วิธีทำชีสฮาลูมี
ฮาโลมีชีสเป็นชีสที่รู้จักกันดีในตะวันออกกลางและบนเกาะไซปรัส มันทำจากนมแกะโดยเฉพาะ มันกินดิบทอดหรือย่าง มันสามารถเพิ่มในสลัดและสูตรอาหารมากมายเช่นพาสต้ายี่หร่าและอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งมีประโยชน์สำหรับการเจริญเติบโตสุขภาพและการสร้างกระดูกรวมทั้งเพื่อความแข็งแรงความมั่นคงและสุขภาพของฟัน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับประสิทธิภาพและสุขภาพของหัวใจ; สำหรับความร่ำรวยในสารต้านอนุมูลอิสระ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- น้ำนมอุ่นดิบสิบกิโลกรัมของเหลวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิตั้งแต่สามสิบห้าถึงสี่สิบองศาเซลเซียส
- จำนวนหนึ่งกรัมหรือเทียบเท่าหนึ่งในสี่ช้อนชาของวัว – เม็ดเล็ก ๆ คล้ายกับเม็ดยีสต์
- น้ำบริสุทธิ์หนึ่งในสี่ลิตรนั้นดีต่อสุขภาพ
เตรียมตัวอย่างไร
- เราละลายวัวหนึ่งกรัมในน้ำบริสุทธิ์สี่ลิตรและวัวตัวนี้มีความจำเป็นอย่างยิ่งโดยที่เราจะไม่ได้รับชีสฮาโลมี
- เพิ่มเสื้อคลุมที่ละลายในน้ำและผสมให้เข้ากันในน้ำนมเหลวอุ่น 10 ลิตรเป็นเวลาสามถึงสี่สิบห้านาที
- เราตักช้อนหรือมีดหรือเครื่องมือที่เหมาะสมในการผสมเพื่อให้แน่ใจว่าเราถึงขั้นตอนการทำซ้ำที่ถูกต้องแล้วดึงออกมา หากมีนมเหลวหยดอยู่แสดงว่าชีสยังไม่สุก สะอาดปราศจากนมผงเหลวใด ๆ
- เราตัดชีสที่เราได้รับเป็นก้อนที่เหมาะสมด้วยมีดหรือเครื่องมืออื่น ๆ และสิ่งนี้จะเร่งการออกจากน้ำที่เหลือจากชีส
- ปล่อยให้ชีสหลังจากหั่นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีจนกว่าเราจะกำจัดน้ำที่จะกรองและโผล่ออกมาจากชีสเป็นตัวบ่งชี้ครบกำหนด
- เราเคลื่อนย้ายก้อนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกในทุกมุมของภาชนะที่วางชีสและกวนต่อไปอีกสองถึงห้านาที
- เราใส่ชีสลงบนผ้ากอซชิ้นหนึ่งเพื่อกรองเอาน้ำส่วนเกินออกอย่างสมบูรณ์ซึ่งเราประหยัดเพื่อใช้ในกระบวนการปรุงอาหารในภายหลัง
- เราต้มน้ำก่อนหน้าและเพิ่มก้อนชีสลงไปจนกระทั่งเราเห็นมันลอยอยู่บนผิวน้ำ
- เราตัดชีสบนพื้นผิวที่เหมาะสมของโลหะหรือพลาสติกด้วยการกวนและกวนอย่างต่อเนื่องด้วยการเพิ่มเกลือตารางไปยังพื้นผิว