ประโยชน์ของนมควาย

นมควาย

นมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อมนุษย์และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม มันเป็นอาหารแรกสำหรับเด็กที่เพิ่งเกิดใหม่และเป็นแหล่งของโปรตีนและสารอาหารสำหรับผู้ใหญ่ ตามที่ทราบกันแล้วแหล่งที่มาของนมมักจะเป็นสัตว์และสามารถหาได้จากวัวแพะแกะและสัตว์ควาย นมควายเป็นอันดับสองรองจากนมวัวสำหรับนมที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในโลกคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 12% ของการผลิตทั้งหมดในโลก อินเดียเป็นผู้ผลิตนมควายรายใหญ่ที่สุดรายหนึ่งของโลกผลิตประมาณ 70%

นมบัฟฟาโล่มีคุณสมบัติสังเคราะห์และใช้งานได้เหมาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมเช่นครีมแปรรูปที่อุณหภูมิสูงไอศกรีมแห้งขนมนมและอื่น ๆ อย่างไรก็ตามจากมุมมองทางเทคโนโลยีคุณลักษณะเหล่านี้อาจไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตชีสบางประเภทผงนมผงนมข้นนมข้นนมข้นและนมทารก

สารอาหารในนมควาย

นมควายมีปริมาณไขมันสูงกว่านมปศุสัตว์อื่น มีเนื้อหาสูงกว่าโปรตีนแลคโตสและของแข็ง แต่ความแตกต่างไม่ใหญ่เท่ากับไขมัน แคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสในนมควายจะสูงกว่าในนมวัวและแพะ นมควายไม่มีเบต้าแคโรทีนที่พบในนมวัว

ตารางต่อไปนี้แสดงเนื้อหาของถ้วยเทียบเท่ากับนมควาย 244 กรัมจากสารอาหารพื้นฐาน:

ประโยชน์ของนมควาย

นมเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา มันมีสารอาหารที่จำเป็นเช่นโปรตีนไขมันวิตามินแร่ธาตุและแลคโตสซึ่งร่างกายต้องการในกระบวนการเจริญเติบโตตามธรรมชาติและการทำงานของระบบต่างๆของร่างกาย นี่คือบางส่วนของลักษณะที่เป็นลักษณะของนมควาย:

• นมควายให้ร่างกายด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทุกชนิดและในปริมาณและสัดส่วนที่ร่างกายมนุษย์ต้องการเนื่องจากโปรตีนในนั้นเป็นโปรตีนเต็มและคุณภาพสูง เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงเปปไทด์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติปริมาณไขมันและสารประกอบกรดไลโนเลอิกเช่นเดียวกับที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจึงทำให้นมควายนั้นมีแร่ธาตุเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสแมงกานีสแมกนีเซียมและสังกะสี
• แคลเซียมมีความสำคัญในกระบวนการหดตัวและการขยายตัวของหลอดเลือดในการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อและการถ่ายโอนของเส้นประสาทและการหลั่งฮอร์โมนและแคลเซียมจะถูกเก็บไว้ในกระดูกและฟันและสนับสนุนโครงสร้างและการทำงาน
• นมควายมีเปอร์เซ็นต์วิตามินเอสูงกว่านมวัว นมควายขาวกว่านมอื่น ๆ ความสามารถในการแปลงแคโรทีนสีเหลืองเป็นวิตามินเอ แต่มีปริมาณไขมันสูงในนมควายและปราศจากแคโรทีนอยด์ทำให้วิตามินเอประหยัดสำหรับหน่วยมวลไขมันน้อย
• นมควายยังเป็นแหล่งของวิตามินบางชนิดเช่นวิตามินบี 6 และวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)
• นมควายมีแคลอรีสูง นมควายหนึ่งถ้วยมี 237 แคลอรี
• นมควายเป็นแหล่งผลิตที่เหมาะสมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดเช่นเมล็ดกาแฟโยเกิร์ตไอศกรีมและอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมหลักในการผลิตเนยแข็งชนิดมอสซาเรลล่าชีสที่เป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลก
• เป็นที่ทราบกันดีว่าให้นมควายแก่เด็กทารกในอียิปต์หลังจากเดือดและทำให้เย็นแล้วจึงเอาชั้นไขมันที่สะสมออกมาเพื่อลดความเข้มและมอบให้กับเด็กที่เจือจาง อย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในแง่ของความเข้มข้นของส่วนประกอบนม

ลักษณะของนมควายที่มีคุณค่าทางโภชนาการอาจทำให้เป็นทางเลือกที่ดีกว่านมวัวในการผลิตนมและอาหารเด็กเนื่องจากมีการดูดซึมของไขมันได้ดีขึ้นมีแคลเซียมแมกนีเซียมและกรดอะมิโนอิสระรวมถึงความเข้มข้นต่ำ ของโซเดียมและโพแทสเซียมและปริมาณโคเลสเตอรอลและรวมในนมควายถือว่าเป็นคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์เมื่อเทียบกับนมวัว แต่ควรจะเจือจางในลักษณะที่ช่วยในการย่อยอาหาร

• นมควายยังมีอิมมูโนโกลบูลินเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับนมวัวนมแกะแพะและนมมนุษย์และอิมมูโนโกลบูลินเป็นที่รู้กันว่าช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของทารกต่อโรค

ข้อควรระวังนมควาย

การแพ้นมวัวเป็นอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็กดังนั้นแหล่งนมจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นที่ไม่ใช่วัวจึงเป็นทางเลือกที่เป็นไปได้สำหรับผู้ที่แพ้นมวัว

มีการศึกษาจำนวนหนึ่งเกี่ยวกับนมควายซึ่งบางอันบ่งบอกถึงความคล้ายคลึงกันในนมวัวและนมควายซึ่งอาจนำไปสู่ความรู้สึกของนมควายในผู้ที่แพ้นมวัว การทดสอบความไวของผิวหนังสำหรับนมควายได้ดำเนินการในการศึกษาของกลุ่มคนที่แพ้นมวัว ผลบวกของการทดสอบความไวสูง การศึกษาที่คล้ายกันได้ดำเนินการกับกลุ่มของเด็ก ๆ ในอเมริกาและผลลัพธ์ก็คล้ายคลึงกัน
แม้ว่าการค้นพบทั้งหมดเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าการแพ้นมวัวอาจจะแพ้นมควาย แต่การศึกษาของเด็กที่มีอาการแพ้นมวัวของวัวพบว่าเขาสามารถทนต่อนมควายได้โดยไม่เกิดอาการแพ้ การศึกษาทางคลินิกเพิ่มเติมควรดำเนินการเพื่อตรวจสอบว่านมควายเป็นตัวแทนที่เหมาะสมสำหรับนมวัวสำหรับผู้ที่แพ้มัน

แนะนำให้หลีกเลี่ยงการดื่มนมสดไม่หวานนมสดพาสเจอร์ไรส์หรือนมที่มีอุณหภูมิสูง หากนมสดควรนำไปต้มก่อนและควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ปรุงด้วยนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ประเภทของการติดเชื้อแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้นในนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือเด็กทารกหญิงตั้งครรภ์และผู้สูงอายุรวมถึงผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ