ประโยชน์ของเมล็ด quinoa

เมล็ดของ quinoa

เมล็ด Quinoa เป็นหนึ่งในเมล็ดที่นิยมมากที่สุดในอเมริกาใต้ พวกเขาจะเรียกว่า Pseudocereal เพราะพวกเขามีรสชาติคล้ายกับธัญพืชอื่น ๆ และแบ่งปันคุณสมบัติมากมาย หลายคนคิดว่าพวกเขาเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม Quinoa มีโปรตีนน้ำและคาร์โบไฮเดรต Quinoa มีโซเดียมต่ำและมีแคลเซียมโพแทสเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณสูงทำให้เป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการของอาหารใด ๆ ตามพฤกษศาสตร์ quinoa ไม่จัดเป็นพืชกึ่งเกษตร มันไม่ได้เป็นพืชผักและใช้ในลักษณะเดียวกับธัญพืชที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่คล้ายกัน เมล็ดของเมล็ด quinoa สามารถบดแล้วและใช้เป็นแป้งในธัญพืชอื่น ๆ ธัญพืชประกอบด้วย quinoa, วิตามินที่จำเป็น, แร่ธาตุ, และเส้นใยที่ช่วยควบคุมระบบย่อยอาหารเพื่อให้ผู้คนรู้สึกอิ่มและสบายหลังกินอาหาร ข้าวขาวและขนมปังขาวบนคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายที่ย่อยง่าย แต่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อย Quinoa ยังมีโปรตีนจำนวนมากเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตเมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ ด้วยเหตุผลนี้องค์การอวกาศของสหรัฐอเมริกา NASA: Kinoa จึงเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับการเดินทางในอวกาศในระยะยาว

ประโยชน์ของเมล็ด quinoa

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

เมล็ด Quinoa เป็นดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งดีสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดหรือดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเป็นเครื่องวัดว่าอาหารจานด่วนเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร การรับประทานอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงที่มีโรคเรื้อรังหลายชนิดเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ อาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยให้เกิดความรู้สึกหิวมากขึ้นทำให้เกิดโรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้อง quinoa ต่ำ; อย่างไรก็ตามประมาณ 53 ยูนิตเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าพวกเขามีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูง

แหล่งอุดมของเส้นใย

เนื่องจากเนื้อหาของ quinoa ไฟเบอร์สูงเมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ มันช่วยลดความเสี่ยงของเงื่อนไขสุขภาพต่าง ๆ เช่นท้องผูกริดสีดวงทวารและโรคหัวใจโดยลดความดันโลหิตและลดคอเลสเตอรอลรวมทั้งใยอาหารสูงช่วยปรับปรุงการควบคุมน้ำตาล ในเลือด; ซึ่งหมายความว่าพวกเขาอาจมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นเดียวกับอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยมีแนวโน้มที่จะส่งเสริมน้ำหนักเพื่อสุขภาพเพราะเส้นใยช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น จึงลดปริมาณการรับประทานอาหารทั้งหมด

อุดมไปด้วยแร่ธาตุ

มีแร่ธาตุมากมายที่ผู้คนต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดร่างกายเพราะพวกเขาทำตามอาหารที่ไม่แข็งแรงซึ่งขาดแร่ธาตุเหล่านี้โดยเฉพาะแมกนีเซียมโพแทสเซียมสังกะสีและเหล็ก สำหรับ Quinoa มีปริมาณแร่ธาตุสูงมากโดยเฉพาะแมกนีเซียม 30% ของปริมาณที่แนะนำซึ่งเป็นโลหะพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการทำงานของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดในร่างกายมนุษย์ซึ่งเกี่ยวข้องกับแมกนีเซียมในระดับต่ำในการเกิดกล้ามเนื้อกระตุก, โรคหลอดเลือดหัวใจ, เบาหวาน, ความดันโลหิตสูง โรคกระดูกพรุนไมเกรนαทั้งๆที่มีแร่ธาตุ quinoa ทั้งหมดมีปัญหากับความสามารถในการใช้ประโยชน์จากแร่ธาตุเหล่านี้ Quinoa มีกรดไฟติกซึ่งจับกับแร่ธาตุเหล่านี้และลดการดูดซึมบางส่วน นอกจากนี้ยังมีออกซาเลต) ซึ่งช่วยลดการดูดซึมแคลเซียมในร่างกายอาจทำให้เกิดนิ่วในไตในบางกรณี; แต่วัสดุเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถกำจัดได้โดยการแช่เมล็ดก่อนปรุงหรือใช้หลังการงอก

มีสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ต่อต้านรากที่ไม่ดีและมีการแสดงเพื่อป้องกันโรคต่างๆ การศึกษาอาหาร 10 ชนิดที่แตกต่างกันเพื่อทดสอบปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระพบว่า quinoa เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุดและมีการงอกของเมล็ดส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในอาหารปราศจากกลูเตนประกอบด้วยข้าวโพดข้าวและแป้งมันฝรั่งขาดสารอาหาร ของ quinoa นักวิจัยที่ศูนย์โรค Celiac ที่ Colo University Pia ที่ระบบอาหารปราศจากโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในขณะที่ quinoa และข้าวโอ๊ตถูกเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหาร

แหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วย

โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน บางอย่างมีความสำคัญ ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้ อาหารที่มีกรดอะมิโนเหล่านี้เรียกว่าโปรตีนสมบูรณ์ แหล่งพืชส่วนใหญ่เช่นไลซีน) ไม่มีกรดเหล่านี้ แต่มันแตกต่างกันสำหรับ quinoa; มันมีกรดที่จำเป็นทั้งหมดเหล่านี้และเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม มันมีโปรตีนมากกว่าธัญพืชชนิดอื่น ค่าปรับจากงานประจำที่มีคุณภาพสูง ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับคนมังสวิรัติ

คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ด quinoa

Quinoa ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติและตารางต่อไปนี้แสดงปริมาณสารอาหารของเมล็ด quinoa ปรุงสุกหนึ่งถ้วย (185 กรัม):

จำนวนแคลอรี่ต่อถ้วยรวมอยู่ที่ประมาณ 222 แคลอรี่และในถ้วยประกอบด้วยวิตามินบี 10, บี 2, บี 1, บี 6 และวิตามินบี 3 จำนวนเล็กน้อย (อังกฤษ: ไนอาซิน), วิตามินอี: วิตามินอี แคลเซียมและโอเมก้า 3