bulgur คืออะไร

Burghul

Bulgur เป็นธัญพืชชนิดหนึ่ง มันถูกเตรียมโดยการต้มข้าวสาลีอบให้แห้งแล้วนำไปบดให้มีขนาดต่างกัน นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการรักษารำข้าวสาลีและจมูกข้าวสาลี ธัญพืชเป็นอาหารหลักในตะวันออกกลางใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารที่มีชื่อเสียงมากมายเช่นพริกไทยและฟาลาเฟล มันอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนไฟเบอร์และโปรตีนดังนั้นจึงถือเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ สำหรับผู้ที่พยายามรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ bulgur สามารถทำจากข้าวสาลีชนิดใดก็ได้ แม้กระนั้นมันมักจะทำจากข้าวสาลีแข็งและสามารถพบได้ในร้านขายของชำและตลอดทั้งปี

คุณค่าทางโภชนาการของ bulgur

bulgur ต้มหนึ่งถ้วย (182 กรัม) โดยไม่ใส่เกลือมีสิ่งต่อไปนี้:

Berghul ยังเป็นแหล่งที่ดีของแมงกานีสฟอสฟอรัสและซีลีเนียม

ประโยชน์ของ bulgur

มีการกล่าวถึงประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายดังต่อไปนี้:

• การดูแลรักษาสุขภาพหัวใจ: โรคหัวใจเป็นสาเหตุการตายอันดับต้น ๆ ของโลกและการลดความเสี่ยงเป็นหนึ่งในผลประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของการรับประทานธัญพืชเช่น bulgur การศึกษาพบว่าคนที่กินธัญพืชจำนวนมากเมื่อเทียบกับการบริโภคคาร์โบไฮเดรตของพวกเขาโดยทั่วไปมี 47%
• ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง : ธัญพืชเช่น bulgur มีวิตามินเคไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระที่ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง การบริโภคธัญพืชเต็มรูปแบบเป็นหนึ่งในคำแนะนำของอาหาร DASH อาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมีส่วนช่วยในการป้องกันความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง
• การป้องกันโรคเบาหวานประเภท II : การทดแทนธัญพืชที่ผ่านการขัดสีในธัญพืชจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ปริมาณเส้นใยสูงมีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักและป้องกันโรคอ้วนซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญและการศึกษาพบว่ามีการเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีและระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ
• ส่งเสริมสุขภาพของระบบย่อยอาหาร : เส้นใยในการย่อยอาหารสนับสนุน bergal; พวกเขาป้องกันอาการท้องผูกและทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์เช่นโปรไบโอติก
• บรรเทาการอักเสบเรื้อรัง: หลักฐานบางอย่างบ่งชี้ถึงความสามารถของธัญพืชเช่น bulgur เพื่อลดการอักเสบเรื้อรัง การศึกษาของนักชีววิทยาชีวภาพที่มีเลือดสูงต่ำเนื่องจากการตอบสนองต่อการอักเสบในผู้ที่เปลี่ยนมาเป็นธัญพืชไม่ขัดสี
• การป้องกันโรคมะเร็ง: การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลกระทบที่แข็งแกร่งที่สุดของเมล็ดธัญพืชต่อโรคมะเร็งคือในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่โดยเฉพาะมะเร็งที่พบมากที่สุดในผู้ชายและผู้หญิง
• การลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร: การรับประทานธัญพืชหนึ่งครั้งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้ 5%
• เพิ่มความรู้สึกของความแน่น: Bulgur เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ส่งเสริมความเต็มอิ่ม มันมีหนึ่งในสามของความต้องการประจำวันของบุคคลของเส้นใย ในความเป็นจริง bulgur มีเส้นใยมากกว่าข้าวโอ๊ตควิโนอาข้าวกล้องและธัญพืช
• โปรตีน: Berghul เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อผมผิวหนังและเล็บ
• เหล็ก: Burgul มีธาตุเหล็กที่สำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงฮอร์โมนบางชนิดและสารสื่อประสาท

การใช้ bulgur

ตัวอย่างเช่น bulgur ใช้เพื่อเตรียมจานเคบับที่มีชื่อเสียงซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของเนื้อ bulgur และ bulgur ขนาดกลาง มันถูกใช้ในสลัดต่าง ๆ ในการจัดทำจาน tabbouleh ธัญพืชขนาดใหญ่ใช้ทำจานพลัมกับ bulgur และสามารถใช้ในสูตรอาหารต่าง ๆ แทนข้าวได้และสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติ

ข้อควรระวังในการกิน bulgur

เป็นไปได้ว่าเมล็ดธัญพืชรวมถึง burghul ไม่เหมาะสำหรับบางคนที่มีบางกรณี

• แพ้ข้าวสาลีหรือความไวตัง: บางคนแพ้ข้าวสาลี (โรค celiac) หรือกลูเตนและทำให้เกิดอาการต่าง ๆ เช่นความเหนื่อยล้าอาหารไม่ย่อยและอาการปวดข้อ เกี่ยวกับตังเช่น bulgur
• อาการลำไส้แปรปรวน: ข้าวสาลีมีคาร์โบไฮเดรตสายสั้นที่เรียกว่า FODMAPs ซึ่งทำให้เกิดอาการต่าง ๆ ในผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน
• การอักเสบ: สภาวะสุขภาพบางอย่างจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงรวมถึงไซนัสอักเสบเล็ก ๆ ในลำไส้หรือ diverticulitis