ชีส
ความหลากหลายของชีสแตกต่างกันไปตามประเทศต้นกำเนิดและประเภทของนมที่ใช้ มีชีสหลายชนิดที่เตรียมจากนมแพะหรือแพะและบางชนิดก็เตรียมจากนมวัว ยาปฏิชีวนะจะดำเนินการโดยเอนไซม์ที่มีอยู่ในวัวซึ่งจะเปิดใช้งานแบคทีเรียในบรรยากาศที่อบอุ่นเพื่อเริ่มกระบวนการของการแข็งตัวและแยกของซีรั่มและการแข็งตัวของนมในรูปแบบชีส
ชีสบางตัวอาจมีอยู่ในบางประเทศไม่ใช่ทั้งหมด การเตรียมชีสอาจต้องใช้ขั้นตอนต่อเนื่องและต่อเนื่องที่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากในการเตรียมภายในบ้าน ดังนั้นฉันจะพูดถึงวิธีง่ายๆในการเตรียมชีสซึ่งคุณสามารถทำที่บ้านได้
เตรียมชีสขาวด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- นมสดสี่ถ้วย
- น้ำส้มสายชูสีขาวหนึ่งถ้วยสี่ส่วน
- habat al Baraka
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- หม้อสแตนเลส, เบรกมือ, ตัวกรองลวดอ่อนและผ้าโปร่งสีขาว
เตรียมตัวอย่างไร
- ใส่ปริมาณนมลงในหม้อไฟแล้วต้มนมแล้วปล่อยให้มันเย็นลงและอุ่นขึ้นและอุ่นเล็กน้อยและคุณสามารถใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ
- เพิ่มน้ำส้มสายชูขาวหนึ่งถ้วยสี่ส่วนลงในนมและด้วยแฮนด์บอลจับมือตามเข็มนาฬิกาคุณจะสังเกตเห็นการตกตะกอนและแยกนมออกจากซีรัม
- กวนต่อไปจนกว่าจะจับตัวเป็นก้อน นำนมออกจากที่กรองลวดแล้วนำไปวางในชิ้นผ้ากอซที่สะอาดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าใส่ภาชนะที่กลวงไว้ใต้ผ้ากอซเพื่อเก็บเซรั่มส่วนเกิน
- ใส่เกลือลงไปตามจำนวนชีสที่ต้องการและปิดผ้ากอซให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อช่วยให้เกลือกำจัดซีรัมส่วนที่เหลือ
- หลังจากชั่วโมงให้เพิ่มน้ำซุปลงในชีสและคนให้เข้ากัน
- ในถาดสี่เหลี่ยมทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมทาสีด้วยน้ำมันมะกอกขนาดเล็ก
- เริ่มต้นด้วยการเพิ่มชีสในถาด Pyrex ตบอย่างระมัดระวังและคุณสามารถกรองเซรั่มบวกใด ๆ
- ครอบคลุมถาดอบด้วยห่อไนลอนและวางในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถตัดชีสเป็นภาษาจีนลงในกล่องขนาดเล็กที่คุณต้องการ
- ใส่ชีสลงในขวดแก้วราดด้วยน้ำมันมะกอกและอย่าเก็บไว้ในน้ำ
- คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเช้าพร้อมมะเขือเทศและมะกอก
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสองสามชิ้นแทนเมล็ดพืชในสระเช่นมันฝรั่งบดใบโหระพาสีเขียวบดหรือใบสะระแหน่แห้ง
การเตรียมครีมครีมชีสสีขาว
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- นมสดไขมันสองกิโลกรัม เทียบเท่าสองลิตร
- น้ำส้มสายชูสีขาวหนึ่งถ้วยสี่ส่วน
- ถ้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- หางนมครึ่งถ้วย
เตรียมตัวอย่างไร
- ก่อนเพิ่มนมในกระทะและปรุงด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้จนอุณหภูมิที่ต้องการของการแข็งตัว
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและหัวใจของฉันด้วย handbread จนกระทั่งการแข็งตัวเริ่มต้นและชีสจะถูกแยกออกจากซีรั่ม
- ลบชีสด้วยตัวกรองที่อ่อนนุ่มและเก็บหางนมครึ่งถ้วย
- ใส่ปริมาณของชีสใน Molinix จากนั้นใส่เกลือตามต้องการ
- เริ่มด้วยเนยแข็งลวกกับหางนมครึ่งถ้วยแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้ครีมชีส
- เริ่มต้นด้วยการเพิ่มปริมาณของน้ำมันมะกอกในรูปแบบของเส้นละเอียดและยังคงเอาชนะจนกว่าคุณจะได้รับครีมชีสที่ยอดเยี่ยม
- เก็บชีสไว้ในขวดแก้วขนาดเล็กที่ปิดผนึกแน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 วันโดยไม่ต้องเปลี่ยนอะไรเลย
- คุณสามารถเตรียมครีมชีสแบบเชดดาร์ด้วยเชดดาร์ชีสสามชิ้นในขณะที่ตีชีส
- ฟุตชีสกับขนมปังปิ้ง