมีแป้ง 98% ส่วนที่เหลือเป็นโปรตีนน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ แป้งขาวจะละลายได้ในน้ำเย็นเล็กน้อยและน้ำขุ่นจะถูกสะสม แต่ละลายได้อย่างรวดเร็วในน้ำร้อนและวัสดุเจลเจลาตินจะแห้งเร็วและกลายเป็นอุณหภูมิที่เย็นลง ประเทศที่ผลิตแป้งมากที่สุดคือสหรัฐอเมริกาแคนาดาออสเตรเลียและญี่ปุ่น
ประโยชน์ของแป้ง
แป้งน้ำตาลเชิงซ้อนเป็นโครงสร้างที่ถูกย่อยในระบบย่อยอาหารมากกว่าหนึ่งส่วน ระยะแรกเกิดขึ้นในปากที่มีการหลั่งอัลฟาอะไมเลส ขั้นตอนที่สองในลำไส้เล็กจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลคู่โดยเอนไซม์อัลฟาอะไมเลสในลำไส้ น้ำตาลไบนารีเป็นน้ำตาลอย่างง่ายในลำไส้เล็กเป็นเรื่องง่ายสำหรับร่างกายในการดูดซับและใช้ในกระบวนการทางชีวภาพโดยกลุ่มของเอนไซม์เช่นเอนไซม์ scrazase และเอนไซม์เอนไซม์ไลเปส
การใช้แป้ง
- มนุษย์ใช้แป้งเพื่อเสริมสร้างเมล็ดแฟลกซ์ให้แข็งแรงขึ้นกว่าสองร้อยปีก่อนพระคริสต์
- แป้งเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตขนมปังพาสต้าและบิสกิต
- แป้งถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นกาวสำหรับส่วนผสมเนื่องจากสถานะของเจลที่อุณหภูมิสูง
- แป้งเข้าสู่หลายอุตสาหกรรมเช่นอุตสาหกรรมกระดาษทำกล่องบรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์
- แป้งเป็นที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมยาและในห้องปฏิบัติการวิเคราะห์ทางเคมี ตัวอย่างที่ต้องได้รับการวิเคราะห์ทางเคมีโดยใช้อุปกรณ์นั้นจะถูกเจือจางด้วยปริมาณแป้งที่คำนวณได้จากนั้นทำการบีบอัดและวางลงในเครื่องวัดรังสี
ประโยชน์ของแป้งสำหรับมนุษย์
- แป้งเป็นสารประกอบแคลอรี่สูง ช่วยให้เซลล์มีพลังงานที่จำเป็นต่อการทำกระบวนการที่สำคัญให้สมบูรณ์ มีธัญพืชเช่นข้าวโพดข้าวสาลีมันฝรั่งและมันฝรั่งหวาน
- แป้งทำของหวานบางชนิดเช่นนมซึ่งให้พลังงานกับร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว
- แป้งช่วยกำจัดการหลั่งไขมันส่วนเกินในหนังศีรษะ โดยการกระจายแป้งบนหนังศีรษะและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อดูดซับไขมันแล้วจึงสระผม
- แป้งเข้าสู่การทำงานของมาสก์บ้านจำนวนมากสำหรับผิวที่ให้ความสดชื่นแก่ผิวและทำงานเป็นหลักในการกระชับผิวทำให้แป้งแป้งน้ำมันมะกอกและน้ำอุ่นแยกออกมาบนใบหน้า