ชีสของ Quraish
Quraish ชีสเป็นหนึ่งในเนยแข็งที่พบมากที่สุดในอียิปต์ มันถูกกระจายอย่างกว้างขวางในพื้นที่ชนบทเพื่อความสะดวกในการผลิตต้นทุนต่ำและผลประโยชน์มากมาย Quraish ชีสอุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ มันมีเปอร์เซ็นต์แคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงเช่นเดียวกับวิตามินและแร่ธาตุ ไขมันต่ำ.
Quraish ชีสทำจากโยเกิร์ตมีเกลืออ่อนหรือไม่มีเกลือและแนะนำโดยแพทย์สำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจและไตและแรงดันสูงเพื่อติดตามสภาวะสุขภาพในการผลิตของพวกเขา
ทำชีส Quraish ในฟาร์ม
- หลังจากนำครีมออกจากโยเกิร์ตที่เหลือโดยการทอดวิธีการของเกษตรกรสามารถตามด้วยการวางนมนอกตู้เย็นเป็นเวลาสามวันหรือต้มนมแล้ววางลงในตู้เย็นจากนั้นถอนครีมออกจากใบหน้า
- หลังจากต้มนมให้ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมงและหลังจากสังเกตว่าการเกาะกันของนมวางไว้ในผ้ากอซแล้วล้างให้สะอาดรวมถึงหกชั่วโมงจนชีสแน่น
ทำชีส Quraish ในชนบท
- ผู้คนในชนบทใช้วิธีการต่างกัน พวกเขาทิ้งโยเกิร์ตไว้ในหม้อเครื่องปั้นดินเผาจนครีมขึ้นสู่ผิวแล้วดึงออกมา
- ทิ้งนมไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะทำปฏิกิริยาโดยสังเกตว่ากระบวนการทอดที่อุณหภูมิห้องเท่ากับยี่สิบหรือยี่สิบห้าองศาเซลเซียส
- การควบคุมอุณหภูมิมีความสำคัญมาก มันควรจะถูกจดไว้:
- อย่าเพิ่มอุณหภูมิสูงกว่าอัตราที่กำหนดเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราและการปรากฏตัวของรสชาติที่ไม่เหมาะสมในชีสและไม่เป็นกรด
- อุณหภูมิต่ำของเกรดที่ต้องการช่วยกระจายและสร้างจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดเชื้อราและชีสเน่า
- ไม่ควรให้นมพาสเจอร์ไรส์;
ทำชีส Quraish ที่บ้าน
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- เนื้อพาสเจอร์ไรส์สี่ลิตร
- น้ำส้มสายชูสีขาวสี่ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
เตรียมตัวอย่างไร
- นมอุ่นในกระทะที่ไม่ติดที่อุณหภูมิปานกลางจนกระทั่งมันกำลังจะเดือด
- เพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันเล็กน้อยจากนั้นนำส่วนผสมออกจากไฟและใส่เกลือเล็กน้อย
- คลุมหม้อด้วยผ้าผืนหนึ่งแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงจนกว่าของแข็งจะถูกแยกออกจากของเหลว
- เตรียมที่กรองขนาดใหญ่ครอบคลุมผ้ากอซชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามลึก
- ของแข็งที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมจะถูกยกขึ้นโดยทัพพีที่มีรูและวางไว้ในชิ้นส่วนผ้ากอซ
- คลุมชีสด้วยผ้ากอซหนึ่งชิ้นจากนั้นใส่น้ำหนักหนักและทำความสะอาดจนกว่ามันจะถูกปกคลุมด้วยน้ำ
- ถูชีสในรูปแบบของกลองด้วยถุงไนล่อนหรือชิ้นส่วนของฟอยล์ดีบุกแล้วกดให้ละเอียดเพื่อกำจัดของเหลวแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด
- ใส่ชีสลงในตู้เย็นจนแข็งสนิทแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แห้ง
กรีกสลัดชีสคูราอิช
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ชีส Quraish หนึ่งร้อยแปดสิบกรัมหั่นเป็นชิ้น
- หอมแดงขนาดเล็กหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
- มะเขือเทศหั่นสองชิ้น
- แตงกวาสองชิ้นถูกตัดเป็นวงกลม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- พริกไทยดำป่น
- น้ำมันมะกอก XNUMX ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโนช้อนชา
- ใบสะระแหน่สด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแดงหนึ่งช้อนชา
เตรียมตัวอย่างไร
- ผสมในซอสแตงกวาซอสลึกกับมะเขือเทศและหัวหอมจากนั้นเติมน้ำมันมะกอกออริกาโน่และน้ำส้มสายชูสีแดง
- แผ่ส่วนผสมเบา ๆ จนกว่าพวกเขาจะผสมและผสมอย่างละเอียด
- ปรุงชีสด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- ตั้งกระทะให้ร้อนจากไฟและวางชิ้นชีสไว้ประมาณ 1 ถึง 2 นาทีในแต่ละด้านจนกว่าคุณจะผัดจนสุก
- ชิ้นชีสกระจายทั่วสลัดและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่