วิธีทำชีสซีเรีย

ชีส

ชีสประกอบด้วยชีสสีเหลืองและสีขาวทุกชนิด (เค็มและหวาน) บนสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายเช่นแคลเซียมสังกะสีฟอสฟอรัสวิตามินบี 12 และโปรตีน พวกเขาส่วนใหญ่สกัดจากนมซึ่งเพิ่มเพื่อเพิ่มประโยชน์และให้พวกเขามีรสชาติที่โดดเด่น

ชีสยังมีสารอาหารที่สำคัญที่ไม่ปกติในอาหารเช่นกรดไขมันที่เรียกว่าโอเมก้า 3 และปริมาณของสารอาหารเหล่านี้เมื่อหมักและปล่อยให้สุกนานที่สุด นักโภชนาการมักแนะนำให้กินเนยแข็งนมไขมันต่ำซึ่งมีไขมัน 2% และปราศจากไขมันเพื่อให้มีอาหารประเภทนี้ในไขมันจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งอิ่มตัวและอาจเพิ่มปริมาณอาหารประจำวันของมนุษย์จากวัสดุดังกล่าว เกินขีด จำกัด

ซีเรียชีสเป็นชีสสีขาวสดที่มีรสชาติน้ำนมและเนื้อแข็ง มันเป็นหนึ่งในชีสที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงที่สุด มันถูกใช้ในการผลิตอาหารที่แตกต่างกันเช่น: อาหารเช้า, พาสต้า, บิลาฟหรือการผลิตขนมที่แตกต่างกันเช่นคานาฟา ในบางสถานที่เป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมชีสโฮมเมดชนิดนี้ในรูปแบบดั้งเดิมที่แตกต่างกันสำหรับการจัดเก็บและการบริโภคที่ตามมาตลอดทั้งปี

ประโยชน์ของชีส

มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่มาจากการกินชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลิตนมไขมันทั้งชนิดนี้และนมที่ผลิตจากวัวที่กินหญ้าอย่างถาวรจำนวนของสารอาหารที่มีอยู่ในนั้นมีขนาดใหญ่และหลากหลาย หลายคนเชื่อว่าประโยชน์ทางโภชนาการขั้นพื้นฐานของชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ นั้น จำกัด เฉพาะโปรตีนและแคลเซียม แต่อาหารเหล่านี้ให้วิตามินสี่ชนิด (A, D, E, K) นอกจากนี้แร่ธาตุที่สำคัญเช่นซีลีเนียมสังกะสีเช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระรวมถึงเบต้า – กล่องวิตามินบี 1 บี 2 บี 3 บี 5 บี 6 บี 12) และโอเมก้า 3

ในขณะที่นมมักจะหวานชีสมักไม่หวานเพราะชีสทุก 100 กรัมมักมีน้ำตาลน้อยกว่าครึ่งกรัมซึ่งน้อยกว่านมประมาณ 10 เท่า (น้ำตาลหลายชนิดถูกทำลายโดยแบคทีเรียที่มีผลต่อ กระบวนการทำชีส) นอกจากนี้ชีสยังมีโปรตีนและวิตามินดีจำนวนมาก K) ซึ่งหมายความว่ามีสารหลายอย่างที่มีคุณสมบัติเป็น D ในการควบคุมระดับน้ำตาลเนื่องจากมีประโยชน์ในการป้องกันโรคกระดูกและหลอดเลือดและการศึกษาบางอย่าง แนะนำว่าอาจช่วยป้องกันมะเร็งได้แม้ว่าจะเป็นที่น่าสงสัยก็ตาม

มีหลายประเภทของชีสซีเรียรวมถึงชีสชีสหรืออาร์เมเนียชีสซึ่งมีลักษณะคล้ายกับมอสซาเรลล่าชีส แต่มีความแตกต่างในเงื่อนไขคือการเพิ่มของเครื่องเทศที่รู้จักกันในชื่อลูกเดือย กินสดหรือใช้ในแซนวิชเครื่องปิ้งขนมปังแบบโฮมเมด

เครื่องปรุงและส่วนผสม

ส่วนผสมของชีสซีเรียมีดังนี้:

นมสดสามลิตรครึ่งหรือนมพาสเจอร์ไรส์ควรใช้นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในการผลิต แต่ในกรณีนี้ต้องให้ความสนใจกับการรักษาพื้นที่ทำงานรวมถึงโต๊ะเครื่องครัวและห้องครัวที่สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย ของชีสด้วยเหตุผลใดก็ตาม
เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในน้ำหนึ่งในสี่ถ้วย
Half capsule – tablet – ของ rennet ซึ่งเป็นเครื่องมือในการหมักละลายในน้ำหนึ่งในสี่ส่วน
ช้อนชาหนึ่งในสี่ของไลเปส – เอนไซม์หมัก – ละลายในน้ำหนึ่งในสี่ของถ้วยและสามารถแทนที่ด้วยปริมาณส่วนผสมสองเท่าของส่วนผสมก่อนหน้านี้
ช้อนและเมล็ดพืชแห่งพระพรครึ่งหนึ่ง
นมสองช้อนโต๊ะ

เตรียมตัวอย่างไร

วิธีการเตรียมมีดังนี้:

เทนมลงในชามลึกสำหรับการต้มทิ้งบนไฟร้อนปานกลางเพื่อต้มต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้จากนั้นทิ้งไว้จนอุณหภูมิ 31 ° C
เพิ่มเกลือมะนาวและคนให้เข้ากันในขณะที่ต้มนม
หลังจากเสร็จไฟให้เพิ่มวัวและไลเปสลงในนมจากนั้นปิดหม้อหุงต้มและวางไว้ในที่ปลอดภัยอบอุ่นและแห้งควรใส่ผ้าขนหนูไว้บนภาชนะเพื่อป้องกันความชื้นและเลือกสถานที่ที่อุ่นถ้า สภาพอากาศหนาวเย็นและทิ้งไว้ในกรณีนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากช่วงเวลานี้เป็นที่เชื่อกันว่านมที่ได้รับการแปลงร่างเป็นก้อนแข็งคล้ายกับวัวที่ไม่ได้เตรียมไว้ มวลของแข็งนี้ถูกล้อมรอบด้วยของเหลวที่ลอยอยู่เหนือมันและบนขอบของเรือ ของเหลวนี้เรียกว่าเวย์
เพื่อช่วยแยกเวย์จากชีสให้ตัดชีสแข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดทำครัว สับถูกตัดจนกระทั่งแต่ละลูกบาศก์มีความกว้างไม่กี่เซนติเมตรโดยให้ความสนใจกับความต้องการที่จะตัดชีสในสามทิศทาง (แนวนอนแนวตั้งและแนวตั้ง)
เมื่อเสร็จแล้วให้ปิดฝาชามอีกครั้งและทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีเพื่อแยกเซรั่มออกจากชีส
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหม้อจะถูกนำกลับไปกองไฟที่ชีสถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 42 ° C และกวนเบา ๆ ความร้อนนี้ควรเก็บไว้ – เกือบ – เป็นเวลาสามสิบห้านาที
ในขณะเดียวกันเตาอบจะร้อนถึง 150 องศาเซลเซียสหลังจากผ่านไป 35 นาทีหม้อหุงต้มจะถูกถ่ายโอนไปยังเตาอบซึ่งปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในอาคารอีก 35 นาที
ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้สันนิษฐานว่าชีสได้รับความแข็งแรงขั้นสุดท้าย สามารถทดสอบความแข็งแรงและรสชาติเพื่อให้แน่ใจ
ทิ้งชีสไว้ประมาณ 15 นาทีจนแห้งจากนั้นจึงใส่เกลือและเก็บไว้ในตู้เย็นชั่วครู่
หากต้องการเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นของชีสซีเรียให้เพิ่มนมและกราโนล่าลงในชีสและเพิ่มปริมาณตามความชอบ
สำหรับอุตสาหกรรมชีสซีเรียซีเรียลนี้สามารถแช่ในน้ำร้อนแล้วดึงลงในรูปแบบของเส้นใยหรือมีรูปร่างเหมือนลูก