ถั่วดำคืออะไร

ถั่วดำ

ถั่วดำเป็นพืชตระกูลถั่ว มันเป็นหนึ่งในเมล็ดที่กินเหมือนพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เช่นถั่วลิสงถั่วและถั่ว มันมีจำนวนมากของเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของมนุษย์

ประโยชน์ด้านสุขภาพของถั่วดำ

สุขภาพหัวใจ

ถั่วดำมีสารอาหารหลายชนิดที่สนับสนุนสุขภาพของหัวใจซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจรวมทั้งมีเส้นใยที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและวิตามินบี 6 และกรดโฟลิกซึ่งป้องกันการสะสมของกรดอะมิโน homocysteine ​​ใน ปริมาณมากทำให้เกิดโรคตับแข็งหรือที่เรียกว่า kerstin ต้านการอักเสบที่พบในถั่วดำที่จำกัดความเสี่ยงของหลอดเลือดและป้องกันความเสียหายที่เกิดจาก lipoprotein ความหนาแน่นต่ำและ saponins มีส่วนช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอลในเลือด ไปยังหลอดเลือดและหัวใจ

ป้องกันมะเร็ง

ถั่วดำมีซีลีเนียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของเอนไซม์ตับ นอกจากนี้ยังกำจัดสารก่อมะเร็งบางชนิดลดอัตราการเติบโตของเนื้องอกลดการอักเสบและมีกรดโฟลิกซึ่งซ่อมแซมโครงสร้างดีเอ็นเอ ปรากฏเนื่องจากการกลายพันธุ์ใน DNA

ข้อมูลอาหาร

แหล่งของโปรตีน

ถั่วดำเป็นแหล่งโปรตีนโดยมีถั่วดำครึ่งถ้วยปรุงด้วยโปรตีน 8 กรัมและไขมันน้อยกว่า 1 กรัม แต่ไม่ได้โปรตีนที่สมบูรณ์เพราะมันไม่ได้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด แต่สามารถเพิ่มได้ เพื่ออาหารที่สมดุลกับผักและพัลส์เพื่อให้ได้ระดับกรดอะมิโนที่เหมาะสมที่ร่างกายต้องการ

แหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ

ถั่วดำมีกรดโฟลิกที่จำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์ใหม่ในร่างกาย มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหญิงตั้งครรภ์ซึ่งป้องกันการเกิดข้อบกพร่องของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมโลหะที่ช่วยในการผลิตและจำหน่ายพลังงานเหล็กที่ให้ส่วนต่างๆของร่างกายด้วยออกซิเจนกล้ามเนื้อและเส้นประสาทที่เพียงพอ

การปรุงถั่วดำ

มีวิธีการดั้งเดิมในการปรุงถั่วดำรวมถึงการแช่ถั่วดำทั้งคืนการคั่วหรือการต้ม ในกรณีของถั่วดำจะแช่อย่างรวดเร็วและเตรียมสำหรับการปรุงอาหารโดยใช้หม้อหุงความดันภายใน 5 นาทีวิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้ถั่วดำแห้งเร็วที่สุดเมื่อเทียบกับวิธีการอื่น ๆ ยาวนาน XNUMX-XNUMX ชั่วโมง