ถั่ว
ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วสีเขียวที่พบในรูปแบบของเมล็ดเคลือบด้วยเปลือกนอก เมื่อเตรียมไว้เมล็ดจะถูกลบออกจากเปลือก แต่ถั่วจะยังคงอยู่ในรูปทรงเมื่อสุกเพื่อละลาย พวกเขาสามารถเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันเช่นปรุงเพียงอย่างเดียวหรือเพิ่มซุปกับพาสต้าหรือข้าวซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในตะวันออกกลาง
สารอาหาร
มีสารอาหารแร่ธาตุและวิตามินมากมายรวมถึง:
- เหล็ก: เหล็กเป็นตัวพาออกซิเจน
- แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส: รักษาระดับความดันโลหิตและสุขภาพของกระดูก
- ทองแดง: ทองแดงมีบทบาทสำคัญในการรักษาภูมิคุ้มกันกระดูกและกระแสเลือด
- วิตามิน B1: จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท
- วิตามินบี
- โพแทสเซียม.
ประโยชน์ของถั่ว
สุขภาพหัวใจ
หนึ่งในสี่ของเมล็ดถั่วและพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วประกอบด้วยใยอาหาร 9 กรัมซึ่งมีสองประเภท: ใยอาหารที่ละลายน้ำได้และใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ สัดส่วนของเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงขึ้น มันช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด, ระดับคอเลสเตอรอล, ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ซึ่งเป็นระดับที่เป็นอันตรายของร่างกายลดลง
รักษาน้ำหนัก
แต่ละไตรมาสของถั่วหนึ่งถ้วยมีโปรตีน 10 กรัม โปรตีนและเส้นใยที่พบในถั่วช่วยลดน้ำหนัก ตามรายงานของวารสารโภชนาการคลินิกแห่งยุโรปในปี 2010 มีผู้เข้าร่วม 89 คนในคนอ้วนที่มีอายุระหว่าง 18 ถึง 65 ปีเป็นเวลา 10 วันซึ่งผู้ที่เป็นโรคอ้วนและน้ำหนักเกินสูญเสียน้ำหนักมากกว่าอาหารที่มีแคลอรี่โปรตีนและเส้นใยปกติ ระดับของคอเลสเตอรอลมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต