ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในเมล็ดพืชตระกูลถั่วที่ได้รับการปลูกฝังมานานนับพันปี การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าคนจีนปลูกถั่วเหลืองมากว่า 3,000 ปีมาแล้วและนำมาใช้เป็นอาหารเพื่อใช้ในการรักษาแบบดั้งเดิม ในช่วงเวลาไม่นานมานี้ถั่วเหลืองได้กลายเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งที่ปลูกในหลายประเทศทั่วโลก พวกมันถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและการแพทย์และถั่วเหลืองมีการใช้โดยตรงจากคนนับล้านทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งมังสวิรัติเพราะเป็นหนึ่งในแหล่งกรดอะมิโนและโปรตีนที่ใหญ่ที่สุด
ถั่วเหลืองประกอบด้วยโปรตีนสี่สิบเปอร์เซ็นต์เช่นเดียวกับสารไขมันน้ำตาลและเกลือแร่เช่นแคลเซียมเหล็กโพแทสเซียมฟอสฟอรัสกำมะถันและแมกนีเซียม รวมทั้งวิตามิน (A, B, D, E)
ประโยชน์ของถั่วเหลือง
มีประโยชน์มากมายที่ถั่วเหลืองเพิ่มให้กับร่างกาย ได้แก่ : น้ำมันที่สกัดจากถั่วเหลืองนั้นปราศจากคอเลสเตอรอลและการทานถั่วเหลืองจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและช่วยต่อสู้กับเนื้องอกหลายชนิดเช่นมะเร็งเต้านมหาก ถั่วเหลืองมีการใช้เป็นประจำทุกวันตามการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขายังป้องกันมะเร็งกระดูกโดยเฉพาะในผู้หญิง สำหรับผู้ชายถั่วเหลืองเป็นอาหารที่ช่วยให้ต่อมลูกหมากปลอดภัยและป้องกันโรคของภาวะเงินเฟ้อและเนื้องอกมะเร็งที่ส่งผลกระทบต่อสัตว์หลายชนิด เขาไปเที่ยวหลังจากอายุ 60 นอกเหนือจากบทบาทของถั่วเหลืองในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งมดลูก
สำหรับโรคหัวใจ, ถั่วเหลืองโดยการลดอัตราคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในร่างกายรักษาหลอดเลือดและหลอดเลือดของหลอดเลือดและไขมันบนผนังภายในและทำให้อัตราการอุดตันของหลอดเลือดแดงและจังหวะและหัวใจและสมอง
มีการศึกษาจำนวนมากที่เตือนไม่ให้มีการใช้ถั่วเหลืองมากเกินไปสำหรับผู้ชายเพราะมีสารประกอบคล้ายกับเอสโตรเจนหญิง ยาเหล่านี้มีผลกระทบต่อผู้หญิงหากพวกเขากินถั่วเหลืองในช่วงวัยหมดประจำเดือน; สโตรเจนอยู่ในระดับต่ำและปริมาณถั่วเหลืองที่สูงสำหรับผู้ชายอสุจิอาจเกิดจากความกังวลทางการแพทย์บางอย่างที่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์แล้ว สำหรับหญิงตั้งครรภ์ควรได้รับการดูแลจากแพทย์ การเพิ่มขึ้นของสโตรเจนในร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ในระยะทารกในครรภ์อาจนำไปสู่ความผิดปกติในหูอื้อแซลลี่เมื่อทารกในครรภ์ชาย