ใยอาหารเป็นส่วนประกอบของอาหารจากพืชหลายชนิดซึ่งแบ่งออกเป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำและเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ประเภทแรกเกี่ยวข้องกับกรดไขมันและการย่อยอาหาร มันช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ในผู้ป่วยเบาหวาน ประเภทที่สองช่วยให้ความชุ่มชื้นและเคลื่อนย้ายของเสียในลำไส้รวมถึงควบคุมระดับความเป็นกรดในลำไส้
ประเภทและที่ตั้งของเส้นใย
ปริมาณเส้นใยที่คนต้องการในอาหารประจำวันคือ 25 กรัมสำหรับผู้หญิงและ 38 กรัมสำหรับผู้ชายซึ่งมีประโยชน์มากต่อสุขภาพและชนิดที่สำคัญที่สุด:
- เซลลูโลสและเฮมิเซลลูโลส : ถั่วทั้งหมด, ธัญพืช, ธัญพืช, รำข้าว, เมล็ดและข้าวกล้องรวมอยู่ในประเภทนี้ซึ่งลดอาการท้องผูกลดความเสี่ยงของการอุดตันและสามารถช่วยลดน้ำหนัก
- Enulin Olegofructose : ซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งพบในหัวหอม, หัวผักกาด (หัวบีท) และดอกแดนดิไลอันประเภทนี้จะเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้และช่วยเสริมสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน
- ลิกนิน : ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำอีกประเภทหนึ่งซึ่งพบได้ตามธรรมชาติในผ้าลินินข้าวไรและผักบางชนิดซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ
- เบต้ากลูแคน : เส้นใยที่ละลายน้ำพบได้ใน: ข้าวโอ๊ต, รำข้าว, ถั่ว, ถั่ว, ข้าวบาร์เลย์, เมล็ดแฟลกซ์, เบอร์รี่, ถั่วเหลือง, กล้วย, ส้ม, แอปเปิ้ล, และแครอท ชนิดนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและเบาหวานชนิดที่ 2
- เพคติน : เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งพบได้ในผลไม้เช่นเบอร์รี่เปลือกส้ม สิ่งนี้ช่วยในการชะลอการผ่านของอาหารผ่านทางเดินลำไส้รวมถึงลำไส้และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- polydextrose : เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ประเภทนี้มักจะถูกเพิ่มลงในอาหารแปรรูปเป็นทางเลือกแทนน้ำตาล สิ่งนี้ช่วยป้องกันอาการท้องผูก แต่อาจทำให้ท้องอืดหรือก่อตัวของก๊าซ
- ซีลีเนียม : เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ชนิดหนึ่งซึ่งมักจะสกัดจากเปลือกของพืชบางชนิดและใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารเสริมช่วยลดคอเลสเตอรอลและป้องกันอาการท้องผูก
- ทนต่อแป้ง : เหล่านี้เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งเกิดขึ้นในผนังของเซลล์พืชตามธรรมชาติ; พวกเขาสามารถได้รับจากกล้วยที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะข้าวโอ๊ตและพืชตระกูลถั่ว สิ่งนี้จะช่วยให้รู้สึกอิ่มและอิ่มและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- เดกซ์ทรินข้าวสาลี : เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งสกัดจากแป้งข้าวสาลีซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและเบาหวานชนิดที่ XNUMX