พวกเราแต่ละคนช่วยรสชาติของช็อคโกแลตแสนอร่อยและถามตัวเองว่าเขาทำชิ้นส่วนนี้อย่างไรช็อคโกแลตที่ทำจากเมล็ดโกโก้ที่ปลูกในภูมิภาคต่างๆของโลกเช่นบราซิลอินโดนีเซียกานาและอื่น ๆ ต้นโกโก้เป็นต้นไม้ยืนต้นที่มีอายุยาวนานทั้งปี
มีหลายขั้นตอนและขั้นตอนในการทำช็อกโกแลต เมล็ดโกโก้จะต้องเปลี่ยนในหลายขั้นตอนเป็นเนยโกโก้ บุคคลที่เลือกจะต้องเลือกเมล็ดโกโก้ที่ดีและเกรดสีสำหรับช็อคโกแลต
กระบวนการช็อคโกแลตและกระบวนการ:
- ทำความสะอาดเมล็ดได้ดีจากสิ่งสกปรกใด ๆ ที่มีอยู่ในตะแกรงและกำจัดฝุ่นบนพวกเขาและเสียโดยแฟน ๆ ที่วางไว้ที่ด้านบนของตะแกรงไฟฟ้าที่อุทิศให้กับมัน
- การคั่วเมล็ดโกโก้ขั้นตอนนี้สำคัญมาก มันทำให้เมล็ดแห้งและมีน้ำหนักเบาเปราะบางและแตกง่าย ขั้นตอนนี้ยังแสดงถึงรสชาติของโกโก้ที่แสนอร่อยซึ่งเกิดจากความร้อน
- การบดและทำให้เมล็ดอ่อนโดยใช้อุปกรณ์รูปทรงกระบอกที่ทำให้เมล็ดแห้งและปิ้งเป็นของเหลว อุปกรณ์รูปทรงกระบอกเหล่านี้จะต้องทำงานอย่างน้อยสี่ทิศทางในทิศทางตรงกันข้าม หลังจากแป้งนิ่มจะถูกวางลงบนเครื่องที่มีผนังสองชั้นที่ให้ความร้อนวางโดยไอน้ำที่เพิ่มขึ้นเป็นของเหลวที่มีลักษณะความหนืด
- เมื่อบดและทำให้เมล็ดนิ่มจะมีเนยและโกโก้แยกออกจากกัน พืชเพิ่มการรมยาโพแทสเซียมและกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อยและวางบนเครื่องที่มีอุณหภูมิ 80 ° C และด้วยการกวนต่อเนื่องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเริ่มแยกเนยและโกโก้และวางบนลูกสูบไฮดรอลิกเพื่อแยกเนยออกจากกันอย่างสมบูรณ์ โกโก้.
- หลังจากแยกเนยออกจากโกโก้แล้วขั้นตอนการบดเมล็ดโกโก้โดยส่งผ่านไปยังอุปกรณ์รูปทรงกระบอกหลาย ๆ อันเพื่อให้ได้ระยะห่างที่แตกต่างกัน อุปกรณ์รูปทรงกระบอกเหล่านี้จะต้องเย็นลงด้วยน้ำเพื่อรักษาความแข็งและความแข็งของเมล็ดโกโก้ เมล็ดโกโก้ขนาดเล็กจะถูกบรรจุในภาชนะขนาดกลางขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ ขนาด.
- จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปในเมล็ดโกโก้หรือเม็ดเพื่อปรับเปลี่ยนรสขมในช็อกโกแลตและผสมให้เข้ากันจากนั้นเติมนมและเนยโกโก้บางส่วนแล้วตีให้เข้ากันเพื่อผสมให้เข้ากัน
- เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะรูปทรงกระบอกและมีขนาดใหญ่มากและเราร้อนด้วยน้ำหรือไอน้ำเพิ่มขึ้นและใส่ช็อคโกแลตในนั้นและผันผวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงเพื่อให้พร้อมที่จะเท
- ใส่ส่วนผสมช็อคโกแลตในเครื่องแบ่งออกเป็นสามส่วนผ่านส่วนผสมในส่วนเหล่านี้ซึ่งท่อสาขาที่ช็อคโกแลตลดลงในปริมาณและขนาดที่ต้องการ
- หลังจากเทช็อกโกแลตเสร็จแล้วบุคคลที่ดำเนินการส่งผ่านพวกเขาบนจานเพื่อเย็นพวกเขาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่าเพื่อให้แน่ใจว่าช็อคโกแลตเย็น
- แผ่นช็อคโกแลตจะถูกบรรจุหลังจากที่ถูกลบออกจากแม่พิมพ์โดยเครื่องสั่นและส่งไปยังเครื่องสำหรับบรรจุและเติมพวกเขาด้วยสถานที่พิเศษสำหรับแช่เย็น