ประโยชน์ของถั่วเหลือง
มีความจริงที่ว่าถั่วเหลืองเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนหลายล้านคนมานานนับพันปี ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในถั่วที่มีประโยชน์มากที่สุดในโลก มันเป็นพืชที่มีโปรตีนมากที่สุด มันมีโปรตีนประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์มากจนเรียกว่าโปรตีนถั่วเหลือง สำหรับผู้ที่ต้องการมีแหล่งโปรตีนสูงในอาหารของพวกเขาโดยการตัดเนื้อสัตว์พวกเขาสามารถกินถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มระดับกรดโฟลิกวิตามินเคแคลเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กและไฟเบอร์แทนที่จะกินหรือเพิ่มเนื้อสัตว์ ถั่วเหลืองยังเป็นผักหรือผลไม้เพียงชนิดเดียวในบรรดาผักทุกชนิดที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นและจำเป็นแปดชนิด ความลับของเมล็ดนี้และความสำคัญของมันคืออะไรและทำไมจึงแนะนำให้กินและกินผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพวกเขาในหลายวิธีเช่นน้ำมันถั่วเหลืองแป้งถั่วเหลืองนมถั่วเหลืองนมถั่วเหลืองเต้าหู้ชีสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งแต่ละประโยชน์ หรือมากกว่านั้นในพื้นที่มนุษย์อย่างน้อยหนึ่งพื้นที่
ส่วนประกอบของถั่วเหลือง
ตัวดูดขนาดใหญ่
- โปรตีน: เป็นที่รู้จักกันถั่วเหลืองมีประมาณ 40% ของโปรตีนที่มีมูลค่าและคุณภาพเท่ากับโปรตีนที่สามารถพบได้ในนมและเนื้อสัตว์
- ไขมัน: เนื่องจากโปรตีนถั่วเหลืองมีสัดส่วนไขมันสูงพืชตระกูลถั่วทั้งหมดยกเว้นถั่วลิสงมีไขมัน 2% -12% ในขณะที่ถั่วเหลืองมีไขมัน 19% ในขณะเดียวกันไขมันเหล่านี้ไม่อิ่มตัวจึงมีประโยชน์และไม่ใช่สิ่งที่ ทำให้เกิดโรคต่าง ๆ เช่นโรคอ้วนและโรคหลอดเลือด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันสามารถรับประทานหรือสกัดได้หลายวิธีเช่นนมไขมันต่ำแป้งถั่วเหลืองไขมันต่ำและน้ำมันถั่วเหลืองซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในบางประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งเอเชียตะวันออก
ธาตุอาหารรอง
- แคลเซียม: ถั่วเหลืองเป็นแหล่งของแคลเซียมที่ดีเมื่อเทียบกับพัลส์อื่น ๆ ที่แตกต่างกันนมถั่วเหลืองหนึ่งถ้วยมีแคลเซียมประมาณ 93 มิลลิกรัม
- เหล็ก: ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แต่ดูดซับได้ยากจึงควรกินหรือรับธาตุเหล็กจากผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก
ส่วนประกอบอื่น ๆ ได้แก่ :
- วิตามินบีซึ่งส่วนใหญ่เป็นวิตามิน pyruxidine ไนอาซินและฟูลาสซิน
- นมถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ทำให้เป็นแหล่งสำคัญของวิตามินที่สำคัญและจำเป็นนี้
คุณสมบัติของถั่วเหลือง
เหตุใดจึงขัดต่อ hype นี้เกี่ยวกับถั่วเหลืองและผลประโยชน์ บางทีพวกเราคนหนึ่งอาจสงสัยใช่ไหม? นี่คือข้อดีที่ถั่วเหลืองได้รับจากพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ :
- ไขมันมีโคเลสเตอรอลน้อยกว่าพืชตระกูลถั่วอื่น
- ส่วนใหญ่มีไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งถือว่าเป็นสารที่เป็นหัวใจและลดความเสี่ยงของโรค
- เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยซึ่งในทางกลับกันมีบทบาทสำคัญมากในการอำนวยความสะดวกในการดูดซึมและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- แหล่งโปรตีนที่ร่างกายต้องการ
- มันอุดมไปด้วย immunosuppressants ซึ่งอยู่ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก
- มีคุณสมบัติคล้าย isoflavones ซึ่งมีความสำคัญในการป้องกันและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดโรคหัวใจหรือปัญหากระดูก
- โดยทั่วไปถือว่าเป็นแหล่งอาหารทางเลือกสำหรับเนื้อสัตว์แน่นอนในบางกรณี
ความสำคัญของถั่วเหลือง
หากเราต้องการแสดงความสำคัญของถั่วเหลืองและประโยชน์ของถั่วเหลืองในลักษณะที่เฉพาะเจาะจงและชัดเจนมันจะเป็นดังนี้:
- คุณค่าทางโภชนาการ: ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วถั่วเหลืองมีความสำคัญต่อสารอาหารที่สำคัญเช่นโปรตีนไขมันไฟเบอร์วิตามินและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่ช่วยทดแทนอาหารมากกว่าหนึ่งประเภทที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ช่วยป้องกันโรคเรื้อรังและโรคหัวใจ นี่ไม่ใช่คุณค่าของการกินถั่วเหลืองหนึ่งถ้วยต่อวันซึ่งให้โปรตีนประมาณ 50% ของความต้องการรายวันและเกือบ 40% ของความต้องการใยอาหารทุกวัน นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดที่กล่าวมาแล้วถั่วเหลืองยังมีสารที่แปลกใหม่สำหรับผู้คนและการวิจัยก็ยังคงทราบถึงประโยชน์และความสำคัญของการมีอยู่ในพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ สารเหล่านี้คือ: ฟลูโอโฟไนด์, ไอโซฟลาโวน, กรดฟีโนลิก, อัลฟ่า – อีทอกซีน, ไฟโตสเตอรอล, โปรตีนและเปปไทด์และสบู่ในที่สุด
- ประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับระบบไหลเวียนเลือด: การวิจัยยังคงอยู่ในพื้นที่นี้และอาจกล่าวได้ว่าถั่วเหลืองและส่วนประกอบมีความเป็นไปได้ในระดับปานกลางและไม่สามารถมั่นใจได้ว่าระดับที่แข็งแกร่งในการลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายและเรียกว่า LDL,” นอกเหนือจากบทบาทของสบู่ในการเพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่ดีในร่างกายและลดการดูดซึมไขมันจากระบบทางเดินอาหารซึ่งทั้งหมดนี้จะช่วยลดโอกาสของโรคหัวใจและหลอดเลือด
- บทบาทในการลดโอกาสในการเป็นมะเร็ง: ภูมิภาคนี้อาจเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีการถกเถียงกันมากที่สุดในบริบทของศูนย์วิจัย แต่พบว่าคุณสมบัติคล้ายคุณสมบัติมีบทบาทในการกระตุ้นการกระทำของ Labrutin รับผิดชอบในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง รู้จักกันในชื่อโปรตีน 53 และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมะเร็งเต้านมในผู้หญิงและต่อมลูกหมากอักเสบในผู้ชาย แต่สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือในปริมาณที่เป็นที่รู้จักและเฉพาะเจาะจงว่าการกินถั่วเหลืองในปริมาณมากและไม่มีการคำนวณอาจทำให้เกิดแอนติบอดี
- ถั่วเหลืองและกะพริบร้อน: หนึ่งในอาการที่รบกวนที่สุดของผู้หญิงที่มาถึงวัยหมดประจำเดือนซึ่งส่งผลกระทบต่ออารมณ์ของพวกเขาและมุ่งเน้นไม่ดี บทบาทของถั่วเหลืองในการปรับปรุงและลดอุบัติการณ์ของของขวัญเหล่านี้ยังไม่ได้รับการยืนยันอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามมีข้อสังเกตว่าระหว่าง 70-80% ของผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนในสหรัฐอเมริกาต้องทนทุกข์ทรมานจากการบริจาคเหล่านี้เมื่อเทียบกับ 10 เพียง 20 เปอร์เซ็นต์ของผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนในประเทศแถบเอเชียตะวันออกที่ถั่วเหลืองเกือบเป็นอาหารหลัก
- ประโยชน์ของสุขภาพกระดูกถั่วเหลืองป้องกันโรคกระดูกพรุน แต่ไม่มีบทบาทในการต่ออายุหรือเร่งการเจริญเติบโตของกระดูก
- ถั่วเหลืองและโรคอ้วน: การทานถั่วเหลืองช่วยในการกำจัดโรคอ้วนด้วยการให้โปรตีนในร่างกายที่เพียงพอซึ่งทำให้ความอยากอาหารลดลงมันมีบทบาททางอ้อม