สิ่งที่เราเรียกว่าน้ำตาลจากผลไม้

ฟรักโทส

ฟรักโทสเรียกว่าฟรุกโตสหรือเลโวลูส ในทางวิทยาศาสตร์มันเป็นน้ำตาลโมโนที่อุดมไปด้วยผลไม้และน้ำผึ้งตามธรรมชาติ เนื่องจากพบมากกว่า 10% ในน้ำผึ้ง, วันที่, ลูกเกด, กากน้ำตาลและมะเดื่อและพบได้ใน 5-10% ในองุ่น, แอปเปิ้ล, ถั่วและบลูเบอร์รี่ฟรุคโตสเป็นสูตรทางเคมีเดียวกันสำหรับกลูโคสกลูโคส C6H12O6 การจัดเรียงของอะตอมแตกต่างกันไปเพื่อให้รสชาติในลิ้นกระตุ้นความรู้สึกของความหวานมากขึ้น ฟรักโทสพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดเช่นน้ำอัดลมซีเรียลพร้อมรับประทานอาหารเช้าสารให้ความหวานฟรุกโตสหวานและอื่น ๆ และฟรุคโตสส่วนใหญ่ที่รับประทานโดยผลิตภัณฑ์อาหารของมนุษย์และเพราะมันหวานกว่าโต๊ะน้ำตาล โดยมากในอาหารของการลดน้ำหนัก, โรคเบาหวานและอื่น ๆ เป็นความหวานลดปริมาณที่ใช้โดยบุคคลที่จะได้รับระดับความหวานของน้ำตาลตารางเดียวกันในบทความนี้เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับฟรุกโตสและความจริงทางวิทยาศาสตร์เพื่อใช้เป็น ทางเลือกที่จะน้ำตาลตาราง

ผลของน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาในสุขภาพ

น้ำตาลที่บริโภคในอาหารแบ่งออกเป็นสองประเภท: น้ำตาลธรรมชาติที่ได้จากผักผลไม้นมธัญพืชและน้ำตาลทรายขาว ในช่วงที่ผ่านมามีการใช้น้ำตาลเพิ่มเข้าไปในอาหารมากขึ้น ฟรักโทสเป็นหนึ่งในน้ำตาลที่เติมลงในอาหาร เพื่อใช้เป็นสารกันบูดในอุตสาหกรรมแยมและเพื่อแบ่งเบาความเป็นกรดในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู .

การรับประทานน้ำตาลโดยทั่วไปรวมถึงฟรุคโตสในปริมาณปานกลางและปานกลางจะช่วยเพิ่มความสุขและความสุขของการรับประทานอาหารโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่การเพิ่มการบริโภคจะส่งผลต่อสุขภาพในสองวิธี ครั้งแรกคือการให้แคลอรี่ที่ว่างเปล่านั่นคือมันให้แคลอรี่โดยไม่ต้องจัดหาร่างกายซึ่งเพิ่มโอกาสของโรคอ้วนและการเพิ่มน้ำหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากอาหารเหล่านี้จำนวนมากยังมีไขมันในระดับสูงและปริมาณฟรุกโตสในปริมาณมาก โอกาสที่จะเพิ่มน้ำหนักเหมือนน้ำตาลอื่น ๆ ที่เพิ่มเข้ามาประการที่สองคือการเพิ่มโอกาสในการเกิดฟันผุ

ฟรักโทสและผลกระทบต่อสุขภาพ

โดยทั่วไปจะแนะนำให้ลดการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลเพิ่มจำนวนมากโดยเฉพาะฟรุกโตสซึ่งแนะนำให้กินในปริมาณที่ จำกัด เช่นเดียวกับน้ำตาลอื่น ๆ

หลังจากการดูดซึมฟรักโทสมันจะถูกโอนไปยังตับซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคส โดยทั่วไปแล้วเมตาบอลิซึมฟรุกโตสจะกระตุ้นการสร้างไขมันและการศึกษาจำนวนมากพบว่าระดับไขมันในเลือดสูงขึ้นหลังจากการบริโภคฟรุกโตส ในการศึกษาหนึ่งของเด็กอายุ 6-14 ปีซึ่งศึกษาปัจจัยหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับฟรุกโตสที่สำคัญที่สุดการศึกษาพบว่าการเพิ่มขึ้นของระดับไตรกลีเซอไรด์และระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ในระดับต่ำและพบว่า ขนาดของโมเลกุลของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) มีขนาดเล็กลงในเด็กที่มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นฟรักโทสพบว่าเป็นปัจจัยเดียวในอาหารที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบนี้ต่อโมเลกุลคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีดังนั้นการบริโภคของฟรักโทสอาจเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจในอนาคต ฟรุคโตสยังเพิ่มขึ้นจากการผลิตกรดยูริคซึ่งช่วยลดระดับไนตริกออกไซด์ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผ่อนคลายของหลอดเลือดการไหลเวียนโลหิตและการไหลเวียนโลหิต

ในผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่แนะนำให้ใช้ฟรักโทสเป็นทางเลือกแทนน้ำตาลในตารางแม้จะมีดัชนีน้ำตาลต่ำเนื่องจากมีผลเสียต่อไขมัน

นอกจากนี้การบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงซึ่งใช้เป็นน้ำตาลเพิ่มในผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากอาจเป็นสาเหตุของอาการปวดท้องความรู้สึกท้องอืดและอาการอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหารในคนจำนวนมากเนื่องจากการ ความเสี่ยงของน้ำตาลฟรักโทสเรียกว่าการศึกษาพบว่าการบริโภคฟรักโทสทำให้เกิดอาการระบบทางเดินอาหารจำนวนมากซึ่งพบได้ในคนสามในสี่คนจากการศึกษาทั้งหมดซึ่งรวม 183 คน อาการที่เกิดขึ้นกับการบริโภคสูงของผลิตภัณฑ์ที่มีฟรุกโตสเช่นในปีที่ผ่านมา

ควรสังเกตที่นี่ว่าแนวทางในการลดการบริโภคน้ำตาลฟรุกโตสหมายถึงการเพิ่มฟรุกโตสในผลิตภัณฑ์อาหารในขณะที่ไม่ควรกังวลเกี่ยวกับการบริโภคฟรักโทสที่พบในผลไม้