คั่วกาแฟกับเครื่องทำข้าวโพดคั่ว
การคั่วกาแฟในเครื่องคั่วแบบวงกลมที่ทันสมัยนั้นดีกว่าการคั่วในเครื่องคั่วแบบเก่าที่สามารถได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าและมีการเตรียมเมล็ดกาแฟมากขึ้น แต่สามารถลดกลิ่นและกาแฟได้
- วางเครื่องคั่วในเตาที่อุณหภูมิ 232 ° C หรือในกรณีที่ไม่มีเครื่องคั่วสามารถใช้หม้อทอดลึกได้ แต่ต้องแน่ใจว่าทำความสะอาดเพื่อให้กาแฟไม่จับรสชาติใด ๆ
- เพิ่มเมล็ดกาแฟเพียงแปดออนซ์ในแต่ละครั้งจากนั้นปิดเครื่องคั่วและเริ่มกวนด้วยตนเอง กวนกาแฟเรื่อย ๆ จนกว่ามันจะถูกคั่วอย่างสม่ำเสมอและถ้าคุณใช้กระทะให้ปั่นต่อไปเพื่อให้โอกาสในการกวนเมล็ดกาแฟในกระทะ
- ฟังเสียงแตกหลังจากนั้นประมาณสี่นาทีหรืออาจใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที ซึ่งหมายความว่าเมล็ดกาแฟจะเริ่มคั่วและพวกเขาจะเริ่มผลิตควันกลิ่นกาแฟจากนั้นเปิดพัดลมเตาอบและเปิดหน้าต่างเพื่อให้ควันออกไป เอาใจใส่เวลาที่เมล็ดกาแฟเริ่มคลิก
- วางกาแฟในตัวกรองโลหะจนกระทั่งเย็นหลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีเหมาะสม
กาแฟคั่วในเตาอบ
เมล็ดกาแฟเรียกว่าเมล็ดกาแฟสีเขียวและได้รับการคัดเลือกตามความต้องการของบุคคล เมล็ดกาแฟสามารถเลือกได้จากกาแฟเคนยาหรือเอธิโอเปีย เมล็ดกาแฟคั่วในเตาอบโดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- นำถาดและแผ่นรองอบโลหะที่มีรูเล็ก ๆ ตัวกรองโลหะและช้อนอุ่นเตาอบที่ 232 ° C จากนั้นใส่เมล็ดกาแฟลงบนแผ่นอบเป็นชั้นเดียวแล้วใส่ลงในเตาอบ เมล็ดกาแฟจะเริ่มแตกหลังจากนั้นไม่กี่นาที ซึ่งเมื่อมันเริ่มร้าวสีเข้มขึ้นในไม่ช้า
- โอนเมล็ดกาแฟด้วยช้อนรอบ ๆ แผ่นอบทุกสองสามนาทีเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดกาแฟคั่วมากขึ้น กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10-15 นาทีในการเข้าถึงสีที่ต้องการ จากนั้นคั่วเมล็ดกาแฟหนึ่งครั้งแล้วนำออกจากเตาอบแล้วย้ายไปที่ที่กรอง
- นี่เป็นวิธีที่ดีในการทำให้กาแฟเย็นลงและต้องสังเกตว่ามันไม่ได้ทำให้เย็นในตู้เย็น เพราะมันทำให้เกิดความชื้นระหว่างเม็ดกาแฟและหลังจากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงไปยังขวดที่ปิดสนิท
- บดเมล็ดกาแฟคั่วหรือทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงก่อนบดเพื่อให้แน่ใจว่าได้รสชาติที่ดีที่สุด
คั่วกาแฟกับเครื่องปิ้งขนมปัง
วิธีนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่แพงที่สุดและมีประสิทธิภาพ มันทำงานในลักษณะของ Popper Fachar ที่มีอากาศร้อนไหลผ่านเมล็ดกาแฟและคั่ว เครื่องปิ้งขนมปังประเภทนี้เรียกว่า มันมีภาชนะแก้วที่อนุญาตให้บุคคลดูเมล็ดกาแฟได้
พื้นฐานในการคั่วกาแฟ
ไม่ว่าวิธีการคั่วของกาแฟจะแตกต่างกันอย่างไรมีพื้นฐานหลายอย่างที่ต้องรู้:
- คำนึงถึงกลิ่น: เมื่อคุณเริ่มร้อนเมล็ดกาแฟสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและกลิ่นหญ้า แต่เมื่อคุณเริ่มที่จะได้กลิ่นควันและกลิ่นของกาแฟ
- ฟังเสียงป๊อปกาแฟ: เมื่อการคั่วเริ่มขึ้นน้ำจะเริ่มระเหยออกไปทำให้เกิดเสียงป๊อป เสียงเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นในขณะที่คั่วกาแฟ มันควรจะกล่าวว่ามีสองขั้นตอนของการแคร็ก ครั้งแรกที่เริ่มต้นด้วยเสียงของป๊อปและที่สองเริ่มต้นด้วยการทำลายเมล็ดกาแฟ
- ระยะเวลาคั่วกาแฟ: เมื่อคั่วเมล็ดกาแฟสีเขียวกระบวนการจะผ่านชุดของสี นอกจากนี้ยังมีกฎที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์แล้วว่ายิ่งกาแฟเข้มมากเท่าใด
- น้ำตาลเข้ม: มันโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมปานกลาง, ธัญพืชเต็มและความหวานเต็ม
- สีน้ำตาลอ่อน: กาแฟคั่วนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสเปรี้ยวกลิ่นปานกลางความหวานต่ำและธัญพืชที่บอบบาง
- น้ำตาลอ่อนเล็กน้อย: มันโดดเด่นด้วยความหวานอ่อน ๆ กลิ่นหอมและธัญพืชเต็มรูปแบบและมีการแพร่กระจายในภาคตะวันออกของสหรัฐอเมริกา
- เกรดปานกลาง: มันโดดเด่นด้วยกลิ่นที่แข็งแกร่งความหวานและกลิ่นที่แข็งแกร่ง
- สีดำ: กาแฟนี้โดดเด่นด้วยพื้นผิวมันวาวและรสขม