วิธีทำพาเมซานชีส

พาร์เมซานชีส

พาร์เมซานชีสเป็นหนึ่งในชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในอิตาลีซึ่งใช้ในสูตรอาหารอิตาลีหลายชนิด มันเป็นชีสสีเหลืองแข็งแห้งมีความชื้น 25% มันมีกลิ่นหอมแรงของนมไขมันต่ำ อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดที่รวมถึง Parmesan คือสลัดซีซาร์พาสต้าพาสต้าพิซซ่าและกราแตงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Parmigiano เมื่อเปรียบเทียบกับสถานที่ผลิตในปาร์มาและริโกซึ่งเป็นชื่อดั้งเดิมของมัน เพราะแถบลิซินเป็นคำภาษาฝรั่งเศส

การเตรียมพาเมซานชีส

พาเมซานชีสเตรียมโดยการผสมนมสดทั้งหมดที่ถ่ายในตอนเช้าจากวัวกับนมพร่องมันเนยที่นำมาจากนมตอนเย็นแล้วนำไปวางในถังขนาดใหญ่จนกว่าครีมจะถูกแยกออก จากนั้นนมจะถูกเทลงในภาชนะที่มีเส้นทองแดงขนาดใหญ่จากนั้นเติมนมลงไป 35 ° C แล้วเพิ่มก้อนชีสซึ่งนำมาจากท้องของน่องและทำงานในการแข็งตัวของนมเพื่อทำชีส ทิ้งส่วนผสมไว้จนกว่าจะเย็นตัวเป็นเวลาสิบนาที ส่วนผสมที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 55 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นส่วนผสมจะถูกสังเคราะห์ชีสจะถูกวางในรูปทรงสแตนเลสที่มีลักษณะเป็นวงกลมแล้วขันให้แน่นด้วยสปริงยึดสองวัน จากนั้นแคลมป์จะถูกถอดออกเพื่อให้ชีสอยู่ในทรงกลม

พาร์เมซานชีสเป็นหนึ่งในชีสที่อุดมไปด้วยแคลเซียมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของกระดูกและฟัน แนะนำให้ใช้ Parmesan cheese สำหรับผู้ที่มีภาวะขาดแคลเซียมหรือโรคกระดูกพรุนโดยเฉพาะในเด็กที่มีอายุมากขึ้น Parmesan ปราศจากแลคโตสจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ไม่มีความสามารถในการทนต่อแลคโตสเช่นเดียวกับการป้องกันฟันผุ Parmesan มีสัดส่วนโปรตีนสูงที่สำคัญเพื่อให้ร่างกายมีพลังงานที่จำเป็นในการทำหน้าที่และสร้างทั้งหมด กล้ามเนื้อและเสริมสร้างความแข็งแรงจึงให้ความรู้สึกอิ่มเป็นระยะเวลาแนะนำโดยนักโภชนาการสำหรับคนอ้วน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A และ D ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคทุกวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์เพราะมันควรชดเชยร่างกายของแคลเซียมที่ดูดซึมโดยทารกในครรภ์