กรดมะนาว
รู้จักกันในชื่อ Citric Acid สารประกอบอินทรีย์ไม่มีสีที่ตกอยู่ภายใต้กรดคาร์บอกซิลิก มันเป็นหนึ่งในชุดของสารประกอบที่เกี่ยวข้องในการออกซิเดชันทางสรีรวิทยาของไขมันโปรตีนคาร์โบไฮเดรตคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ กรดซิตริกสำหรับน้ำมะนาวเป็นครั้งแรกโดยนักเคมีชาวสวีเดนคาร์ลวิลเฮล์มชิลล์ในปี ค.ศ. 1784 ซึ่งผลิตโดยการผลิตน้ำตาลอ้อยหรือกากน้ำตาล
สูตรเคมี
กรดซิตริกเป็นสารประกอบกลางในกระบวนการเมแทบอลิซึมซึ่งพบได้ในผลไม้ตระกูลส้มและสามารถใช้เป็นสารกันเลือดแข็งเนื่องจากความสามารถในการแคลเซียมแคลเซียม (คีเลต) และสูตรทางเคมีของมันคือ C6H8O7
การใช้เกลือมะนาว
มีประโยชน์หลายอย่างของเกลือมะนาวรวมไปถึง:
- ใช้ประมาณ 50% ของการผลิตกรดซิตริกของโลกเพื่อเพิ่มรสชาติในเครื่องดื่มให้รสชาติรสชาติและความสมดุลของรสหวานในน้ำอัดลมชาและน้ำผลไม้
- เกลือมะนาวใช้เป็นสารกันบูดเนื่องจากแบคทีเรียไม่สามารถเจริญเติบโตได้ในอาหารที่เป็นกรดซึ่งเกลือมะนาวจะถูกเติมลงในแยมและขนมเป็นอาหารกระป๋องและแม้กระทั่งเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นสารกันบูด
- เกลือสามารถมาในรูปแบบของผงดังนั้นจึงสามารถใช้ในอาหารแห้งเพื่อให้มีรสเปรี้ยวกรดซิตริกยังเป็นทางเลือกแทนน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูในอาหารแห้ง
- กรดซิตริกใช้ในการทำอาหารที่เป็นกรดเมื่อทำชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งมอสซาเรลล่าชีส
- กรดซิตริกสามารถใช้เป็นอาหารเสริมได้เนื่องจากแร่ธาตุหลายชนิดต้องการค่า pH ที่แน่นอนในการดูดซึม
- กรดซิตริกใช้ในอุตสาหกรรมเช่นผงซักฟอกในครัวเรือนและใช้ในการเตรียมการถ่ายภาพ
- ครอบคลุมขนมเปรี้ยวซึ่งเพิ่มเปลือกนอกให้กับขนมและให้รสชาติที่เปรี้ยวของขนม
- กรดซิตริกใช้ในหน้ากากผิวและเครื่องสำอางบางชนิดเพราะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยฟื้นฟูผิวและลดริ้วรอยด้วยการส่งเสริมการเติบโตของผิวใหม่ รู้สึกไว