แป้งข้าวฟ่างเป็นสารผงที่ใช้ในขนมปังที่ทำจากลูกเดือยพื้น ธัญพืชเป็นตระกูลหญ้าที่ปลูกเป็นพืชในหลาย ๆ ส่วนของโลก สำหรับยาหม่องขนมปังมักจะรู้สึกดีและเป็นผงเบา ๆ และคนส่วนใหญ่พบว่ามันมีรสหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการกับขนมปังและอาหารอื่น ๆ ลูกเดือยดูเหมือนข้าวสาลีทั้งรูปร่างหน้าตาและพื้นผิว แต่ไม่มีกลูเตน ในหมู่คนที่หลีกเลี่ยงกลูเตนด้วยเหตุผลทางการแพทย์หรือเหตุผลอื่น ๆ มีสูตรไม่มากที่สามารถทำเฉพาะกับลูกเดือยพื้น แต่มักจะใช้ในตุรกีกับแป้งอื่น ๆ , กลูตานัสหรืออื่น ๆ เพื่อให้สินค้าอบที่แตกต่างกัน . แป้งข้าวฟ่างยังเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แป้งข้าวฟ่างเรียกอีกอย่างว่า “โปรตีนธรรมชาติ” และคนทำขนมปังหลายคนชอบที่จะเพิ่มลงในฟู้ดส์ด้วยเหตุผลประการหนึ่งคือการเพิ่มอาหารพิเศษลงในขนมอบ
ใช้แป้งข้าวฟ่าง
การใช้แป้งข้าวฟ่างเป็นที่นิยมมากที่สุดคือการเพิ่มหรือทดแทนแป้งสาลีแบบดั้งเดิม โดยทั่วไปแล้วขนมปังต้องการส่วนผสมที่“ เปียก” เช่นน้ำนมและไข่ที่มีส่วนผสม“ แห้ง” เช่นแป้งน้ำตาลและแป้ง มีการใช้แป้งอื่น ๆ ลูกเดือยนั้นมีรสชาติที่พิเศษและสามารถเป็นรสชาติที่ดีสำหรับเค้กและคุกกี้“ เศษเล็กเศษน้อย” แต่ละตัว แต่ปัญหาคือว่าขนมอบที่ทำจากข้าวฟ่างมักจะมีการแยกส่วนมาก มักจะต้อง Withering สำหรับสัดส่วนที่เหมาะสมเพื่อให้ได้สูตรบางอย่าง
สูตรอาหารยอดนิยม
แป้งข้าวฟ่างที่พบมากที่สุดในขนมหวานและขนมปังหวานมีการใช้ส่วนใหญ่เนื่องจากรสหวานธรรมชาติในเมล็ดและพวกเขามีแนวโน้มที่จะนำเสนอตัวเองได้ดีในเค้ก, เค้ก, แพนเค้กและเป็นสิ่งที่แนบมาดีกับสิ่งต่าง ๆ เช่นน้ำผึ้งและช็อคโกแลต คนทำขนมปังบางคนพบโอกาสที่จะลดปริมาณน้ำตาลที่ใช้จริงในสูตรอาหารเมื่อนำมาใช้บนพื้นดินและในขณะที่หลายคนใช้มันเพื่อสร้างสมดุลให้กับรสชาติเมื่อรับประทานอาหารประเภทต่าง ๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสิ่งต่าง ๆ เช่นก้อนเนื้อหรืออาจเป็นส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาทอดหรือไก่